Los simples pasos que todos pueden tomar para vivir una vida saludable, 'genio', según un periodista científico

El experto en salud del cerebro y el periodista de ciencias Max Lugavere es el tipo de persona que se siente cómodo tomando la dieta y los consejos de estilo de vida desde su buena apariencia, fácil

Bueno+bueno: ¿Cómo han cambiado sus puntos de vista sobre la comida desde que comenzó a investigar este libro??

Max Lugavere: Las recomendaciones dietéticas que hago en este libro no están tan enfocadas en macros como carbohidratos y grasa. Al observar la diversidad dietética entre los cazadores-recolectores restantes del mundo, e incluso entre las zonas azules del mundo, está bastante claro que las personas no solo pueden sobrevivir, sino que prosperan en dietas con composiciones variables de carbohidratos y grasa.

La mayoría de las personas obtendrán la mayor explosión nutricional por su dinero simplemente sabiendo cómo identificar y evitar alimentos ultra procesados ​​[productos hechos de sustancias extraídas de alimentos como grasas hidrogenadas y almidones y que a menudo también contienen aditivos], que son inherentemente Engorde porque no inducen saciedad, a menudo se deshidratan para ser estables, y pueden ser consumidos y digeridos rápidamente ..

El otro punto que hago en las recomendaciones nutricionales en La vida de genio que no se hizo en Genios alimentos es la importancia de la proteína. Esto es algo sobre lo que la comunidad de fitness ha conocido por algún tiempo, pero todavía hay mucha confusión en la población general sobre el valor de la proteína dietética. Algunas personas creen que comemos demasiado y que no es bueno para ti, pero en realidad, la proteína es muy buena para ti. Es muy importante como herramienta dietética porque es el macronutriente más saciado.

Usted menciona en el libro que su madre, cuya lucha contra la demencia, provocó su interés en la salud del cerebro y que falleció del cáncer en 2018, no comió mucha carne. Ha dado forma a sus puntos de vista sobre la proteína?

No puedo decir que la dieta de mi madre, que estaba en gran medida desprovista de productos animales, era la culpa de sus enfermedades, pero ciertamente no la protegió. Por lo tanto, soy un gran defensor del consumo de productos animales criados adecuadamente y humanamente. Creo que en términos de valor nutricional, son simplemente inmejorables ... hay mucha buena evidencia de que los nutrientes en la carne son increíblemente valiosos. Y esto va más allá de la proteína, también se trata de creatina, se trata de vitamina B12, se trata de minerales que son libremente accesibles para el cuerpo cuando se encuentran en productos animales.

Abogando por el consumo de carne es algo controvertido en 2020.

Pero al mismo tiempo, soy un gran defensor de las plantas. Así que irónicamente, mi mensaje está entre los más equilibrados de hoy.

Estoy un poco agotado por Diet Wars Online. El discurso puede ser constructivo, pero en última instancia, la mejor dieta será a la que se adhieras a. Creo que se centra principalmente en Whole Foods, porque Whole Foods es tan saciante (y los alimentos ultra procesados ​​conducen su propio consumo excesivo con una suma de 500 calorías adicionales).

¿Cuáles son algunos mitos de comida? Realmente quieres que la gente deje de creer?

Que el veganismo es una dieta óptima ... Creo que el veganismo puede funcionar para ciertas personas, pero en general no es una dieta óptima [para todos]. Tampoco está respaldado por la evidencia de ser una dieta óptima. Las personas pueden abrazar el veganismo por cualquier motivo. Mi madre era una defensora de los derechos de los animales y era en gran medida vegetariana, por lo que no es nada personal, pero estoy en desacuerdo con el argumento de salud para el veganismo.

Otro mito que va es que la dieta carnívora es una dieta óptima para las personas. Está bastante claro que los productos frescos no son dañinos, en general. Obviamente, las frutas y verduras imparten muchos beneficios para la salud, desde aumentar nuestro consumo de fibra hasta curar nuestras bacterias intestinales hasta proporcionar compuestos como flavonoides, que son muy protectores nuestro ojo y tejido cerebral. De nuevo, mientras soy un gran defensor de la carne, también soy un gran defensor de las plantas.

