Esta camote de camote (llena de proteínas) es un cambio de juego

Como guarnición
1 cucharada de semillas de sésamo
2 tallos de cebollas verdes, tanto blancas como verdes picadas
2 cucharadas de maní ligeramente salado, picado grueso

1. Batir todos los ingredientes para el aderezo en un tazón, cubrir con envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté listo para usarlo.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté translúcido, cinco minutos.

3. Agregue los fideos de camote y el caldo de verduras y cocine, revolviendo con frecuencia, durante siete minutos.

4. Vierta el aderezo sobre los fideos y dale un gran revuelo, asegurándose de que los fideos estén cubiertos con el aderezo. Cocine tres minutos hasta que esté caliente.

5. Fuera del fuego, agregue el edamame y el cilantro picado.

6. Para servir, divida el pad thai en cuatro tazones y decore cada uno con semillas de sésamo, cebollas verdes y maní.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Obtenga más ideas imperdibles y alucinantes de la receta del archivo de la semana.

Esta receta es una buena opción si vives la vida sin gluten, y también lo son estos panes sin grano. Pero si prefiere hacer el suyo, esta guía de alternativa será útil.