Esta deliciosa receta convierte las batatas sobrantes en una avena llena de fibra en minutos

Los primeros días después del Día de Acción de Gracias son la mejor época del año para las sobras, y no dejaré que nadie me lo diga lo contrario. Si bien la mayoría de los platos de día después son los más adecuados para un sándwich o cacerola sabrosa en el almuerzo, el dulce y rico sabor de la cazuela de camote está rogando que se reutilice para un desayuno abundante. Este año, el chef Daven Wardynski, director de alimentos y bebidas en Omni Amelia Island Resort en Florida, tiene instrucciones exactas sobre qué hacer con la cacerola de camote sobrante: conviértalo en un delicioso desayuno de avena llena de fibra.

Oatmeal es uno de esos alimentos que consigue un lugar en la lista de compras de cada dietista, por una buena razón. Una porción de media taza de avena contiene cinco gramos de proteína, un gramo de ácidos grasos monosaturados sanos y cuatro gramos de fibra dietética, incluida una forma única de fibra soluble conocida como beta-glucano que es excelente para la saciedad y la salud del corazón. Combina eso con las batatas, que contienen otros cuatro gramos de fibra, vitamina A saludable para la piel y mucho potasio, y tienes un plato posterior a la gracias que está haciendo malabares con todo tipo de roles nutricionales.

La cuestión es que definitivamente podrías hacer girar una cazuela de camote y avena juntos, y terminar con un desayuno delicioso. Pero a continuación, el chef Wardynski comparte una receta que agrega muchos toques gourmet para hacer que el plato sea extra especial. Dependiendo de cuánto tiempo desee pasar en la cocina, puede saltar sobre la cobertura de streusel y simplemente preparar la avena. Depende de ti, Chef.

Avena de camote de chef Wardynski

Sirve de dos a cuatro

Ingredientes

Para la avena

• 1 taza de cacerola de camote sobrante
• 1 1/3 tazas de avena cortada de acero
• 3 tazas de leche o minuto alternativo
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 2 onzas. arándanos secos (para cobertura)
• 2 onzas. nueces confitadas (para topping)

Para el streusel

• 1 taza de harina
• 1 taza de avena
• 1 1/4 taza de azúcar de azúcar o coco
• 1/4 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 1 taza de mantequilla, derretida

Instrucciones

1. Calienta la leche, el agua y la sal a fuego lento en una olla mediana en la estufa.
2. Agregue la avena de corte de acero y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que esté bien cocido.
3. Retire de la estufa y agregue la cacerola de camote sobrante.
4. Combine todos los ingredientes de Streusel en un tazón pequeño.
5. Divida la mezcla de avena de batata entre dos y cuatro tazones y cubra con arándanos secos, streusel y nueces confitadas. Servir y disfrutar!

Lo que un dietista quiere que sepas sobre las papas:

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