No todas las kombuchas se hacen igual a la forma de elegir la opción más saludable

Cuando se trata de sorbos saludables, Kombucha sigue siendo tan moderno como se está volviendo tan popular, de hecho, que PepsiCo recientemente adquirió Kevita, viéndolo como un importante creador de dinero. Y esta es una locura de comida que no torpedea tus objetivos de alimentación limpia (mirándote, freakshakes).

Ayuda que la kombucha sea una de las formas más fáciles de obtener su dosis diaria de bacterias amigables con las intestinales. "El contenido probiótico es sin duda un componente para apreciar", dice Caroline Cederquist, MD, fundadora de Bistromd. "[Los prebióticos] y los probióticos demuestran constantemente mejoras en la salud digestiva con evidencia que respalda su uso en el tratamiento de la diarrea y el síndrome del intestino irritable, y la lucha contra las infecciones intestinales."

Las malas noticias? No todos 'Booch se crea igual. Algunos están cargados de azúcar (por ejemplo, Health-Aade fue demandado por minimizar las cantidades de sus productos). Otros podrían ser pasteurizados, lo que mata a la madre de buena para tu dominante Scoby. E incluso hay botellas que simplemente no son lo que afirman.

Entonces, ¿cómo sabes qué botella alcanzar? Afortunadamente, la etiqueta deletrea todo, si sabes qué buscar.

Aquí, los expertos de la industria comparten sus consejos sobre qué buscar cuando eliges una mejor kombucha.

Asegúrese de que esté certificado orgánico

Regla de compra de kombucha número uno: quédate con orgánico. "La Administración de Alimentos y Medicamentos no aprueba todas las etiquetas de Kombucha, pero los certificadores orgánicos son súper obsesivos", dice Matt Thomas, CEO de Brew Dr. Kombucha. Para obtener el sello orgánico de aprobación, por ejemplo, dice que Brew Dr. Kombucha tiene que ejecutar cada cambio de etiqueta que quiere hacer con su certificador.

Y si a las empresas no les importa lo suficiente como para dar el paso adicional para obtener orgánico certificado, dice que pueden tener estándares de calidad más bajos en general y lo que está embotellado en el interior podría ser pasteurizado, en lugar de las cosas buenas (crudas). "[La pasteurización] hace que sea más fácil enviar y almacenar, pero luego está perdiendo todos los beneficios probióticos", dice.

Y mientras comprar local es genial, Dr. Cederquist recomienda alcanzar una marca en la que confíe (también conocido como algo elaborado en la casa de un vecino y se vende sin etiqueta). De lo contrario, no sabe si está aprobado por la FDA.

La lista de ingredientes debe ser breve y fácil de entender

Otro consejo de Thomas: si hay algo en la botella que suena como si estuviera hecho en un laboratorio de alimentos, omita. El ácido cítrico, el ácido fosfórico, los sabores naturales y los edulcorantes como la stevia son innecesarios.

"Kombucha no requiere nada más que agua, té, azúcar y la colonia probiótica del azúcar y la levadura", dice. "Entonces, si alguien está agregando una tensión probiótica fortificante, parece una marca que está tomando un atajo para que pueda ampliar y producir en masa."

Mientras que la elaboración de cerveza kombucha requiere algo de azúcar, dos o tres gramos son suficientes para la fermentación. Thomas señala, sin embargo, que si realmente quieres disfrutar El sabor de la kombucha, se debe agregar un poco más para equilibrar la espiga de vinagre. "Cuando se trata de azúcar, 10 gramos por botella son lo más bajo que puede llegar mientras lo hace saber bien", dice. Pero cualquier cosa mucho más que eso debería ser una bandera roja. Una marca que tiene Encontré una manera de mantener bajo el contenido de azúcar (como en cuatro gramos bajo) sin comprometer el gusto? Kombrewcha, que usa agave en lugar de azúcar de caña.

Consulte los listados de vitaminas

Las vitaminas B son subproductos naturales del proceso de fermentación de Kombucha, según el fundador de Kombrewcha Ariel Glazer, por lo que podrá saber si se ha elaborado correctamente de acuerdo con el panel de nutrición.

"Si la kombucha no enumera [vitamina B], eso significa que podría haberse pasteurizado con calor, lo que arruina algunas de las vitaminas", dice.

Mira el color y las burbujas

Si bien esto es algo por lo que debe verificar con la Kombucha misma y no con la etiqueta, Dr. Cederquist dice que notar el color es imprescindible. "La kombucha es naturalmente un color bronceado", explica. "Esté atento si la cerveza pasa de la luz a un color negro y verde oscuro, con manchas de moho que resulta el molde que verías en el pan, y también tendrá un olor desagradable. Kombucha normal huele a vinagre dulce."

Glazer agrega que la carbonatación es clave. "Las burbujas son un signo de una fermentación saludable", dice. "La planitud es una señal de que simplemente no está pasando."

Otra ventaja: la carbonatación lo hace saber mejor, lo que Glazer dice que también es crucial. "No hay ninguna razón por la que tenga que sacrificar el sabor solo para obtener algo saludable", dice. "Hay muchas kombuchas de buena calidad que saben deliciosas!"

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