Esta receta de ensalada sana y fácil se puede transformar en 5 deliciosas cenas de alta fibra

Ingredientes
Para el pollo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de pimentón molido
1 cucharadita de polvo de mostaza
1/4 cucharadita de sal
Aceite en aerosol antiadherente
2 (5 onzas) Pechuos de pollo sin piel sin piel

Para el aderezo de la ygurt de hierba
1 taza de yogur griego sin grasa sin grasa
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, más o menos picadas
1/2 taza de perejil fresco, bruscamente picado
1 cebolleta, más o menos picada
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de sal

Para la ensalada
4 tazas triturado bok choy (aproximadamente 1 cabeza pequeña)
4 zanahorias medianas, recortadas, peladas y ralladas
4 porciones (1/2 taza) aderezo de giratriz de hierbas

1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. En un tazón pequeño, combine el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el pimentón, el polvo de mostaza y la sal. Usando las manos limpias, da palmaditas en ambos lados de las pechugas de pollo.

3. Precaliente una parrilla o una sartén recubierta con aerosol a fuego medio-alto. Agregue la pechuga de pollo y cocine, volteando una vez, hasta que se dore en ambos lados, aproximadamente 15 minutos.

4. Transfiera el pollo a una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y colóquelo en el horno durante aproximadamente 15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura mínima de cocción interna de 165 ° F. Pon el pollo a un lado para que se enfríe. Una vez enfriado, corte cada pechuga de pollo en tiras finas.

5. Para hacer el aderezo de yogurt de hierbas, en una licuadora, procese el yogurt, la albahaca, el perejil, el cebollín, el aceite, el jugo de limón, la miel y la sal hasta que estén suaves. Transfiera a un contenedor, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos antes de usar.

6. Para hacer la ensalada, mezcle el bok choy rallado y las zanahorias en un tazón mediano. Agregue media taza del aderezo de yogurt de hierba y mezcle para combinar. (Almacene el aderezo sobrante en un recipiente cubierto en el refrigerador.)

8. Guarde la ensalada y el pollo en recipientes herméticos separados en el refrigerador por hasta cinco días.

Cómo usar su pollo y su receta de ensalada saludable en una semana entera de cenas:

Lunes: Sándwich de pollo con escocés de zanahoria-bok choy

MIMC su sándwich de pollo de comida rápida favorita en muy poco tiempo tomando la mitad de una pechuga de pollo prepacida y recalentándose en el microondas. Luego agrégalo (junto con una porción de la ensalada) a un bollo de trigo integral tostado. Rocíe ligeramente con aderezo adicional si lo desea. Hecho y hecho.

Martes: tacos

Calienta una porción de pollo sobrante, pétalo y divídalo entre dos o tres tortillas para hacer la base de proteínas con tus tacos. Divida una porción de ensalada entre los tacos, luego cubra cada taco con algunas rodajas de aguacate.

Miércoles: Pita llena de atún

Para evitar la fatiga de las proteínas (solo hay tantas veces que uno puede comer pollo en una fila), cambie las cosas usando atún en su lugar. Haga una cena inspirada en el Mediterráneo llenando un bolsillo de pita tostado con atún enlatado drenado (sazonado con sal y pimienta) y el slaw-bok choy de zanahoria. Para obtener un sabor adicional, agregue aceitunas, alcaparras y un poco de jugo de limón, si lo desea.

Jueves: sándwich sano Reuben

El aderezo en la ensalada lo convierte en un intercambio fácil para el chucrut tradicionalmente utilizado en un sándwich de reuben. Coloque un par de rebanadas de queso suizo, una porción de ensalada y la carne de su elección (el pollo en rodajas sobrante funciona) entre dos rebanadas de pan de masa fermentada. Cocine en una sartén o plancha durante tres minutos por lado, o hasta que el queso se derrita.

Viernes: salteado de pollo y ensalada

Salteado es una forma infalible de usar el resto de sus sobras. Porta el resto de tu pollo sobrante y agrégalo a un wok o sartén junto con arroz o quinua cocido y cocine hasta que todo se calienta. Quite el calor y mezcle el último de su ensalada, luego sirva. El resultado final es una fusión entre el clásico plato de inspiración asiática y un elemento básico de barbacoa americana veraniegal.

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