La cena al aire libre ha sido la gracia salvadora para muchos restaurantes durante Covid-19-What Hará este invierno?

Cómo se están preparando los restaurantes para el invierno durante Covid-19

En Connecticut, el comedor interior recibió luz verde para volver a abrir en junio, y la copropietaria de Foundry Kitchen & Tavern (ubicada en Sandy Hook), Kate Neugold, dice que los clientes llenaron rápidamente los asientos. "Ha estado ocupado. La gente parece sentirse cómoda comiendo dentro con nosotros ", dice ella. "Tenemos un edificio muy grande, así que tenemos nuestra mesa espaciada bastante bien."El restaurante también tiene una espaciosa área de patio al aire libre, que Neugold dice que ha sido especialmente beneficiosa ya que el número de tablas en el interior ha tenido que disminuir para cumplir con los requisitos de distanciamiento social.

"Los asientos interiores y al aire libre han sido igualmente populares", dice Nueva. "En los días hermosos, la gente quiere sentarse afuera. Pero en las noches ocupadas, todo nuestro restaurante está lleno y espera por dentro y por fuera."Ella agrega que el segundo fin de semana de septiembre fue uno de sus días más ocupados alguna vez, a pesar de tener que operar a media capacidad.

Del mismo modo, cuando OG Social Club (ubicado en Greenwich, Connecticut) reabrió en mayo, el propietario Jed Simon dice que expandió su área de patio, moviendo todo su restaurante afuera. Incluso ahora que la comida interior está permitida en Connecticut, dice que el 90 por ciento de su negocio proviene de una comida al aire libre. "La gente se siente notablemente más segura [comiendo afuera]", dice.

Con el invierno, Neugold dice que el restaurante planea utilizar el espacio al aire libre durante el mayor tiempo posible, y está haciendo cambios para que permanezca cómodo para los comensales. "Invertimos en aislar nuestra sección de patio cubierta y recibiremos lámparas de calefacción", dice ella.

Travis Young, el dueño y chef de Elysian Cafe en Hoboken, Nueva Jersey, dice que su restaurante planea utilizar cenas al aire libre el mayor tiempo posible,. En Nueva Jersey, la comida interior está permitida actualmente a una capacidad del 25 por ciento, lo que ha hecho que el espacio al aire libre sea vital para muchos restaurantes como su. Al igual que Neugold, Young dice que está pensando en invertir en lámparas de calor de propano y calentadores eléctricos para hacer posible la cena al aire libre durante el invierno. "Hay muchos factores, incluida la aprobación de la ciudad que se dedicarán a eso", dice.

Pero no todos los restaurantes tienen el presupuesto para darse el lujo de volver a encender su aire libre con calentadores o aislamiento. Los restaurantes realmente están luchando en este momento (especialmente dado que la mayoría no recibió ayuda federal de estímulo), y Simon dice que es difícil para él justificar cualquier gasto adicional fuera de las operaciones diarias. En cambio, planea hacer lo que pueda con el restaurante como es, cumpliendo con las leyes estatales y de la ciudad. Pero agrega que está extremadamente preocupado de cómo el invierno afectará a los negocios y su capacidad para mantener las puertas abiertas y la gente empleada.

Las comidas al aire libre llegarán a su fin para el restaurante vegetariano de Jean-Georges Vongerichten ABCV en la ciudad de Nueva York también. La asistente ejecutiva de Vongerichten, Lina Varriale, dice que las comidas al aire libre finalizarán el 31 de octubre, pero agrega que las lámparas de calor se utilizarán hasta septiembre y octubre para garantizar que los comensales al aire libre estén más cómodos hasta entonces. Después de eso, Varriale dice que el enfoque cambiará a hacer que los asientos interiores lo más seguros y acogedores. Agrega que el personal del restaurante está comenzando a discutir qué cambios deben hacerse para hacerlo.

Cómo apoyar a sus restaurantes favoritos mientras están lo más seguros posible

Por supuesto, la decisión de soportar temperaturas frías al aire libre, moverse en interiores o no comer en los restaurantes también depende en gran medida de los comensales. Todavía hay preguntas inminentes sobre cuán segura es realmente comer en el interior, incluso con mesas espaciadas a seis pies de distancia. Datos recientes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) encontraron que las personas que dieron positivo por Covid-19 tenían dos veces más probabilidades de haber comido que las personas que dieron negativas.

"Es posible que estos [nuevos datos] indiquen que la práctica de comer fuera en restaurantes viene con algún riesgo adicional, y sabemos que viene con cierto riesgo", dice Rishi Desai, MD, un ex oficial de inteligencia epidémica de los CDC. "También podría hablar sobre el hecho de que partes de la u.S. Donde comer fuera y es común también hay áreas donde hay otras prácticas que se están propagando Covid-19."Agrega que estas áreas pueden ser lugares donde las personas generalmente no usan máscaras o también toman otras precauciones. En otras palabras, aún no se ha identificado exactamente por qué Más personas que han comido han dado positivo por Covid-19.

Si quieres comer fuera, DR. Desai dice que la forma más segura de hacerlo es comer afuera sentado en una mesa que no está llena o sentada dentro de otros comensales y no quedarse allí durante un tiempo prolongado de tiempo. Pero él dice que recibir comida para llevar es una forma aún más segura de comer fuera. "La comida para llevar es mucho menos arriesgada porque es probable que esté llevando la comida a su hogar para comer en lugar de comer en un espacio con otras personas", dice. "Todavía hay algunos riesgos mínimos en el momento en que recoges la comida, pero eso es mucho menos arriesgado que comer en un restaurante."

Al igual que en la primavera, lo que está claro es que nos dirigimos al invierno con mucha incertidumbre: incertidumbre sobre si los casos Covid-19 aumentarán o disminuirán, la incertidumbre sobre lo que es realmente seguro y la incertidumbre si nuestros restaurantes favoritos estarán allí anillo en el año nuevo. Aún así, muchos dueños de restaurantes dicen que no se están dando por vencidos. "Hemos visto mucho apoyo durante Covid-19", dice Neugold. "Espero que lo peor esté detrás de nosotros, pero si no es así, tengo esperanza por nuestra comunidad."

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