La nueva escena de recogida de Mulberry & Vine Tribeca

Las líneas tenían treinta profundas para el almuerzo la semana pasada en Mulberry & Vine, la nueva tienda de alimentos preparada en Tribeca inaugurada por dos aficionados a la condición física serias. Genevieve Lynch y Michelle Gauthier, con antecedentes en cine y moda, respectivamente, querían complementar sus opciones de entrenamientos locales con alimentos de alta calidad.

"La gente está empezando a darse cuenta de que el ejercicio por sí solo no es toda la respuesta y la dieta por sí sola no es la respuesta completa", dice Gauthier, que es regular en SoulCycle y Barry's Bootcamp.

Se asociaron con el chef ejecutivo Justin Schwartz para un menú que se siente como la cocina sexy-imagina, un buffet de la ciudad más saludable y menos decadente. O cavar inn a través del rancho Canyon. Es la comida que te hace sentir satisfecho y virtuoso.

En el alegre y aireado espacio de Mulberry & Vine en Warren y Broadway, puedes deleitarte con ensalada de col rizada con cebollas rojas marinadas, remolachas con hojuelas de chile rojo, granada y cilantro, una variedad de ensaladas de lentejas y quineros, y entradas calientes también, tales como tales, tales. Como albóndigas de pavo con garam masala, jengibre y jalapeño. (El Freekah curry con coliflor con mango y anacardos es tan delicioso que tuvimos que obtener la receta. Compruébalo a continuación!)

La comida no contiene mantequilla o crema agregada, y la cocina solo usa aceites saludables, como el aceite de cártamo orgánico prensado en frío sin refinar para cocinar y aceite de oliva adicional prensado en frío orgánico de Napa para las ensaladas. "Usamos hierbas y especias para aumentar el sabor", explica Lynch (un verdadero fanático del Proyecto Pilates y Kula Yoga), señalando el arte de la pared de los términos hortícolas. “Pensamos en la comida como medicina."Es la medicina que se pone fácil.

Hay muchos asientos a través de la recogida y la comida para llevar serán una gran parte del negocio, y actualmente está abierto hasta las 7:00 p.metro. Dicho esto, el escenario elegante y la marca pulida de Mulberry & Vine claramente insinúan una intención de crecer más allá de este lugar.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, en West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.muelleandvine.comunicarse

Freekah curried con coliflor, mango y anacardos

Ingredientes

+ 2 taza de grano entero cocinado Freekah
+ 1 cucharada de aceite de maní
+ 1/2 coliflor de cabeza pequeña, cortado en floretes pequeños (aproximadamente 2 tazas)
+ 1 cucharada de curry en polvo
+ 1 cucharadita de sal
+ 1/2 taza de anacardos crudos, picados y tostados
+ 1 mango mediano, pelado y cortado en cubitos
+ 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
+ 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones
Remoje el freekah durante la noche en abundante agua. Enjuague y agregue a la olla cubierta con mucha agua.

Llevar y cocinar, descubrir, hasta que Freekah esté tierno, unos 45 minutos. Drene el colador o colador de malla fina grande; Extienda en la bandeja para hornear preparación. Fresco mientras prepara ingredientes de ensalada.

Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle la coliflor con 1 cucharada de aceite de maní, 1/2 cucharadas de curry en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Ase durante 20 minutos hasta que estén tiernos y dorados en lugares.

Transfiera la coliflor al tazón grande, agregue arroz, anacardos, mango, cebollino, pimienta y 1/2 cucharadita restante al tazón. Mientras tanto, saltea la otra mitad del curry en polvo brevemente en un poco de aceite hasta que estén fragantes (1 minuto) y mezcle bien al tazón para combinar para combinar. Deje reposar 20 minutos para mezclar sabores y servir.