Las mantequillas veganas se están apoderando del pasillo de los lácteos, está al ser el veredicto si están sanos o entusiasmados

La nueva mantequilla de Milkadamia también está a base de aceite, hecha con aceite de nuez de macadamia, aceite de coco y aceite de canola. "La mezcla que usamos fue formulada para el sabor y la consistencia. Es fácil de derretirse cuando es necesario, pero no se derrite de inmediato, el aceite de Macadamia es líquido a temperatura ambiente ", dice Christina Downey, la CMO de la marca.

Si todos estos suenan como margarina elegante ... bueno, eso es porque son de alguna manera. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no todas las margarinas son completamente libres de lácteos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la margarina técnicamente puede contener algo de leche y aún considerarse margarina. Por lo tanto, considere la mantequilla vegana como esencialmente como una subcategoría de margarina sin lácteos.

Los representantes de la marca también argumentan que tienen otros ajustes sutiles que los hacen diferentes de la margarina. Downey argumenta que la margarina contiene aceite de palma, mientras que la mantequilla a base de plantas de Milkadamia no. Orlando de Country Crock (que usa aceite de palma en sus mantequillas a base de plantas) dice que la diferencia está en el sabor. "La margarina tiene un perfil de sabor muy específico que difiere de la mantequilla lechera tradicional", dice. "Hemos hecho una prueba de sabor extremadamente robusta para confirmar que los consumidores piensan que el país de la mantequilla de mantequilla de plantas de barro como mantequilla lechera."

Otras nuevas mantequillas veganas han intentado destacarse entre la multitud aprovechando otros ingredientes modernos. Por ejemplo, Miyoko's hace su mantequilla a base de plantas con aceite de coco, aceite de girasol, anacardos y cultivos probióticos. El fundador y CEO Miyoko Schinner dice que ingredientes como estos ayudan a hacer que la mantequilla vegana de la marca imita con mayor precisión el perfil de sabor de mantequilla. "Tratamos de replicar la mantequilla de lácteos en ambos ingredientes y procesar haciendo primero la leche de anacardamiento, luego inoculándola con cultivos lecheros, lo que convierte la leche en algo similar a suero de leche, y luego la convirtió en aceite de coco", dice ella ", dice ella. Del mismo modo, la marca de mantequilla vegana Melt Organic tiene una línea de mantequillas a base de plantas infundidas con cultivos probióticos.

Lo que piensa un dietista registrado

Karen Collins, RDN, una dietista registrada especializada en prevención del cáncer y salud cardíaca, dice que las mantequillas a base de plantas no son mejores o peores que la mantequilla lechera en general; Depende de lo que hay en la mantequilla a base de plantas que alcanza.

El Biggie en el panel de nutrición al que dice prestar atención es el contenido de grasas saturadas. La FDA recomienda que las grasas saturadas representen menos del 10 por ciento de las calorías generales. De lo contrario, está corriendo el riesgo de enfermedades crónicas como presión arterial alta, accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. "Las mantequillas de plantas orgánicas de Crock y Melt Crock and Melt vienen en varias variedades construidas alrededor de diferentes aceites. Todos ellos, y en menor medida la propagación de Milkadamia, son más bajas en grasas saturadas que la mantequilla [que registra siete gramos por cucharada] ", dice Collins.

Collins generalmente está bien con la mayoría de los ingredientes utilizados en estos productos, con la excepción del aceite de coco. "El aceite de coco tiene la reputación de ser más saludable de lo que realmente es", dice ella. "El aceite de coco solo no aumenta el colesterol en sangre LDL tanto como la mantequilla, pero los estudios, así como las ideas de dietistas registrados que trabajan con personas con enfermedades cardíacas, indican que puede tener efectos poco saludables en los lípidos sanguíneos."La teoría detrás de esto, explica, es que el ácido lauric en el aceite de coco actúa en el cuerpo más como las grasas saturadas de cadena más larga que se sabe que crían el colesterol en la sangre.

Aquí está el 411 sobre aceite de coco, directamente de un dietista registrado:

Ella también dice que es importante pensar en cuánto estás usando mantequillas veganas. "Si realmente disfrutas el sabor de la mantequilla lechera y comes una dieta en su mayoría planta-avance, disfrútala", dice ella. "Pero si está considerando qué elegir como la grasa principal que usa todo el día, entonces encontrar una alternativa a la mantequilla lechera sería inteligente."Por ejemplo, ella dice que una porción de aceite de oliva es más saludable (con beneficios para la salud más sencillos) que una mantequilla procesada a base de plantas.

Donde entra la sostenibilidad

Si ha priorizado una dieta basada en plantas en un esfuerzo por mejorar el planeta y su cuerpo, puede pensar que la mantequilla vegana es una victoria automática en el frente ambiental. Después de todo, usa plantas, no animales, para hacer mantequilla, lo que de muchas maneras da como resultado una huella de carbono inherentemente más pequeña que la mantequilla láctea tradicional.

Sin embargo, hay un ingrediente comúnmente utilizado en mantequilla vegana que está lejos de ser ecológica: aceite de palma. "El aceite de palma es un importante contribuyente a la deforestación, lo que resulta en la pérdida de hábitat para los animales, el desplazamiento de poblaciones nativas e increíble pérdida de la selva tropical del viejo crecimiento", dice Downey. "No existe tal cosa como la palma sostenible, aunque las empresas están tratando de cambiar el nombre de esta manera. La pérdida del hábitat, el desplazamiento de las personas y una granja monocropped se encuentran donde una vez hubo diversidad."

Cabe señalar que la industria del aceite de palma está tratando de abordar estas preocupaciones; Actualmente, el 20 por ciento del suministro mundial de aceite de palma está certificado por la Mesa Redonda sobre los Estándares de Sostenibilidad de Oil Sostenible (RSPO). Pero considerando cuán ubicuo es el aceite de palma (más de la mitad de todos los productos empaquetados en la U.S. contenerlo), se necesita hacer mucho más progreso.

El resultado final: la mayoría de los sustitutos de mantequilla vegana son nutricionalmente similares a la mantequilla, lo que significa que deben consumirse con moderación. Pero con una cuidadosa lectura de etiquetas e intenciones conscientes de su lado, puede encajar en su vida y nevera, como una herramienta basada en plantas para usar. Y eso vale la pena, bueno, extensión.

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