Por qué este chef de Brooklyn en demanda aboga por el desayuno para la cena
Pero no todas las cenas de tirón, ahora, ahora deben ser suaves. Solo tómalo del reconocido chef Missy Robbins, el genio culinario detrás de Brooklyn Hotspot Lilia.
"No hace que comer en casa sea tan desalentador si solo tomas un par de horas un par de veces a la semana y preparas un montón de cosas", dice Robbins. "Si tengo salsa de tomate en la casa, sé que siempre puedo hacer mis huevos en Purgatoria, que son huevos en salsa de tomate picante."
Como si su tiempo de cocinero súper ciclista no fuera una ventaja suficiente, la receta también es Weight Watchers Freestyle-Free-Free gracias a los ingredientes de Cero Points® como los huevos (una nueva adición!), tomates y refuerzos de sabor como romero y copos de chile. Con más de 200 alimentos ahora registrando en Zero Points®, es fácil preparar una comida saludable que realmente sabe delante.
Robbins 'Hack de preparación de comidas? Haga un gran lote de la salsa de Arrabbiata de antemano (incluso puede congelar algunas para emergencias), luego caliente según sea necesario con los huevos frescos en la parte superior, por lo que obtendrá la comodidad de una comida para sercente, sin sentir que está comiendo sobras. Cena: servido.
Desplácese hacia abajo para la receta completa de la semana completa de Missy Robbins.
Huevos en Purgatorio
Rendimientos: aproximadamente 4 porciones; 2 SmartPoints® por porción
Salsa de 1 cuarta de Arrabbiata (receta a continuación)
8 huevos
1 cucharadita de copos de chile
1 Rosemary de sprig, hojas recogidas
½ Copa rallada Pecorino Romano
1. Caliente la salsa de Arrabbiata en una sartén grande y poco profunda a fuego medio-bajo. Si es un poco grueso, déjalo con un poco de agua.
2. Una vez que la salsa está caliente, rompa suavemente los huevos, uno por uno, directamente en la sartén, asegurándose de extenderlos para que no estén uno encima del otro, sino en una capa uniforme dispersa por la salsa.
3. Cubra la sartén y cocine suavemente a fuego medio-bajo hasta que las claras de huevo se colocen y las yemas todavía estén líquidas, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Use una cuchara o araña ranurada para transferir huevos a cuatro tazones para servir, 2 huevos por persona. Huevos rodeadores con salsa de Arriabbiata.
5. Decorar igualmente con copos de chile, hojas de romero y pecorino.
Salsa de arrabbiata
Rinde alrededor de 4 tazas
2 28 oz. latas de san marzano tomates
¼ aceite de oliva
8 dientes de ajo enteros, más 3 dientes en rodajas finas
¼ Copa de pasta de tomate
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de copos de chile rojo triturado
2 cucharadas de pasta de chile calabriano
2 cucharadas de sal kosher
4 ramitas de orégano fresco
1. Drene los tomates sobre un tazón pequeño. Reservar jugos. Usa tus manos para romper los tomates en pedazos y colocarlos en un tazón. Apartar ambos tazones a un lado.
2. En una sartén grande y ancha a fuego medio-bajo, aceite de oliva tibia. Agregue dientes de ajo enteros y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo en rodajas y saltee hasta que estén fragantes pero sin color, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que se convierta en un color profundo y rico y haya absorbido parte del aceite, aproximadamente 4 minutos.
3. Agregue los tomates triturados, la mitad del jugo de tomate reservado, la semilla de hinojo y las hojuelas de chile y la pasta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente, aproximadamente 45 minutos.
4. Agregue la sal y el orégano y cocine 5 minutos. Retire las ramitas de orégano. Pruebe y ajuste el condimento si lo desea.
- Adaptado de "Desayuno, almuerzo, cena ... vida! Recetas y aventuras de My Home Kitchen "de Missy Robbins con Carrie King/Rizzoli Publishing
En asociación con Weight Watchers
Fotos: Evan Sung
