Esta sopa de zanahoria a base de planta ahumada es la manera perfecta de usar zanahorias sobrantes

Listo para probar la sopa por ti mismo? Mire el video y vea a continuación la receta completa.

Receta de sopa de zanahoria ahumada de Julia Turshen

Sirve 4-6

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla mediana, más o menos picada
3 dientes de ajo, picados
6 zanahorias medianas, peladas y bruscamente picadas
1 cucharada de pimentón (pimentón español ahumado; dulce o caliente, lo que prefiera)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 tazas de caldo de pollo o verduras
3 tazas de jugo de zanahoria
Crema agria, para servir (opcional)

1. Coloque el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimento y una gran pizca de sal y unas molidas de pimienta negra y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ponerse tiernas, aproximadamente 10 minutos.

2. Agregue el caldo y el jugo de zanahoria, gire el fuego a alto, hierva la sopa y luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén extremadamente tiernas, aproximadamente 15 minutos.

3. Mezcle la sopa directamente en la olla usando una licuadora de inmersión o transfiérala cuidadosamente, en lotes según sea necesario, a una licuadora regular y puré hasta que esté suave.

4. Sazonar la sopa para probar una última vez con sal y pimienta. Siéntase libre de cubrir su sopa con crema agria. Servir caliente.

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