La razón por la que el agua te sabe mal no solo en tu cabeza

Por supuesto, Christina Li, un sumiller de agua con sede en Canadá, puede dar fe de esto. Durante casi una década, Li ha dedicado su carrera a descubrir algunos de los mejores tipos de agua (degustación). A través de su extensa investigación y prueba de sabor, Li ha determinado que el agua mineral natural es en última instancia su bebida de elección. Pero por qué? Según Li, los minerales en agua mineral le dan un sabor y sensación incomparables en el paladar.

Como sumiller de agua, Li prioriza varios factores al elegir el mejor agua embotellada, incluido si es de origen ético y si es sostenible. Sin embargo, una de sus mayores responsabilidades como catador de agua profesional es obtener agua que simplemente sabe deliciosa. Dependiendo de la tarea en cuestión, Li optará por diferentes opciones de agua que sirven para propósitos únicos. Por ejemplo, encontrará agua que sabe bien para el consumo diario o, por otro lado, tomará opciones de agua dependiendo de con qué alimentos se combinará. De hecho, la hidratación es una prioridad, pero en el alcance de Li, el sabor es igualmente importante.

Cómo percibimos la forma en que sabe el agua

Nuestras papilas gustativas juegan un papel importante en la determinación de por qué nos gusta un tipo de agua más que otro. Esto se debe a que nuestras papilas gustativas son sensibles a cinco cualidades básicas del sabor: dulce, salada, agria, amarga y umami (o salado). De estos, la investigación muestra que el agua puede activar nuestros receptores agrios dependiendo de la sensibilidad de nuestras papilas gustativas.

“En 2017, un estudio de Caltech identificó, en ratas de laboratorio, que el agua potable estimula nuestros receptores de sabor 'agrio'. Estos receptores de sabor activan diferentes partes del cerebro y pueden influir en los comportamientos, por ejemplo, hacerle querer beber más agua o escupirlo si sabe contaminado ". Husain dice.

Según el Dr. Husain, también vale la pena echarle un vistazo más de cerca a cómo la genética puede estar estrechamente entrelazada con nuestra percepción del gusto. “Sabemos que existen diferencias genéticas en nuestra capacidad de gusto relacionado específicamente con la capacidad de identificar sabores amargos. Aquellos con sensibilidad a la amargura se llaman 'superasters', un término acuñado por la profesora Linda Bartoshuk ", dice ella. Pero para tener este título codiciado, todo se reduce a tener y nacer con las papilas de sabor más (papilas gustativas) que los no superportadores.

“[Supertasters] también son más sensibles a Umami, salado, dulce y agrio. Esta sensibilidad aumentada tiende a hacerlos más quisquillosos también ", dice el Dr. Husain. También explica por qué algunas personas pueden ser más sensibles que otras a las notas sutiles de acidez y otros elementos presentes en el agua. “Esto puede afectar la forma en que percibimos el sabor del agua; Teóricamente serán más sensibles al sabor de los minerales absorbidos en el agua ”, dice ella.

Ver? Nuestro sabor y afinidad hacia el agua embotellada caras son justificables después de todo. Uf.

¿Cómo puedo hidratar sin agua??

(Agua corriente, eso es.) A pesar de las sabrosas opciones de agua disponibles en el mercado, no se puede negar que muchas personas tienen dificultades para encontrar la motivación para beber más agua. De hecho, la investigación estima que alrededor del 75 por ciento de los estadounidenses están deshidratados crónicamente, lo que puede ser particularmente alarmante ya que la hidratación es un componente esencial para un envejecimiento saludable y integral para casi todas las funciones corporales.

Pero hay muchas otras formas de mantenerse bien hidratado que no implica beber agua plana. Por lo tanto, es posible que se pregunte cómo hacer que el agua tenga mejor el sabor, y tenemos una solución simple: electrolitos. Al tratar con la deshidratación, puede dar lugar rápidamente a los desequilibrios electrolíticos, lo que puede causar estragos en el cuerpo. Como tal, es posible que desee considerar su consumo diario de agua con polvos que aumentan los electrolitos que ayudan a su juego de hidratación sin tener que tomar el agua simple.

Otra solución para mantenerse hidratado (sin agua corriente) es optar por alimentos hidratantes, lo que es probable que ya esté comiendo. Esto incluye opciones como sandía, pepino, lechuga, tomates, fresas, duraznos, melón y naranjas, por nombrar algunas. Para el contexto, la sandía está compuesta por 92 por ciento de agua, mientras que los pepinos son del 96 por ciento. Wowza! La mejor parte? Estos alimentos también contienen una gran cantidad de nutrientes adicionales que el agua corriente no oferta. Por ejemplo, además del alto contenido de agua de sandía, también contiene vitaminas esenciales y nutrientes como las vitaminas C y A, así como el magnesio. Los pepinos, por otro lado, contienen fibra saludable que promueve la digestión.

Pero, ¿por qué odio el agua potable??

Aunque no hay sustitución por el agua, beber agua plana poder ser dificil. A menudo, es bastante aburrido para nuestros paladares o desagradables, especialmente cuando el agua sabe metálica. Hurgir. Dicho esto, no beber lo suficiente tendrá un impacto negativo ... y tu cuerpo te dejará muy claro para ti. Los niveles de hidratación insuficientes pueden reducir el flujo sanguíneo y el oxígeno al cerebro, lo que a su vez causa inflamación. Además, no beber suficiente agua puede causar dolores de cabeza, niebla cerebral o confusión, fatiga, cambios de humor, aturdimiento y mareos. Es decir, es simplemente mejor encontrar el agua que tenga mejor para usted, ya que, en última instancia, su cuerpo lo necesitará para funcionar, y mucho de ella también. Cue: las aguas brillantes más saludables.

Un RD comparte algunos de los alimentos más hidratantes para apagar realmente su sed:

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