Otra cosa que veo extendido como un incendio forestal en Internet es esta idea de que debemos confiar en los tés de desintoxicación y los suplementos para desintoxicar efectivamente. Creo que necesitamos alentar la desintoxicación de nuestro cuerpo porque estamos inundados de exposiciones a toxinas ambientales, pero comprar tés de desintoxicación demasiado caro no es la forma de hacerlo.

Más allá de la comida, en La vida de genio Tiene un capítulo sobre la desintoxicación del hogar para una mejor salud. Si iba a hacer una cosa para hacer que mi casa sea más segura, ¿cuál sería? Donde debería empezar?

Definitivamente elimine el plástico en su cocina tanto como pueda. No almacene su comida en plástico y no compre alimentos o bebidas en plástico, especialmente si son estables. Si se trata de un producto refrigerado que está en plástico, es menos preocupante, pero si se trata de productos alimenticios estables en plástico, no sabe dónde se sentó ese plástico (expuesto al calor) antes de que terminara en el supermercado. Lo mismo ocurre con las bebidas: el agua embotellada podría haber estado sentada en la cama de carga de un camión durante días, semanas, meses, y lo que sucede es que lixivia compuestos de plástico como BPA y ftalatos que pueden actuar como estrógenos en el cuerpo. Esto [puede afectar] todo, desde la libido hasta el riesgo potencial de ciertos cánceres hasta las funciones de insulina, porque tener muy poco o demasiado estrógeno afecta nuestra sensibilidad a la insulina.

También hablas sobre cómo la limpieza de tu casa está subestimada como una forma de ejercicio. Mi casa es un desastre y estoy gastando $ 30 para clases de spinte. ¿Debería abandonarlos a favor de las tareas nacionales??

Gran pregunta. Limpiar y perseguir a su gato alrededor de la sala de estar y lavar la ropa y cosas así caen en la categoría de actividad física no ejercicio. Estas actividades pueden sumar entre 300 y 1000 calorías quemadas todos los días, lo que es muchas más calorías de las que a cualquiera le gustaría quemar en una cinta de correr. No diría que debes cancelar tu membresía en el gimnasio porque cuando vas al gimnasio, estás haciendo una forma de ejercicio más deliberada, ya sea HIIT o entrenamiento de resistencia, y estás trabajando en diferentes sistemas de energía en tu cuerpo que son beneficiosos. Estás aumentando la cantidad de mitocondrias en tus células, estás matando mitocondrias viejas y disfuncionales, estás impulsando BDNF en el cerebro, que es una proteína que ayuda a apoyar la neuroplasticidad, etc. El ejercicio deliberado es definitivamente súper importante, pero el ejercicio como un medio para quemar calorías es a donde nos han llevado algo.

Un objetivo más importante es ser más activo durante todo el día, ya sea que eso significa lavar la ropa o limpiar la casa. Estas actividades físicas que no son de ejercicio pueden sumar a usted, 10 veces más calorías de las que quemamos sentado frente al televisor. Por lo tanto, es una parte importante para mantener un metabolismo saludable y una composición corporal saludable.

Una última pregunta, puedes ayudarme a descubrir, por fin, con qué aceite se supone que debo estar cocinando? Estoy tan confundida.

Creo que cocinar con aceite de oliva virgen extra es excelente si lo cocina a fuego bajo a medio, y luego para temperaturas más altas, el aceite de aguacate se mantiene muy bien como mantequilla o ghee porque en su mayoría son grasas saturadas, por lo que son más estable químicamente. Hay algunas compañías que fabrican aerosoles de aceite de oliva extraervenciones o aerosoles de aceite de aguacate, y yo los usaría para reducir su uso de aceite al cocinar. Realmente no necesitas tanto. Intento usar solo tanto aceite como necesito mientras cocino y luego me gusta usar aceite de oliva virgen extra después de cocinar como aderezo porque es súper saludable.

Esta entrevista ha sido editada y condensada para mayor claridad.

Según Lugavere, El ayuno intermitente puede impulsar su capacidad intelectual. Además, es por eso que dice que no se preocupe por el tinte rosa en el salmón de la granja.