Las dietas más estrechamente vinculadas a la longevidad priorizan el sabor, no el valor nutricional, el valor de un líder mundial en envejecimiento saludable

"Cuando expande los tipos de verduras que están en su plato, no solo está ampliando su paladar, también está aumentando la biodiversidad de los nutrientes a los que su cuerpo está expuesto. Y según los gastroenterólogos, la diversidad de las plantas en su dieta es el predictor número uno de un microbioma intestinal saludable ", Dietitian Maya Feller, MS, RD, CDN, CDN. Algunas opciones muy sabrosas y densas en nutrientes incluyen verduras ricas en fibra como alcachofas, coles de Bruselas y remolacha.

"Cuando expande los tipos de verduras que están en su plato, no solo está ampliando su paladar, también está aumentando la biodiversidad de los nutrientes a los que su cuerpo está expuesto."-Maya Feller, MS, RD, CDN

2. Busque especias para agregar profundidad de sabor y beneficios antiinflamatorios a los platos

Si bien nada puede reemplazar la sal y la pimienta, hay siete especias que pueden agregar un poco de empuje y dimensión adicionales a cualquier plato: canela, cúrcuma, polvo de chile, cayena en polvo, orégano, polvo chino de cinco especias y jengibre. Y cuando se combinan, las posibilidades son infinitas. Combinaciones como canela, jengibre molido y una pizca de polvo chino de cinco especias pueden convertir un tazón suave de avena en un plato lleno de complejas capas de sabor.

Vale la pena destacar que, si bien todas estas especias son básicas en las zonas azules, cúrcuma, pimienta negra, jengibre y ajo, pero particularmente prominentes. Estas opciones son especialmente útiles si está buscando reducir su ingesta de sodio, ya que los estudios sugieren que reducir el consumo de sal puede tener resultados positivos en la salud general.

3. Agrega hierbas a la mezcla también

Las hierbas son una manera fácil de agregar un golpe de sabor y nutrición a cualquier comida. Esto se debe a que muchas hierbas tienen propiedades antimicrobianas y antioxidantes vinculadas al aumento de la salud del corazón, la inmunidad y la digestión.

En las zonas azules, la gente tiende a confiar en algunas hierbas comunes, incluyendo hinojo, orégano, romero, cilantro y ajo. Afortunadamente, muchas de estas hierbas están disponibles en la mayoría de las áreas del mundo. Para obtener formas de incluir algunos de estos sabores, consulte estas cinco recetas de salsa fácil que definitivamente marcarán el factor de sabor de sus comidas.

4. Las verduras asadas para sacar aún más sabor

No es ningún secreto que las batatas asadas tienden a tener un sabor aún mejor que, por ejemplo, las hervidas. Esto es gracias a la reacción de Maillard, una reacción química entre los aminoácidos (como la proteína) y la reducción de los azúcares que resulta en color dorado y ese clásico gusto rico y caramelizado. (Piense en el bistec chamuscado, las papas asadas hasta el oro y las galletas de chispas de chocolate crujientes.)

La clave para clavar esta técnica? Asegurando que tenga las temperaturas correctas bajas. En el caso de asar verduras, querrás preparar tu horno para que sea agradable y caliente, así como la superficie de la sartén que tienes la intención de usar. Esto ayuda a lograr la cantidad perfecta de caramelización en el exterior de su comida mientras se bloquea la textura y la humedad en el interior.

5. Confiar en los ingredientes estacionales siempre que sea posible

Alguna vez se preguntó por qué la comida vegana en un restaurante siempre parece saber un poco mejor que lo que haces en casa? Bueno, según David Lee, cofundador y chef ejecutivo de planta de restaurantes basados ​​en plantas, este no debería ser el caso si te enfocas en algunas cosas ... comenzando con el uso de ingredientes estacionales siempre que sea posible. Además, "las frutas y verduras tienden a ser las más densas en nutrientes justo después de que se cosechen cuando están en ese pico de madurez, lo que es parte de por qué los productos estacionales saben mejor", Sara Riehm, Rd, una dietista registrada en Orlando Health, anteriormente compartido con Well+Good.

"Las frutas y verduras tienden a ser las más densas en nutrientes justo después de que se cosechen cuando están en ese pico de madurez, lo que es parte de por qué los productos estacionales saben mejor."-Sara Riehm, Rd

Es por eso que los chefs recomiendan visitar tiendas de comestibles especializadas y mercados de agricultores para encontrar los ingredientes estacionales y locales más exclusivos para cocinar con.

Un herbolario comparte hierbas comunes y accesibles para el estrés y la ansiedad:

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