Estos 2 tipos de queso se comen con mayor frecuencia en zonas azules, también conocidos como los mejores puntos de vida de longevidad del mundo

Si bien los omega-6 no son inherentemente "malos", según una revisión de 2021, consumirlos en exceso mientras tiene una baja ingesta de omega-3 "está altamente asociado con la patogénesis de muchas enfermedades crónicas modernas relacionadas con la dieta."Lea: el saldo correcto es clave. "El contenido de nutrientes del queso alimentado con pasto también es mayor en antioxidantes, vitaminas, minerales y es una fuente de proteína de calidad en comparación con las opciones convencionales", agrega Fazio.

¿Son significativamente más saludables con queso de cabra y oveja que el queso de vaca??

En este punto, es posible que haya hecho una nota mental para comprar la versión alimentada con pasto de su queso de vaca favorito en su próximo recorrido de comestibles. Si bien esta puede ser una actualización digna, aún puede valer la pena tomar un ejemplo de las zonas azules para priorizar diferentes variedades. Según el sitio web oficial de Blue Zones, la leche de cabra y los productos de la leche de oveja "figuran prominentemente en los menús tradicionales de las zonas azules Ikarian y Sardinian", aunque en cantidades relativamente pequeñas y solo unas pocas veces a la semana, en lugar de diariamente.

“El queso de cabra y oveja tiende a tener un perfil de nutrientes un poco más saludable que el queso de vaca. Por ejemplo, la leche de cabra tiene un contenido de proteína ligeramente más alto y contiene ácidos grasos y vitaminas saludables ", dice Fazio. Ella también llama el atractivo beneficio de su contenido de lactosa inferior, lo que lo hace más amigable para la digestión para muchas personas. (De hecho, la intolerancia a la lactosa afecta hasta el 65 a 70 por ciento de la población global.) Y según una revisión de 2014, se ha demostrado que la leche de cabra "desencadena respuestas inmunes innatas y adaptativas en un sistema humano in vitro, también inhibiendo la activación de monocitos inducida por endotoxinas", que puede fomentar la homeostasis inmune.

“El queso de cabra y oveja tiende a tener un perfil de nutrientes un poco más saludable que el queso de vaca. Por ejemplo, la leche de cabra tiene un contenido de proteína ligeramente más alto y contiene ácidos grasos y vitaminas saludables ", dice Fazio.

"Del mismo modo, el queso de oveja contiene vitaminas y minerales esenciales para la salud y se considera una fuente de alimento de alta proteína", continúa Fazio. Según un artículo de 2021 en el Revista Internacional de Ciencias Moleculares, Las sustancias bioactivas en la leche de oveja "tienen propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias" y pueden tener profundas influencias en la salud humana, lo que puede ayudar a proteger contra "la aparición de diabetes tipo 2, enfermedad de Alzheimer y cáncer de cáncer."

A pesar de la impresionante que aparece la investigación sobre la leche de cabras y ovejas, el hecho de que el queso se fermine puede producir una salud aún mayor que victa. "Los alimentos fermentados como el queso y el yogurt ofrecen microbios vivos, como bacterias y levaduras beneficiosas que apoyan el microbioma intestinal y mejoran la digestión", explica Fazio. (También señala que el proceso de fermentación puede disminuir la lactosa, que nuevamente puede promover una mejor digestión en aquellos con incluso una intolerancia a la lactosa leve.) "Tener una variedad de opciones de alimentos fermentados en su dieta es imprescindible para la salud intestinal, la inmunidad, incluso el apoyo al estado de ánimo", dice Fazio. Esto se debe a que las bacterias beneficiosas promueven la diversidad intestinal y, por lo tanto, el bienestar físico y mental.

La comida para llevar

El queso puede ser un elemento básico en una dieta completa que respalde la longevidad, incluso más si prioriza eso de cabras y ovejas alimentadas con pasto, versus vacas alimentadas convencionalmente. Dicho esto, Fazio tiene cuidado de tener en cuenta que el intercambio no debe confundirse con una solución única para mejorar su vida útil, ya que innumerables variables contribuyen a los resultados de salud positivos en las zonas azules. "Los hábitos diarios, como ser consistentemente activos, el consumo de alimentos integrales cultivados de las áreas locales y comer con moderación y con la atención plena con un sentido de comunidad en estos espacios juegan un papel importante en la salud general", dice Fazio.

Fazio dice que la presencia de cabra y queso de oveja en ciertas zonas azules "es probable que sea más un factor dietético positivo asociado que causante."

Además, Fazio dice que la presencia de cabra y queso de oveja en ciertas zonas azules "es probable que sea más un factor dietético positivo asociado en lugar de causa."En otras palabras, estos quesos son solo una parte pequeña (aunque sabrosa) de un rompecabezas mucho más grande, y pueden complementarse que resulte directamente en las ventajas de la longevidad.

“El beneficio de un alimento rico en nutrientes y alto en proteínas, como cabra y queso de oveja, junto con una dieta de planta, son principios que todos podemos seguir para llevar una vida más saludable. El queso de cabra y oveja se puede agregar fácilmente a los platos para un impulso de proteínas y nutrientes, junto con una textura y un sabor tortuosos que imita los hábitos de las zonas azules ”, concluye Fazio.

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