Este café oculto está sirviendo un arco iris de lattes de remolacha hasta algas azules
Mientras Golden Milk está comenzando a aparecer en los cafés de toda la ciudad de Nueva York, sería difícil encontrar un lugar que sirva de carbón activado o algas azules, hasta ayer, cuando la cafetería vegana, la buena especie abrió sus puertas.
Este pequeño espacio apartado en Chinatown (técnicamente parte del restaurante adyacente chino esmoquin) tiene una de las selecciones más amplias de la ciudad de lattes buenos para ti y tés, y un menú de desayuno consciente de la salud.
Ve ahora, está a punto de convertirse en el Blogger Hotspot of the Moment. Y aunque muchos cafés solo ofrecen leche de almendras, coco y soja como alternativa de lácteos, el buen tipo también tiene leche de avena a mano.
"La leche de almendras tiene un sabor distintivo y nuez, por lo que el perfil de sabor de la leche de avena está más cerca de la leche de lactosa", dice Eddy Buckingham, un expatriado australiano (porque, por supuesto) y copropietario del esmoquin chino y el buen tipo. "También tiene el doble del contenido de grasa como grasas saludables para la leche de almendras, así que se vapia más de manera más similar a la leche láctea."
"El núcleo de la idea era tener una barra de espresso australiana fusionada con un menú de té chino."
El menú fue hecho con su socio comercial nacido en China Jeff Lam, y es un verdadero matrimonio de sus dos culturas. "El núcleo de la idea era tener un bar de espresso australiano fusionado con un menú de té chino", dice Buckingham. Los tés tienen una fuerte influencia china con sabores como rosa (al vapor con rosas secas reales), jazmín verde y crisantemo.
Puede que vengas a tomar las bebidas, pero te quedarás para la comida. Hay productos horneados, todos los veganos y lácteos, con lácteos, con flores secas en la parte superior para un empuje agregado) y pastel de remolacha de cacao, así como una selección de tazones de congee, una gachas de arroz popular en Asia y Australia. "Los congees golpean muchas de las notas que la gente busca en estos días", dice Buckingham. "Es bajo glucémico, ideal para la digestión."
Aquí, Buckingham comparte la receta de The Good Sort's Breakfast Congee exclusivamente con Well+Good-Just en caso de que no pueda llegar a Chinatown.
El buen sort's Breakfast Congee
Por el chef Paul Donnelly
Ingredientes
Para la base de congee:
1 taza de arroz de grano corto cocido
2 tazas de leche de almendras
Para la crujiente topping:
1 taza de semillas de girasol, tostadas
1 taza de pepitas, tostadas
1 3/4 tazas de avena enrollada
1 1/4 tazas de almendras blanqueadas, tostadas picadas en pequeños trozos
1 taza de aceite de oliva
Llovizna de jarabe de arce
Pizca de sal
Para la cobertura de frutas:
8 fresas
1 taza de azúcar
1 palo de canela
1 haba de vainilla
Para la base de congee:
1. En un procesador de alimentos, pulse arroz con media cucharadita de agua hasta que el arroz comience a reunirse en una pelota. Los granos individuales de arroz deben ser aproximadamente la mitad del tamaño desde el principio.
2. En una olla corta, agregue la leche procesada de arroz y almendra a fuego medio y revuelva constantemente con una espátula de goma durante unos cinco minutos o hasta que el arroz se convierta en una textura de gachas.
Para la crujiente topping:
1. Una vez que todas las nueces y semillas estén tostadas, combine con los ingredientes restantes y hornee a 320 ° F durante aproximadamente 30 minutos, verificando y revolviendo cada ocho minutos hasta que esté listo para estar dorado. No se preocupe si es un poco suave cuando está completo, se cruzará a medida que se enfría.
Para la cobertura de frutas:
1. Todas las bayas frescas deben lavarse en todo momento para verificar cualquier hematoma o imperfección. Cortar las fresas por la mitad y reservar.
2. En una olla pequeña, agregue el azúcar, el agua, la vainilla y la canela. Llevar a ebullición.
3. Inmediatamente después de hervir, agregue las fresas y apague la estufa. Después de unos 20 minutos, las fresas estarán tiernas y jugosas. Dejar enfriar y almacenar en un recipiente hermético en el jarabe. Siéntase libre de agregar cualquier otra fruta fresca, como arándanos y kiwi dorado.
El buen tipo, 5 doyers st., Nueva York, NY 10013, (646) 895-9301, Thegoodsortnyc.comunicarse
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