Qué hacer con el jugo de pepinillo, la astuta comida probiótica que se esconde en su refrigerador

También dice que, como los encurtidos, el jugo contiene probióticos (también conocidos como bacterias buenas importantes para la salud intestinal), lo que la convierte en una bebida saludable con intestino similar a la kombucha. "Otro beneficio del jugo de encurtido es que ayuda a controlar el azúcar en la sangre y también tiene vitaminas C y E", dice ella. La vitamina C está vinculada al impulso del sistema inmune y la vitamina E es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo de los radicales libres. (También es bueno para tu piel.) Hay alguna investigación de que beber pequeñas cantidades de vinagre (como lo que se usa para encurtir alimentos, incluidos, bueno, encurtidos) antes de que una comida pueda ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre de las personas con diabetes tipo 2.

Sin embargo, los encurtidos (y, por lo tanto, el jugo de pepinillos) tienden a ser altos en sodio. Dado que ese es un nutriente mejor consumido en moderación, menos de 2,300 miligramos por día, según la American Heart Association-Rifkin dice que es mejor hacer sus propios encurtidos y jugo de encurtidos. Si está comprando encurtidos comprados en la tienda, es algo a tener en cuenta. (Rifkin dice que una buena regla es ir a un frasco con menos de 140 miligramos de sodio por porción.)

Qué hacer con el jugo de pepinillo

1. Úselo para dar sabor a la carne

A rifkin le gusta usar jugo de encurtido como marinada de carne, lo que dice agrega sabor adicional a platos como pollo o chuletas de cerdo. Para seguir sus pasos, simplemente bate la pimienta y el ajo picado en un poco de jugo de encurtido. Luego, remoje la carne en el jugo (ya sea en una bolsa resellable o en un plato cubierto) antes de cocinarla. Para obtener una guía paso a paso, consulte esta receta de la blogger de la novada, Jessica Segarra, quien la usa para dar sabor a pollo.

2. Hacer una vinagreta

No es un comedor de carne? Rifkin dice que otra forma de usar jugo de encurtido es usarlo como base para una vinagreta. Simplemente bate su jugo de pepinillo con aceite de oliva, pimienta y ajo. Luego, guárdelo en una botella de vidrio o plástico en el refrigerador por hasta dos semanas. Para obtener una receta completa, pruebe esta de Blogger de nutrición pecaminosa y la dietista registrada Emily Cooper.

3. Tómalo como un tiro saludable

Una forma fácil de obtener los beneficios del jugo de encurtido sin hacer ningún trabajo: retrocárate como un disparo de bienestar. Esto puede ser especialmente útil si sus músculos se sienten doloridos por todos sus entrenamientos en el hogar. Intrigado pero intimidado? La próxima idea de Rifkin podría ser más tu velocidad.

4. Agrégalo a su cóctel para una bebida saludable

"El jugo de pepinillos funciona bien en un martini!"Rifkin dice. Sentirse elegante? Siga esta receta, que muestra cómo sacudir uno, simplemente combinando el jugo con vodka (o ginebra, si eso es más tuyo.) También puedes intentar usar jugo de encurtido en una María de Blood. Esta receta de nuestros bloggers Best Bites Sara Wells y Kate Jones muestra cómo hacer un gran Bloody Mary Virgin con jugo de encurtidos como base. Si quieres hacerlo borracho, solo agrega una foto de vodka.

5. Úselo como un ingrediente secreto para mejorar el sabor

De manera similar a cómo los encurtidos pueden nivelar alimentos como hamburguesas, sándwiches de pollo y chile, el jugo de encurtidos también puede agregar una capa de sabor inesperada pero deliciosa a ciertos alimentos. Las ensaladas de papa, el queso o los platos a base de queso alt, y los huevos duros en escabeche son tres en particular son buenos para probar.

6. Limpia tu cocina con ella

Dato curioso: el jugo de pepinillos en realidad funciona como un limpiador totalmente natural para los platos difíciles de escrutinios. Viertalo sobre sus ollas y sartenes crujientes y notará que lo que esté atascado allí saldrá más fácilmente cuando se enjuague con agua. Por supuesto, probablemente no quiera que sus platos limpios y brillantes huelan a encurtidos, por lo que sigue siendo una buena idea enjuagarlos con jabón para platos después de usar el jugo de encurtidos.

3 recetas más usando jugo de encurtido para probar

Además de las recetas ya mencionadas, aquí hay tres ideas más deliciosas y saludables para probar:

1. Papas fritas de pepinillo

Como se mencionó anteriormente, el jugo de encurtido y las papas se complementan entre sí. Esta receta muestra cómo usarlos para darle sabor a las papas fritas (que, a pesar del nombre, en realidad están horneadas y no fritas en la receta). Considérelo una toma estadounidense en los "chips" de vinagre popular entre los peces en el Reino Unido.

2. Ensalada de macarrones veganos

Esta ensalada de macarrones con jugo de pepinillos prácticamente ruega que se ponga un plato junto a una hamburguesa vegetariana. El "queso" está hecho con anacardos crudos. Siéntase libre de intercambiar los fideos macarrones por una pasta alternativa de su elección; funcionará igual de bien.

3. Salsa saludable

Usa tu jugo de pepinillo para hacer un chapuzón rico en probióticos para tus verduras. Aquí, se combina con yogurt griego (también una buena fuente de probióticos, por cierto) y algunas especias de la despensa, que incluyen pimentón, ajo y polvo de cebolla.

¿Todos estos consejos y recetas, puede comenzar a mirar ese frasco de encurtidos un poco diferente, correcto? Cuando sea posible, cocinar con restos y utilizar cada parte de ellos (y su jugo!) no solo puede ser una forma de obtener algunas bonificaciones nutricionales, sino que también puede elevar los gustos de sus platos. Jugo de encurtido incluido.