NotMilk está llevando la pequeña revolución de la leche de nuez por lotes a su puerta (literalmente)

NotMilk-una pequeña compañía de leche de lotes de lotes, no con una explosión, sino una gota de mandíbula.

Las cofundadoras (y las hermanas intolerantes de lactosa) Carolyn y Susan Flood estaban investigando la leche de almendras cuando se dieron cuenta de que lo que estaban comprando en los estantes de los supermercados no era exactamente el producto que pensaban que era. "Aquí está esta bebida que se comercializa como un producto de salud, cuando es esencialmente agua, una pequeña cantidad de nueces, y luego un relleno que es en su mayoría azúcar o no tiene muchas cualidades nutricionales", recuerda Carolyn al darse cuenta de.

Su conmoción rápidamente se convirtió en la motivación, y en poco tiempo los hermanos comenzaron a hacer su propia leche de nuez, una mezcla patentada de almendras, nueces de macadamia, nueces y anacardos (más agua y fechas para un poco de dulzura) que intercambiaron los azúcares y la vida útil. -Scender estabilizadores para los ingredientes más frescos, más limpios y simples.

Desde su lanzamiento oficialmente en septiembre de 2014, el dúo ha experimentado con nuevos sabores (incluidos Honey Lavender, Chocolate y Coffee, para los cuales se asociaron con el soporte de Downtown Cafe Ground) y diferentes vías de disponibilidad; Puede ordenar en línea, comprarlo en tiendas seleccionadas, recogerlo con su CSA o la mayoría de los emocionantes. Los precios comienzan en $ 8 por 16 onzas.

"Hacemos el antiguo estilo de la entrega de leche de nuez de los años 50 y 60, usando botellas de vidrio que traemos directamente a sus puertas", dice Carolyn, quien señala que generalmente van en bicicleta o pie para reducir su huella de carbono. “Entregamos lo que prometemos: ingredientes frescos y totalmente naturales, sin conservantes artificiales, todo a mano."

¿Cuál es la diferencia entre lo que hacen y lo que encontrarías en tu brisa de almendras?? (Después de todo, tu chico de FreshDirect puede no ser tan amigable, pero él también trae tu base de batidos o en julEdeador de café directamente a tu puerta.)

Deje a un lado el sabor (que es mucho más limpio y, posiblemente, más delicioso con las cosas frescas) y el uso de ingredientes de tema caliente: el debate carragenano se enfurece y es realmente lo que usted no Encuentra en la leche de nuez en caja que Carolyn cree que sea más importante: nueces. Mientras que el cartón promedio de la leche de almendras se compone de solo dos por ciento de nueces, las mezclas caseras de Notmilk en alrededor del 12 al 14 por ciento. "Lo que llamamos 'leche de almendras' que está en el estante por $ 1.69? Eso no es una locura; Es muchas otras cosas ", dice ella.

Y hay otra gran diferencia: Notmilk también quiere que comas los desechos. Una vez que han tensado su brebaje casero a través de una gasa y embotellado la leche, toman la pulpa de nuez restante, deshidratan la comida y la convierten en harina ... que luego hornean en rosquillas, galletas y otras golosinas comestibles. "Reconocemos que [las nueces son] nuestro ingrediente más caro, con mucho, por lo que desperdiciar cualquiera de él duele", admite Carolyn, y agrega: "Todo es bueno para ti!"

Suena loco? Tal vez, pero las hermanas piensan que, al igual que con el jugo preenvasado versus las cosas recién exprimidas, los consumidores comenzarán a saborear la diferencia. "Hay una creciente conciencia sobre lo que hay en la comida [de las personas], y están interesados ​​en lo que están consumiendo", dice Carolyn. “Los ingredientes más simples son bastante convincentes para las personas." -Rebecca Willa Davis

No en el área de Nueva York? Así es como puedes hacer tu propia leche de nuez en casa. Y aquí está por qué creemos que las leches de nueces de lotes pequeños serán enormes en 2016.

(Fotos: NotMilk)