Espera, es stevia en realidad una alternativa más saludable al azúcar?

"Cada vez que tienes algo dulce, es gratificante y hay una liberación de dopamina en el cerebro. Entonces, tener un batido endulzado por la mañana podría hacerte anhelar un brownie por la tarde ", dice. En otras palabras, guárdelo para su bebida o comida más preciada del día. (Como, digamos, tu café de la mañana.)

Hay evidencia de que la stevia causa mutaciones genéticas y que puede haber alternativas más seguras para usar

John Pezzuto, PhD, Investigador de Drogas y Drogas y Decano de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Long Island, se introdujo por primera vez en Stevia a finales de los años 80 antes de que la Administración de Alimentos y Drogas de los Alimentos sea aprobado por la Administración de Alimentos y Drogas. "Estaba trabajando con un equipo que quería usar edulcorantes naturales y uno de estos era Stevia", dice. "Mi trabajo era probar los productos para ver si eran mutagénicos, para dar una idea sobre la seguridad."

Pezzuto dice lo que encontró que lo sorprendió: Stevia interactuó con el ADN, mutando los genes. (Sí, de verdad.) Entonces, ¿cómo se aprobó la FDA?? A pesar de los genes mutantes, no ha habido estudios que muestren que la stevia causa cáncer o cualquier otro problema de salud cuando se evalúa en ratas. "Los genes mutantes no necesariamente causan cáncer, pero en lo que a mí respecta, no necesariamente comería algo que [afecte el ADN] cuando hay alternativas", explica.

Entonces, ¿qué alternativa de azúcar se siente más segura?? Curiosamente, recurre a algo artificial: sucralosa. (Aka, el ingrediente principal en Splenda-que, por cierto, se ha demostrado que tiene sus propios problemas). "Mucha gente piensa que 'natural' significa 'bueno', lo cual es más que ridículo", dice. "Algunas de las sustancias más tóxicas en la tierra son productos naturales. Y de la misma manera, solo porque algo es artificial no significa que sea malo. Sucre, por ejemplo, no causa una mutación genética."Claro, está familiarizado con algunas de las otras opciones, como Monk Fruit, pero Pezzuto dice que prefiere el sabor de la sucalosa y, ya que lo considera seguro, eso es lo que opta. Y sabes que la stevia es más dulce que el azúcar? Eso podría no ser algo bueno, ya que lo que estás obteniendo es casi un sabor concentrado; Los científicos han descubierto que todavía causa antojos.

Sin embargo, hay algo en lo que los dos expertos están de acuerdo: se deben hacer más pruebas a largo plazo para determinar si Stevia es realmente el edulcorante estrella que a menudo se hace. "Stevia se ha utilizado en América del Sur durante 1.500 años sin ningún efecto secundario [conocido], pero no en realidad saber a menos que algo se estudie estrictamente ", dice Leveque. "Todavía no ha habido ningún estudio que me haga preocupar, pero siempre soy consciente y estoy buscando más."

Esta publicación se publicó originalmente el 28 de junio de 2017. Actualizado el 4 de septiembre de 2019.

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