Quiero probar ceto pero no comas carne? Introducción de la dieta cetotaria

Mientras que las personas en la dieta cetogénica OG pueden depender en gran medida de la carne y algunos tipos de lácteos para las grasas y proteínas, la dieta cetotaria se centra en las fuentes de pescado y plantas. Nutricionista Kristen Mancinelli, R.D., Sin embargo, dice que una dieta pesada de carne es un concepto erróneo del ceto. "La mayoría de las personas van a la dieta ceto pensando que es bistec y hamburguesas sin el moño, pero eso no es realmente lo que se supone que debes comer", dice ella. Ella aconseja a sus clientes que están en la dieta ceto para confiar en pescado y huevos tanto como sea posible, con cantidades menores de carne y queso.

"La mayoría de la gente va a la dieta ceto pensando que es bistec y hamburguesas sin el moño, pero eso no es realmente lo que se supone que debes comer."-Kristen Mancinelli, R.D.

Una gran diferencia: puedes tener más carbohidratos en el plan ketotario. Permite que hasta el 15 por ciento de sus calorías provengan de carbohidratos, siempre que vengan de las verduras; En el ceto tradicional es tan solo 5 por ciento, según Mancinelli. Las macros ketotarianas generalmente se ven así: 60 a 75 por ciento de las calorías de la grasa, del 15 al 30 por ciento de las calorías de la proteína y hasta el 15 por ciento de las calorías de los carbohidratos.

También hay algunos alimentos que generalmente son ceto no-nos que están perfectamente bien en el plan ketotario, incluidos tempeh y natto (ambos hechos de soja fermentados) y frutas bajas en fructosa. “Tempeh y Natto tienen que carbohidratos netos de baja insignificación debido a la fibra. Están permitidos ya que están fermentados, lo que los facilita su digestión ”, dice Cole. Agrega que las frutas bajas en fructosa tienen menos impacto en sus niveles de azúcar en la sangre y lo empujan de la cetosis.

"No he visto investigaciones para sugerir que las frutas bajas en fructosa son compatibles con una dieta cetogénica", dice Mancinelli. “Mi perspectiva es evitar generalmente la fruta, y si quieres un regalo de fruta a veces, entonces una porción de bayas generalmente puede funcionar."

¿Puedes obtener suficiente proteína a base de plantas y aún restringir los carbohidratos??

El mayor desafío en una dieta ceto vegetariana o vegana es obtener suficientes proteínas, dice Mancinelli, ya que muchas fuentes de proteínas vegetales (como frijoles y quinua) están fuera de la mesa debido a su recuento de carbohidratos. La persona promedio necesita comer 0.8 a 1 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día, dice Mancinelli; Si tiene 140 libras (aproximadamente 65 kilos), eso funciona de 50 a 65 gramos por día.

Sin embargo, todavía es posible si confía estratégicamente en las fuentes correctas. Cole dice que si no desea comer pescado o huevos, varias fuentes de proteínas en la dieta ketotaria son veganos y bajos en carbohidratos, que incluyen:

• Hempeh (tempeh hecho de semillas de cáñamo): proteína de 22 gramos por 4 onzas
• Natto (orgánico, no OGM): proteína de 31 gramos por 1 taza
• Tempeh (orgánico, no OGM): proteína de 31 gramos por 1 taza
• Polvo de proteína de cáñamo: proteína de 12 gramos por 4 cucharadas en polvo
• Corazones/semillas de cáñamo: proteína de 40 gramos por 1 taza
• Levadura nutricional: proteína de 5 gramos por 1 cucharada
• Polvo de proteína de semilla Sacha Inchi: proteína de 24 gramos por 4 cucharadas en polvo
• Spirulina: proteína de 4 gramos por 1 cucharada

Se está volviendo mejor ketotario para el medio ambiente?

En general, cualquier plan de alimentación que involucre menos productos animales puede beneficiar al medio ambiente, ya que los productos generalmente requieren menos recursos para crecer (y tener una huella de carbono más pequeña) que la carne. "El sistema de alimentos industriales es terriblemente dañino para el medio ambiente", dice Mancinelli. La carne y los lácteos son dos de las mayores causas de las emisiones de gases de efecto invernadero, y requieren grandes cantidades de agua y uso de la tierra, mientras que los estudios muestran que las dietas a base de plantas pueden reducir la huella de carbono de una persona a la mitad.

Si está en ceto (o está comiendo pescado en la dieta cetotaria) y está preocupado por su impacto, Mancinelli dice que puede minimizarlo comprando carne sostenible, responsable y local, si eso está disponible para usted.

¿Hay algún riesgo potencial o desventaja??

Mancinelli advierte que las mujeres embarazadas o amamantadas, los niños, los ancianos, las personas con afecciones de salud crónicas y cualquier persona con antecedentes de un trastorno alimentario solo deben intentar dietas restringidas que incluyen dietas a base de ceto, si están bajo una salud. supervisión del proveedor de atención.

Pero Cole dice que la dieta cetotaria puede funcionar para cualquier persona. "El ketotario es una dieta densa en nutrientes de alimentos principalmente enteros y reales, con muchas plantas saludables y grasas omega, proteínas limpias, muchas verduras no escolares y frutas bajas en fructosa", dice. "Esto no es radical o peligroso ... por supuesto, cualquier persona embarazada debe hablar con su médico sobre todos los alimentos saludables que están comiendo."

¿Cuánto dura una dieta cetotaria??

Cuando una persona comienza por primera vez con una dieta cetogénica o cetotaria, tanto Mancinelli como Cole sugieren apuntar a 20 a 30 gramos carbohidratos netos (es decir, carbohidratos totales menos fibra total por porción) para iniciar la cetosis. Cole dice, sin embargo, que algunas personas pueden apuntar a 50. "Dado que cada persona es diferente, sus proporciones de macronutrientes individuales variarán según su peso, altura, edad, sexo y nivel de actividad", dice Cole.

Cole sugiere que los principiantes se vuelven completamente ketotario durante sus primeras ocho semanas. Luego aboga por lo que él llama un enfoque cíclico ketotario, donde cuatro a cinco días por semana una persona come una dieta cetogénica, en su mayoría basada en plantas, y los otros dos o tres días incorporan algunos carbohidratos en forma de frutas y almidones batatas y arroz. (Esto es esencialmente ciclismo en carbohidratos.) "La mayoría de las personas no tienen que estar en cetosis a largo plazo, pero [uno] debería crear flexibilidad metabólica para obtener los beneficios", dice. Por supuesto, comer carbohidratos te sacará de cetosis, pero Mancinelli dice que volverás a hacerlo dentro de las seis a 12 horas posteriores a la reanudación de tu dieta.

El plan ketotario podría ser un poco más restrictivo en comparación con su contraparte de ceto. Pero pregunte a casi cualquier nutricionista, fanático cetogénico o no, y probablemente dirán que comer una dieta basada en plantas es mejor para su salud que una dieta que tiene una alta proteínas animales y grasas. Y también podría ser un poco mejor para el planeta.

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