Este es el uso de los chefs profesionales de utensilios de cocina en sus cocinas en casa

¿Qué usan los chefs para los utensilios de cocina en casa?

1. Sartén de hierro fundido

"Los hierros de fundición [sartenes] son ​​la sartén perfecta", dice Gabe Kennedy, chef y fundador de la marca de la marca cannabinoide de cáñamo. "Un hierro fundido bien sazonado puede sustituir cualquier sartén, incluida una antiadherente. Puedes cocinar carne, pescado, verduras, huevos e incluso hacer estofados."

Lodge de hierro fundido cubierto de sartén profunda 3.2 cuartos, $ 55

Amanda Chantal Bacon, chef y fundadora de Moon Juice, dice que ama su sartén de hierro fundido muy grande. Es asequible, viene pretensado (léase: listo para usar) y durará décadas.

Staub Cost Iron 11 "Sartén tradicional, $ 149

Esta es la sartén de hierro fundido favorita de Kennedy. Está esmaltado y no necesita ser sazonado, por lo que no es tan propenso a oxidarse como las sartén tradicionales de hierro fundido.

2. Horno holandés

Gellman dice que mientras creas que lo usarás, un gran horno holandés es una gran herramienta para tener a mano.

Le Creuset oval holandés horno 8 cuartos, $ 328

La mayoría de los chefs con los que hablamos acordaron que un horno holandés de Le Creuset bien vale la pena la inversión. "También es extremadamente versátil, puedes hacer cualquier cosa, desde cocinar lenta en un holandés hasta pan para hornear, chamuscarse, estofar y freír", dice Tonkinson. Bonificación: dice que es muy fácil de limpiar.

3. Cuchillo afilado

"Necesitas buenos cuchillos es para el control del cuchillo. Necesitas poder cortar de manera rápida y precisa ", dice Tonkinson. "La razón más importante es por seguridad. Si los cuchillos son rectos o no agudos, pueden causar lesiones al cortar. Por ejemplo, si estás cortando un trozo de zanahoria y el cuchillo está contundente, no irá hacia abajo; se girará y puede convertirse en tu mano."

TOJIRO DP STARTER CURSE CIPTO DE STARTER, $ 120

"Tojiro hace cuchillos de estilo japonés de alta calidad asequibles", dice Kennedy. Este set incluye un cuchillo de corte de 4 pulgadas y un 8.Cuchillo de chefs de 25 pulgadas.

Chef de tres piezas Renania, $ 429

Tonkinson es un gran admirador de los cuchillos de Rhineland Cutlery. Este conjunto de tres piezas incluye un cuchillo de chef francés de 8 pulgadas para todo uso, un cuchillo Santoku de 6 pulgadas para cortes más precisos y un cuchillo de corte para pelar y adornar.

4. Ollas y sartenes confiables

Tonkinson dice que lo último que desea que se interponga en una buena comida son las ollas y sartenes de baja calidad.

Conjunto de firma de 5 piezas Le Creuset, $ 419

En casa uso un conjunto de hierro fundido de Le Creuset y macetas y sartenes ", dice Tonkinson. "Me llevó 10 años invertir en un set después de revisar innumerables conjuntos y piezas no coincidentes. Si bien son muy diferentes a lo que usaría en un entorno profesional, no hay duda de que estos son el rey para el cocinero casero."Este conjunto incluye un 5.Horno holandés de 5 cuartos, una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas y un 1.Cacerola de 75 cuartos.

Demeyere Industry 3.Partita esencial de acero inoxidable de 5 cuartos, $ 100

Kennedy ama esta olla multitarea de Demeyere. "[Es] un híbrido de una olla de salsa y saltear una sartén que permite que sea versátil y excelente para pasta, salsas, avena, sopas ... realmente lo que sea. Si está buscando un set, Demeyere ofrece este set de siete piezas ($ 500).

Scanpan sartén de fry de dos piezas, $ 200

Bacon ama las sartenes antiadherentes de cerámica de Scanpan. Este conjunto incluye sartenes de fry de 9 pulgadas y 11 pulgadas.

5. Retazos

Es posible que no sean alimentos básicos en su cocina, pero los chefs dicen que estos artículos son esenciales.

Cuchara de salsa Kunz gris, $ 12

Llamado así por el difunto chef Gray Kunz, esta cuchara es quizás la herramienta de cocina favorita de Kennedy. "Utilizo cucharas como mi herramienta principal y la usaré como una forma más gentil de manejar los alimentos de las pinzas y las horquillas."

Tablero de corte rectangular de grano de borde boos, $ 60

"Cuanto más grueso sea el tablero de corte, mejor. Esto se debe a que hay menos posibilidades de que se rompa, especialmente con un material de madera ", dice Tonkinson. "Es importante usar madera o plástico sobre algo como cerámica, mármol o vidrio: estos materiales pueden ser un peligro para los cuchillos y, por lo tanto, puede ser peligroso. Desea que el cuchillo pueda cortar ligeramente en el tablero (verá pequeñas rebanadas en el tablero, eso es algo bueno) y no se deslice."

Microplane Premium Classic Zester, $ 15

Un buen microplane siempre se usa en Kennedy's Kitchen. "Soy un adicto al entusiasmo, pero [un microplane] también es excelente para rallar ajo, jengibre, queso, solo asegúrese de no agregar las puntas de tus dedos", dice.