Quiere pan casero perfectamente horneado que requiera un esfuerzo cero? Usa tu olla instantánea

Afortunadamente, usar la configuración de 'yogurt' de su bote instantánea puede ayudarlo a lograr (y lo que es más importante, acelerar) este proceso. Esto se debe a que la calidez constante dentro de la cámara de su olla instantánea asegura que su masa se pruebe a la temperatura ideal y súper estable durante cualquier período de tiempo establecido.

Algunos consejos útiles para este método de prueba de masa de pan

Agregue un toque de aceite. Para evitar que la masa se pegue a los lados de la olla instantánea, asegúrese de agregar una cucharada de aceite a la olla antes de agregar su masa. Esta capa de grasa ayudará a crear una barrera a medida que la masa comience a expandirse y aumentar.

Use papel pergamino para evitar pegarse. Si todavía está preocupado por pegarse, agregar una capa de papel pergamino primero y luego engrasarlo con aceite también puede hacer el truco. Esto también facilitará la eliminación de la masa del interior de la olla instantánea.

Lea la receta primero para ver cuántas etapas de prueba se necesitan. Dependiendo de la receta que esté siguiendo, la masa de pan de la olla instantánea deberá levantarse una, dos veces o más veces que eso. Por lo general, la mayoría de las recetas de masa con levadura requerirán al menos dos aumentos que pueden tomar varias horas cada una. Sin embargo, al usar su olla instantánea, puede reducir una sesión de prueba nocturna en más de la mitad marcando la temperatura. En general, la masa que tomaría dos horas a prueba a temperatura ambiente (aproximadamente 75 ° F) aumentaría en solo aproximadamente una hora en una olla instantánea establecida a 90 ° F.

Al probar en dos rondas, la primera prueba crea bolsillos de aire, a medida que la masa se expande al doble de su tamaño. Luego, una vez que la masa ha sido moldeada, la segunda prueba produce bolsillos de aire más pequeños y una corteza más gruesa para crear un interior crujiente y suave una vez horneado una vez horneado.

Compruebe si su masa está lista para usar. Si su masa vuelve a aparecer inmediatamente cuando se asomana con una punta de los dedos, debe aumentar por más tiempo. Sin embargo, si su masa se muestra y se eleva lentamente cuando se asomana, entonces es bueno ir.

Receta de pan de bote instantánea sin rodeos

Para 4 personas

Ingredientes
2 tazas de agua tibia (110-115 ° F)
1 paquete (2 1/4 cucharaditas) Levadura seca activa instantánea
1 cucharadita de azúcar
4 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal marina escamosa

1. Combine el agua tibia, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño y revuelva. Deje que la mezcla se sienta sin ser molestada durante unos minutos. Si la mezcla no comienza a burbujear, debe reiniciar con una nueva levadura.

2. En un tazón grande, combine la harina y la sal, y forme un pozo en el centro. Lentamente comience a agregar la mezcla de levadura en el medio. Usando una cuchara de madera, revuelva los ingredientes secos y húmedos para formar una masa caída pero cohesiva.

3. Forre el interior de su olla instantánea con papel pergamino y grasa con el aceite. Coloque la masa adentro y pruebe la configuración del yogurt a 90 ° F durante 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

4. Espolvorea una superficie de trabajo plana con harina y coloca la masa en la parte superior. Dar forma a la masa en una bola apretada y redonda. Regrese a la olla instantánea y deje probar por otros 30 minutos a 90 ° F.

5. Mientras tanto, precaliente el horno a 450 ° F. Coloque un horno holandés a prueba de calor alto con la tapa en el horno mientras se precaliente durante unos 30 minutos.

6. Retire con cuidado el horno holandés caliente del horno y coloque la masa resucitada con el papel pergamino en la olla. Usando un cuchillo afilado, obtenga la parte superior de la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad para permitir que la masa se expanda y libere vapor mientras hornea.

7. Espolvorea con sal marina escamosa y hornee el pan cubierto durante 30 minutos, o hasta que estén doradas.

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