Esta receta de chile de pavo saludable fue prácticamente inventada para los fines de semana de invierno

Cuando te despiertas un sábado por la mañana y ves una manta de nieve fuera de la ventana de tu habitación, el instinto de activar el modo de hibernación golpea duro. Manta súper cómoda? Controlar. Cada (buena) película Reese Witherspoon lista para ir a tu cola de Netflix? Sí.

Lo único que falta es una comida calentadora fácil de hacer que lo durará durante el fin de semana. Ahí es donde entra Tracy Lockwood Beckerman. El fundador de Tracy Lockwood Nutrition tiene una receta de chile de pavo que es perfecta para aquellos días en que su manta de punto gigante funciona como un atuendo.

Y cubre todas las bases nutricionales. "Es una comida equilibrada y completa, que contiene proteínas magras, carbohidratos de fibra lenta y alta en fibra, y grasas saludables para el corazón", dice Beckerman. “Además, la acelga suiza agrega un impulso de vitaminas A y C para mantener su inmunidad fuerte durante los fríos meses de invierno."

Spoiler: todos los ingredientes (pavo magro molido, frijoles blancos, cebollas) de esta receta se pueden encontrar en Weight Watchers New Program, que incluye una lista de Zero Points® con más de 200 alimentos que puede disfrutar (porque comidas más nutritivas adicionales = La mejor cosa del mundo). En otras palabras, el plan es una forma infalible de rastrear cómo está alimentando su cuerpo (con una loca cantidad de libertad para arrancar).

Desplácese hacia abajo para obtener las instrucciones fáciles de seguir de Beckerman para su nuevo calentamiento de invierno.

Calentando chile de pavo

Produce 5 porciones (aproximadamente 1 taza por porción); 4 SmartPoints® por porción

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra. Turquía delgada molida (99 por ciento delgada)
1 Jalapeño Pepper (intercambio por poblano por menos especias y más sabor suave)
2 cebollas amarillas pequeñas, picadas
2 dientes de ajo, picado
2 (15 oz.) frijoles blancos enlatados, enjuagados y drenados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de chile en polvo
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 libra. Acelgas suizas, tallos retirados, picados en piezas de 1 pulgada
1 (15 oz.) ¿Pueden los tomates orgánicos en cubitos o triturados?
½ Copa de queso cheddar blanco rallado de taza (8 cucharadas) (opcional)
Sal kosher y pimienta negra al gusto

Direcciones
1. En una olla grande o horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que esté translúcido, aproximadamente 3-4 minutos.

2. Mientras tanto, corte el extremo del tallo y la mitad del jalapeño a lo largo, quite las semillas y las costillas blancas de la pimienta. Coloque las mitades de jalapeño del lado de corte hacia abajo en la tabla de cortar y corta a lo largo en ¼ rodajas de pulgadas. Opcional: ahorre algunos para adornar.

3. Agregue el ajo picado, las rodajas de jalapeño, el comino molido, el orégano seco, el polvo de chile a la olla durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. A continuación, agregue Turquía, ¼ Salt sal, 1/8 cucharaditas de pimienta negra, rompiendo una mezcla completa con una cuchara de madera mientras se cocina, aproximadamente 7-9 minutos.

4. Agregue los frijoles blancos, tomates enlatados, acelgas picadas a la olla. Combine bien y mezcle durante 1 minuto. Luego, vierta un caldo de pollo de sodio bajo, aumente a fuego alto hasta que la mezcla comience a cocinar a fuego lento, raspando trozos que se adhieren al fondo de la sartén con cuchara de madera. Reduzca al fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el chile se haya espesado, aproximadamente 40-50 minutos y el líquido se ha reducido aproximadamente a la mitad. Mezcla de sabor y agregue sal y pimienta según sea necesario.

5. Chili caliente en cuatro tazones para servir, adornar cada tazón con rodajas de jalapeño y 2 cucharadas de queso cheddar blanco (opcional). Cavar en!

En asociación con Weight Watchers

Foto superior: Stocksy/Cameron Whitman