Es por eso que su café casero sabe (o demasiado amargo), según un barista

La segunda razón es que puede haber extraído demasiado su café. "Esto puede suceder elaborando con demasiada agua, elaborando agua que está demasiado caliente, usando café que está demasiado finamente molido o excesivamente, agitando los café cuando se está gestando", dice Han ", dice Han", dice Han ", dice Han", dice Han. Por el contrario, también podrías ser bajo-Extraer café, que puede dar como resultado un sabor agrio.

4 Consideraciones a tener en cuenta para prevenir el café amargo

Si ya ha descartado que la amargura de su café no se debe al asado que está usando, pero posiblemente por debajo- o Excelente extracción, Han comparte cuatro consideraciones para tener en cuenta al hacer café casero.

¿Estás usando la relación correcta de agua a café??

Primero, es importante usar la proporción correcta de agua al café, dice Han. Si, por ejemplo, está utilizando una máquina de goteo automática o una cervecera de vertido, recomienda usar una relación de elaboración de 1:16, “Significa cada gramo de café, deberá preparar con 16 veces esa cantidad en agua."

¿Estás usando la temperatura correcta del agua??

También querrá asegurarse de que el agua sea justo la temperatura correcta. Han dice que normalmente querrás establecer la temperatura de preparación en algún lugar del rango de 195 ° F a 205 ° F.

El científico de alimentos y chef Makenzie Bryson Jackson, MS, también dijo previamente a Well+Good: “Si el agua supera los 205 ° F, su café será propenso a extractos y será amargado y duro."Por el contrario, ella menciona que si el agua está por debajo de 195 ° F, será más difícil de extraer, lo que dará como resultado un café agrio y de sabor plano.

¿Está utilizando el tamaño de rutina ideal para su método de preparación??

Otra cosa que desea considerar es usar el tamaño de rutina ideal para su método de elaboración de cerveza. "Cada método de preparación de café requiere un tamaño de rutina óptimo diferente", dice Han. “Por ejemplo, el tamaño de rutina adecuado para una máquina de goteo automática podría estar demasiado bien si usara la misma rutina para una prensa francesa."Ella recomienda comenzar con una rutina de fina media a media (el grano debe estar en cualquier lugar del tamaño de la sal kosher y la sal de mesa), y si está utilizando una prensa francesa que opta por una rutina más gruesa.

Independientemente de qué método de elaboración de cerveza en el hogar use, Han sugiere comprar un café de las carreras enteras y molerlo justo antes de su uso, lo que dice que da como resultado el café con mejor sabor. Para comenzar, use un molinillo de rebabas para pulverizar sus frijoles. "Un molinillo de rebabas suele ser mejor para esto", dijo Jackson a Well+Good, porque rompe uniformemente los frijoles.

Dicho esto, Han dice que comprar un café pre-terremoto está bien, demasiado, siempre y cuando sepa el tamaño de la rutina que necesita.

¿Estás terminado?-Agitando sus café?

Dependiendo del método que use, es posible que tenga que "agitar" los tierras de café, ya sea vertiendo agua directamente sobre ellos o girando (o revolviendo) la mezcla de café para extraer su sabor completo. Sin embargo, como se mencionó, es posible encima-Agitar el café. "Deberá ser gentil para minimizar la agitación", dice Han, especialmente si está agregando agua manualmente, cuando se usa un cervecero de vertido.

El método de elaboración más simple para evitar café amargo

Si bien estas son consideraciones importantes a tener en cuenta, si prefiere que el ritual de café de la mañana!), es posible que desee optar por usar una prensa francesa, lo que Han dice que es el método de elaboración más simple y indulgente. "Las prensas francesas generalmente usan una rutina más gruesa que otros métodos, por lo que [los frijoles] son ​​más difíciles de moler demasiado bien", dice ella. “La agitación excesiva tampoco es un problema ya que una prensa francesa se hace empinado."El único comercio para usar una prensa francesa es que algunas personas podrían no estar interesadas en el" consumo "del café de la prensa francesa.

Si has seguido todos estos consejos a un T y aún Termina con café amargo, no busque más enjuletero todavía. En su lugar, considere agregar una pequeña pizca de sal a su cerveza. La sal puede hacer que el café sepa menos amargo al "neutralizar los compuestos amargos en el café y hacerlo mucho más agradable", dice Han. Esto se debe a que la sal se une a los receptores de sabor de su lengua y ayuda a bloquear los compuestos amargos de la unión a los receptores de sabor amargo.

Solo ten cuidado de no agregar demasiada sal, por supuesto. "De lo contrario, terminarás con café salado en tus manos", dice Han.