La calabaza de espagueti es la alternativa de pasta rica en nutrientes de alta fibra que merecemos

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2. Puede promover un control de peso saludable

Uno de los mayores sorteos de Spaghetti Squash es que es bajo en carboh. "Una taza de calabaza de espagueti proporciona casi el 10 por ciento de las necesidades de fibra de un adulto para un día", dice Richards. “Una dieta alta en fibra puede ayudar con la pérdida de peso principalmente porque aumenta la saciedad, la sensación de plenitud. Este aspecto de la fibra ayuda a evitar comer en exceso y disfrutar de antojos azucarados."

3. Es sorprendentemente alto en antioxidantes

A menudo pensamos en alimentos como granadas, naranjas y col rizada como ricos en antioxidantes buenos para ti, pero no te olvides de la calabaza de espagueti. Contiene betacaroteno y vitamina C que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas e inflamación. "Los antioxidantes se han estudiado durante muchos años y han demostrado habilidades para combatir los radicales y toxinas que dañan las células", dice Richards. “Cuando las células dañadas se replican, crean un mayor riesgo de enfermedades crónicas e inflamación."También está lleno de muchos otros nutrientes esenciales, dice Thurlow, incluidos el potasio, el magnesio y el manganeso. También es rico en vitamina A, lo cual es bueno para la salud ocular, y las vitaminas B, que contribuyen al funcionamiento celular adecuado.

4. Es una comida glucémica baja

Cada vez más personas han estado pensando en priorizar alimentos glucémicos bajos para más niveles de azúcar en la sangre, y la calabaza de espagueti definitivamente cuenta. "La calabaza de espagueti tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no causará un aumento repentino en el azúcar en la sangre como alternativas de carbohidratos más altos", dice Richards ", dice Richards. "También contiene polisacáridos, que es un tipo de fibra que evita que el azúcar en la sangre aumente después de las comidas. Ambas cualidades pueden ser útiles para aquellos que desean controlar su diabetes a través de la dieta."

5. Puede ayudar a combatir la inflamación

La calabaza de espagueti también tiene ácidos grasos omega-3 (sorpresa!), haciéndolo antiinflamatorio y excelente para la salud general. “La mayoría de los estadounidenses consumen demasiados alimentos ricos en omega-6, en gran parte del uso de aceites de semillas por parte de la industria alimentaria procesada, como canola, soja, etc. que son proinflamatorios ”, dice Thurlow.

Genial, por lo que tiene toneladas de beneficios ... ¿cómo cocino la calabaza de espagueti??

Primero, tienes que elegir uno bueno para cocinar. Como con todos los productos, la calabaza de espagueti es mejor cuando está en temporada. Sí, normalmente puedes encontrar calabaza de espagueti durante todo el año, pero está en su mejor momento en los meses de otoño e invierno. "Busque uno con un buen exterior firme que esté libre de contusiones", dice Maya Feller, RD, en Maya Feller Nutrition. Tenga en cuenta el peso de la calabaza de espagueti también. "Debería sentirse pesado por su tamaño, lo que significa que está lleno de agua y fresco", agrega la nutricionista de Daily Harvest Amy Shapiro, MS, RD, CDN.

Ahora, para la parte de cocción. Shapiro recomienda asarlo en el horno para que pueda caramelizar y sacar su dulzura. Para hacerlo, coloque la calabaza horizontalmente en una tabla de cortar y córtela en rondas. Luego retire las semillas y rocíe el aceite de oliva y espolvoree un poco de sal y pimienta. "Asado a 400 grados durante 45 minutos más o menos hasta que las cuerdas estén suaves y separadas fácilmente de la piel exterior", dice ella.

Si está presionado por el tiempo (léase: perezoso), cocinarlo en una olla instantánea es otra opción. Shapiro sugiere cortar la calabaza por la mitad y cocinarla a alta presión durante 15-20 minutos, y luego hacer una liberación rápida.

Lo que haces con la calabaza de espagueti depende de ti-su perfil de sabor suave lo hace muy versátil. Puedes poner calabaza precocida en una sartén y saltearla con una salsa roja o pesto. Puede servirlo junto con otras verduras asadas y agregar camarones, pollo, pavo molido u otra fuente de proteína. O ahórrate de hacer platos adicionales haciendo tazones de calabaza de pollo. Realmente no hay una manera incorrecta aquí.

Como puede ver, hay muchos beneficios en la calabaza de espagueti en funcionamiento en sus comidas y es más fácil de lo que podría haber pensado cocinar con. Agregarlo a su dieta beneficiará a todo su cuerpo, y también sabe bastante bien.

Publicado originalmente el 31 de octubre de 2019. Actualizado el 11 de diciembre de 2020.

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