La gente está cocinando menos que nunca antes de que estamos decididos a cambiar eso

Lo que nos lleva a otra barrera para la cocina casera para todos los grupos de edad: hay una percepción común de que los ingredientes saludables y frescos son más caros que la alternativa. Los investigadores han encontrado que esto es marginalmente verdadero, uno metaanálisis realizado por la Harvard School of Public Health en 2013 descubrió que las dietas ricas en frutas, verduras, pescado y nueces cuestan $ 1.50 por día más que los centrados en los alimentos, carnes y granos refinados procesados. Aunque $ 1.50 al día pueden no parecer mucho, se suma hasta $ 550 por año, lo que podría ser prohibitivo para aquellos con presupuestos limitados.

Como alguien en el extremo anterior del espectro del milenio, sé que la nuestra es una generación con niveles epidémicos de estrés y agotamiento. Entonces, ¿puede culparnos por elegir la comodidad siempre que podamos? Después de despertarse al amanecer para llegar al gimnasio, pasar un día entero en sobremarcha en el trabajo, navegar por un viaje nocturno y gastar QT con sus seres queridos (o, en los casos de aquellos que tienen que trabajar múltiples trabajos para poner comida en la mesa. , en cualquier momento), la idea de comprar comestibles, cocinar y limpiar puede sentirse abrumador. (Especialmente cuando la alternativa que se sumerge en su puerta y se derrumba frente a Game of Thrones-es tan atractivo.) Por eso pregunto ..

¿Es realmente un gran problema si no estamos cocinando tanto??

Por supuesto, hay muchos restaurantes rápidos aparentemente saludables y alimentos procesados ​​envasados ​​disponibles hoy en día. Pero si la gente realmente confía en esto como piedras angulares de sus dietas?

Muchos expertos en bienestar no lo creen. Obviamente, la comida para llevar en sí misma no siempre es excelente para ti. La dieta Tanya Zuckerbrot, MS, RD, señala un estudio de 2014 en la revista Nutrición de salud pública, que encontró que las personas que frecuentemente cocinan la cena en casa consumen menos azúcar, grasa y calorías que las que cocinan menos. "Sabemos que la comida del restaurante sabe muy bien porque cocinan con más mantequilla, aceite, azúcar y sal de lo que usaríamos en casa", dice Zuckerbrot, quien también escribió La dieta del factor F. "[Los chefs] están tratando de excitar tus papilas gustativas y darte sabores fuertes ... pero obtienes un lado de espinacas, y se saltea en 500 calorías de aceite."

Zuckerbrot también señala que la porción de comida para llevar típica es mucho más grande de lo que una persona realmente necesita, y puede llevarnos a comer en exceso sin siquiera darnos cuenta de. De vez en cuando, comidas como esta son NBD, de hecho, ceder a sus antojos de vez en cuando puede ser una ventaja para su salud mental. Pero los estudios han demostrado repetidamente los efectos nocivos de comer demasiado sodio, azúcar y grasa inflamatoria, por lo que estas cosas no deben considerarse básicas en la rotación de su comida.

Además, como señala el chef Dan Churchill, la cocina casera le brinda más control sobre la calidad de sus ingredientes, que son un factor importante en la salud general. "Cocinar para ti mismo demuestra no solo respeto por ti mismo y tu cuerpo, sino por los ingredientes que estás usando y las personas que los crecieron", dice. Zuckerbrot señala que puede priorizar ingredientes orgánicos, locales, humanos y de origen sostenible cuando se cocine por usted mismo, que no siempre son fáciles de encontrar en los menús para llevar. No mencionar que está reduciendo los desechos en la forma de recipientes y bolsas para llevar.

Por qué la cocina casera es en realidad una forma de autocuidado

Bastante justo, pero ¿qué pasa con el hecho de que muchos de nosotros a menudo estamos demasiado agotados y sobrevalorados para pensar en cocinar tres comidas reales cada día?? Zuckerbrot argumenta que la preparación de comidas puede aliviar mucho el estrés alrededor de la cocina casera. (Digamos, cortar verduras de antemano para un salteado, o hacer un gran lote de sopa un domingo y porción para la semana.) Pero también hay un caso para cocinar como una forma de alivio del estrés en sí mismo, uno respaldado por muchos expertos en salud mental.

