Los ácidos grasos omega-6 son parte integral de la salud del corazón, pero hay una captura

"Los ácidos grasos omega-6 difieren de los omega-3, ya que generalmente se consideran proinflamatorios cuando la relación de su ingesta excede la ingesta de ácidos grasos omega-3", explica Feller. Y para muchos estadounidenses, lo hace. La investigación muestra que los humanos evolucionaron en una dieta que incluía una relación 1: 1 de ácidos grasos grasos omega-6 a omega-3; Ahora, la dieta occidental es más como 15: 1 o superior. Una razón para esto es que las grasas poliinsaturadas como el maíz, la soja, el sésamo y los aceites de cártamo a menudo se usan para freír los alimentos y se usan en alimentos procesados ​​que requieren grasa, dice Kelle.

Consumir demasiados omega-6 puede ser un problema porque se sabe que convierten el ácido linoleico en ácido araquidónico, una molécula que es un precursor de la inflamación, dice Feller. Sin embargo, señala que es importante recordar que la inflamación es necesaria para la supervivencia y no siempre mala. "Necesitamos inflamación [aguda] en pequeñas cantidades, ya que cura nuestros cuerpos del daño", dice Feller. “Sin embargo, la inflamación crónica puede ser el comienzo de otras enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiovascular o metabólica."

Algunas investigaciones recientes han demostrado que comer mayores cantidades de grasas omega-6 no contribuyó a una mayor inflamación dañina en el cuerpo. Pero, existen estudios contradictorios sobre la ingesta de beneficios y riesgos de salud omega-6, por lo que se necesita más investigación, dice Feller.

¿Cuál es la ingesta recomendada de ácidos grasos omega-6??

La ingesta recomendada de ácidos grasos omega-6 para adultos es de 17 gramos por día para hombres y 12 gramos por día para mujeres, según la Academia Nacional de Medicina. Como referencia, tres onzas y media de nueces contienen aproximadamente 12 gramos de omega-6, dice Feller.

Los ácidos grasos Omega-6 se encuentran en aceites a base de plantas, como girasol de alta calidad, cártamo y aceite de soja, así como nueces, semillas de calabaza y tofu, dice Feller. Puede que estés pensando: Espera, ¿no es malo el aceite de soya para ti?? “Nadie en sí mismo es necesariamente 'malo' o 'bueno' para nosotros; La importancia radica en el tamaño de la porción y la frecuencia del [consumo] ”, dice Feller.

En lugar de limitar por completo o usar exclusivamente aceites que sean altos en omega-6, Feller recomienda diversificar sus aceites y alternarse entre opciones como aceite de soja, aceite de cártamo, aceite de aguacate y aceite de oliva.

El resultado final en omega-6s

Feller dice que los consumidores deberían estar menos centrados en reducir su ingesta de omega-6 y más centrados en aumentar la ingesta de omega-3s. "Todas las fuentes de alimentos que contienen omega-6 también contendrán omega-3 y viceversa", agrega.

Dado que la mayoría de los aceites son una mezcla de ácidos grasos omega-6 y omega-3, la clave es centrarse en los aceites de fuentes basadas en plantas y variarlos para que pueda obtener los beneficios, dice Feller. "Como con cualquier aceite, la moderación también es clave. El hecho de que algo sea bueno no siempre significa más es mejor."

El punto? En lugar de preocuparse por el seguimiento de su consumo de omega-6, trate de comer más omega-3 para aumentar su proporción, una gran razón para cenar salmón para cenar esta noche.

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