Esto es * exactamente * cuánto tiempo dice un chef para hervir huevos para esa textura perfectamente mordaz

Cómo preparar huevos de mermelada, según un chef

El chef Kabaoglu ha estado educando a sus alumnos sobre las técnicas culinarias adecuadas para hacer huevos perfectamente cocinados durante décadas, por lo que es seguro decir que su receta para los huevos de jammy-jammy es infalible es infalible es. "Algunos pasos clave marcan la diferencia", dice. Primero, en lugar de agregar vinagre al agua hirviendo, Kabaoglu opta por una cucharada de bicarbonato de sodio. "El bicarbonato de sodio hace que el nivel de pH del albúmina del huevo sea más alto, lo que afloja el enlace entre la membrana interna de la cáscara y las claras de huevo, lo que hace que el huevo sea mucho más fácil de pelar", señala Kabaoglu. Este importante paso hace que el manejo de los huevos más suaves y más delicados sea muy fácil, lo que puede ser más difícil y lento para pelar si olvida agregar este ingrediente.

Según Kabaoglu, darle a tu huevo un súper gentil Toque antes de dejarlo caer en el agua también lo ayudará a pelarlo una vez que haya terminado de cocinar. "Antes de hervir su huevo, es importante tocar el fondo del huevo en una superficie plana para permitir que la mezcla de bicarbonato de sodio penetre en la cáscara e interactúe con la albúmina", dice. No se preocupe: romper el huevo ligeramente en el fondo redondeado no liberará las blancas (o hace un desastre). Solo permite que escape el pequeño bolsillo de aire entre las membranas de la carcasa interna y externa.

Uno de los pasos más importantes para clavar la textura de Jammy es, por supuesto, cocinar sus huevos el tiempo suficiente para solidificar los blancos sin Secando las yemas. Kabaoglu dice que eso significa seis minutos y medio, no más, nada menos (a menos que prefiera un huevo más suave o más duro, es decir). Y finalmente, preparar un baño de hielo para "conmocionar" su huevo (también conocido como deteniendo abruptamente su proceso de cocción) una vez que sale del agua hirviendo es clave. Para hacerlo, Kabaoglu combina cubitos de hielo y agua fría en un tazón grande mientras los huevos se cocinan. Una vez que estén listos, los sumerge inmediatamente en el agua helada para evitar que los huevos se cocinen demasiado y pierdan las yemas cremosas. Y, por último, no olvides adornar tus huevos de mermelada con una pizca de sal marina escamosa para mejorar los sabores del plato y en realidad Haz que tus papilas gustativas canten.

Receta de huevos de jammy

Produce cuatro huevos

Ingredientes
1 cucharada de bicarbonato de sodio
4 huevos
Sal marina escamosa, al gusto

1. En una cacerola mediana, agregue 1 cucharada de bicarbonato de sodio y llénense con agua fría tres cuartos del camino hacia arriba. A fuego medio-alto, hierva la mezcla.

2. Mientras tanto, prepare los huevos tocando suavemente el fondo redondeado del huevo en una superficie plana para crear una pequeña grieta en la cáscara para exponer la celda de aire.

3. Una vez que el agua esté hirviendo, baje suavemente los huevos en el agua y cocínelos por 6.5 minutos. Kabaoglu sugiere usar una queso para sostener los huevos para evitar salpicar el agua a medida que baja y recuperarlos más tarde.

4. Mientras tanto, los huevos se cocinan, prepare un baño de hielo (combine agua fría con cubitos de hielo en un tazón grande). Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, colóquelos inmediatamente en el agua helada durante unos 30 segundos para "sorprenderlos" y detener el proceso de cocción para preservar la textura de las yemas mordazas.

5. Una vez lo suficientemente frío como para manejar, corte los huevos por la mitad, a lo largo y sirva con una pizca de sal marina escamosa.

5 recetas fáciles de primavera para combinar con huevos de mermelada suave

1. Tazón de brunch de quinua con aderezo de mostaza miso, huevos hervidos suaves y hojaldres de tofu

Este tazón de brunch de I Am A Food Blog alcanza la marca cuando se trata de una comida bien equilibrada. Repleto de proteínas y fibra ideales para su salud digestiva de la quinua, las "bocanadas" de tofu, y nuestra parte favorita, un huevo perfectamente mordaz, esta receta le dará un delicioso impulso de energía del mediodía. Para superar las cosas, este Power Bowl se sazona con un aderezo miso-Monstard que agrega picadura cremosa para hacer que todos los sabores estén.

Obtenga la receta aquí: tazón de brunch de quinua con huevos hervidos suaves de seis minutos, aguacate cremoso, bocanadas de tofu y un aderezo de mostaza miso

2. Ensalada de espárragos asados, huevos y tocino de sésamo

Este es un guarnición en el que definitivamente no quieres dormir. Con la primavera en plena floración y temporada. Al igual que un "BLT" (como se refiere el autor), esta receta presenta tocino crujiente, refrescantes tomates cherry y espárragos asados ​​(en lugar de lechuga), que está cargado de vitamina K y es prebiótico.

Obtenga la receta aquí: ensalada de espárragos asados ​​de sésamo, huevo y tocino

3. Ensalada de verduras de primavera con aderezo de hinojo, rábano y miso mordido

Esta alegre receta del Bojon Gourmet aprovecha las ofertas de la temporada con ingredientes como hinojo crujiente, rábanos vibrantes de sandía (ideal para soportar las bacterias buenas en su tracto intestinal) y crujientes guisantes instantáneos. Mezclado en un aderezo dulce y picante de miso mordidos y adornado con crujientes crujientes gigantes y huevos suaves y mordaces, esta es una receta para marcar esta primavera.

Obtenga la receta aquí: ensalada de primavera verdes con aderezo de hinojo, rábano y miso mordido

4. Hummus y tazón de desayuno vegetal con un huevo suave

Esta temporada, los desayunos aburridos están fuera, y los deliciosos y abundantes son de un tazón de desayuno de Hummus and Veggie. Una obra de teatro en el "Brassicas Bowl" servido en Two Hands, un restaurante de inspiración australiana en la ciudad de Nueva York, esta receta destaca "Brassicas", también conocida como la familia de verduras que incluyen brócoli, col rizada, repollo y collares greenses. El autor combina verduras como espárragos salteados, col rizada rallada y brotes de Bruselas para hacer este tazón de desayuno y cubrirlo con un limón brillante y refrescante, vinagreta de Dijon y un huevo suave para proteínas adicionales.

Obtenga la receta: tazones de desayuno de hummus y verduras

5. Cheesy, salada salada con papas crujientes, huevos jammy y pesto

Cursi, crujiente y entonces nutritiva, nombra una mejor manera de comenzar el día que con este tazón de avena. Repleto de ingredientes que mejoran los sabores como el queso gouda ahumado, el ajo asado saludable para el corazón y el pesto de Herby, esta receta te hará preguntarte por qué no has probado la avena salada antes. Y, como si las papas, el queso y el pesto de semillas de girasol no fueran suficientes, un huevo dorado y pegajoso sellará el trato.

Obtenga la receta: avena salada y queso con papas crujientes y pesto

Mire el video a continuación para averiguar por qué Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD llama a los huevos "Nature's Multivitamin":

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