Según la miembro de la comunidad de salud mental de Alma, Ruschelle Khanna, LCSW, la cocina casera es una práctica ideal de atención. "El proceso de seguir una receta, medir ingredientes, prestar atención a texturas y olores, e incluso establecer la mesa cae en la categoría de habilidades de 'función ejecutiva'", explica ella. "Para cualquier persona con depresión, ansiedad, lesiones cerebrales, enfermedades crónicas o cualquier persona que quiera mantener la salud del cerebro a medida que envejecen, cocinar es una forma de alentar esto. Cuando tenemos fuertes habilidades de función ejecutiva, también tendemos a manejar la ira y regular las emociones de manera más efectiva."

Churchill está de acuerdo con este sentimiento. "Cocinar permite que la mente se relaje y es muy terapéutica", dice. "Para los millennials que viven vidas de ritmo rápido, constantemente experimentan estrés y realmente pueden beneficiarse del tiempo para pensar creativamente."

Khanna agrega que preparar alimentos frescos, ricos en vitaminas y minerales en el hogar, puede ayudar a combatir las deficiencias de nutrientes y los problemas intestinales que pueden tener un efecto perjudicial en la salud mental.

Y luego está el hecho de que la cocina casera puede ser una actividad súper social, lo que nos beneficia en más de un sentido. "En un país donde casi el 50 por ciento de la población se siente solo de forma regular, comer juntos es más importante que nunca", dice Khanna. "Compartir comidas promueve la comunidad. La comunidad evita el aislamiento, lo que conduce a una serie de afecciones de salud crónicas, incluidas la depresión, la ansiedad y los trastornos inmunes."Si no vives con compañeros de cuarto o pareja, Churchill recomienda reunir a tus amigos para cenas de comida en el Reg, pidiendo a todos que traigan un plato. "Estás haciendo algo divertido por ti mismo y experimentándolo con amigos mientras se inspira e ideas en el camino", dice. (También, sobras.)

Claramente, estamos en el equipo cocinando, y afortunadamente también hay muchos otros a bordo. Los servicios del kit de comidas están ayudando a las personas a generar confianza en la cocina sin sacrificar la comodidad, mientras que las startups como Made In y el material proporcionan conceptos básicos de cocina a precios de precio más bajos. Las organizaciones sin fines de lucro como los asuntos de cocina y el enfoque fresco están trabajando para hacer que la cocina sea más accesible para las familias con un presupuesto, ofreciendo clases de nutrición y cocina utilizando ingredientes asequibles. (Fresh EnfoCe también ofrece cupones de productos del mercado de agricultores a sus participantes en el área de la Bahía de San Francisco.) Por nuestra parte, El pozo+buen libro de cocina fue creado para brindarle recetas simples y fáciles de seguir que los expertos en bienestar realmente realizan en casa en las ocupadas noches de semana, todos han agregado beneficios para la salud, desde la energía y el enfoque mejorados hasta el sueño y la piel.

En pocas palabras, la cocina casera es una forma de autocuidado que afecta la salud mental y física de manera. Entonces, ¿por qué no tallar en un poco de espacio entre las clases de fitness boutique y las máscaras faciales??

Hoy en Well+Good, estamos lanzando Cook With Us, un nuevo programa diseñado para ayudarlo a hacer eso. Creemos que cocinar es una pieza importante del rompecabezas de bienestar y que todos pueden hacer que la magia (o al menos algunas tostadas de Avo) ocurra en la cocina. A veces, solo necesitas a alguien que te muestre dónde empezar, y tal vez algunos otros lo animan. No necesita ser complicado, o todos los días, la mayoría de las cosas en el mundo del bienestar, un poco ayuda mucho.

Cook With Us comenzó con una semana de historias que lo inspirarán a afilar sus cuchillos, además de presentarle recetas saludables, estamos seguros dedos). Y estad atentos para el lanzamiento de nuestra nueva comunidad digital, un lugar para que chatee, aprenda y comparta sus recetas favoritas con otros cocineros caseros con mentalidad de bienestar. Piensa que Book Club toma la cocina.

Haga una promesa de comenzar a cocinar esta noche (tal vez enganchar una copia de nuestro libro de cocina) y conocernos en la cocina.