La gente está agitando mayonesa en su café y lo llama 'Café a prueba de balas 2.0'-y baristas y RDS tienen notas

Lo que los expertos en café realmente piensan sobre la mayonesa en el café

En aras de dar la revisión más honesta (y exhaustiva) de esta tendencia, Maciej Kasperowicz, un estudiante Q, experto en café y el director de Coffee at Trade Coffee, le dio una oportunidad para sí mismo. Su razonamiento? "Entonces, creo que Will Levis básicamente ha dicho que estaba haciendo esto como una broma, así que no creo que haya muchas razones para tomar esto en serio. Dicho esto, el café de huevo es una cosa en Vietnam, por ejemplo, y mayonesa es básicamente el aceite que ha sido emulsionado con huevos, por lo que esa es una razón para no descartarlo totalmente ", dice Kasperowicz. Él tiene un punto.

"Larga historia corta, lo probé. Sabe exactamente como el café y la mayonesa, que es solo levemente bruto. Dicho esto, no lo volveré a hacer pronto. Y mientras solo sabores un poco asqueroso, se ve muy bruto. Como pequeños fideos de mayonesa en tu café ”, dice Kasperowicz.

Ahora la parte divertida: prueba de sabor de Kasperowicz. "Larga historia corta, lo probé. Sabe exactamente como el café y la mayonesa, que es solo levemente bruto. Dicho esto, no lo volveré a hacer pronto. Y mientras solo sabores un poco asqueroso, se ve muy bruto. Como pequeños fideos de mayonesa en tu café ”, dice Kasperowicz. Hablar de revelación.

Genevieve Kappler, experto en café, tecnólogo de tostado y director de café y elaboración de cerveza en Toasting Plant Coffee, también tiene experiencia para agregar sobre esta tendencia. Ella lo atribuye al probable intento de Levis de enmascarar el sabor del café de mal sabor. "Los efectos estimulantes de cafeína, o incluso la necesidad de un impulso de café antes de un juego o entrenamiento, pueden haber hecho que su necesidad de café sea más importante que el sabor", dice Kappler.

Su teoría es que él se topó con mayonesa como una solución para someter el sabor de café realmente quemado y extremadamente duro, amargo y metálico que estaba sentado en una placa caliente durante horas. "Tal vez algún día Mayo fue lo único disponible para disfrazar el sabor de la mala crema de café o azúcar, sino que se atrevió a probar la mayonesa", dice Kappler.

"Tal vez algún día Mayo fue lo único disponible para disfrazar el sabor de la mala crema de café o azúcar, sino que se atrevió a probar la mayonesa", dice Kappler.

Pero según Kappler, puede haber algunas razones científicas (y lógicas) por las cuales Levis podría disfrutar de este dúo inesperado. “La sal, como el azúcar, disminuye la percepción de la amargura en tu lengua. La sal tiene la propiedad para reducir la solubilidad de los compuestos amargos de café en la lengua: la lengua tiene 25 receptores para amargura y sus papilas gustativas no los detectan tanto ”, dice ella. Kappler también señala que el alto contenido de grasa en la mayonesa puede disminuir la dureza del café aún más que la leche, lo que lo hace más sabroso para algunos.

Dicho esto, Kappler dice que no hay absolutamente ninguna necesidad de agregar mayonesa al café si comienza con café fresco y de alta calidad. "Los frijoles frescos que están recién asados ​​para sacar todos los hermosos sabores naturales para un sabor naturalmente sedoso, suave, brillante y nunca más amargo de mayonesa o encubrimientos", dice Kappler.

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