Merriam-Webster agrega leche de avena a base de plantas, y lavado verde al diccionario, asintiendo con una mayor preocupación por el cambio climático en la industria alimentaria

Pero estas palabras * no son * exactamente nuevas, ¿son?

Si damos un paseo por el carril de la memoria, en un artículo publicado por Los New York Times, El autor Ethan Varian escribe que el término "basado en plantas" fue acuñado en los Institutos Nacionales de Salud en 1980 por el bioquímico de la Universidad de Cornell, Thomas Colin Campbell, quien lo usó para presentar su investigación sobre una dieta de productos no animales a colegas escépticos. Sin embargo, el diccionario también indica que el término puede haberse utilizado desde los años 60. Te dejaré hacer las matemáticas.

Mientras tanto, la leche de avena ha existido desde 1994, cuando fue creada por los fundadores suecos de Oatly, los hermanos Rickard y Bjorn Oeste, que estaban investigando una alternativa a la leche de vaca para personas con intolerancia a la lactosa. Y finalmente, el ambientalista de Nueva York, Jay Westeld, acuñó el término "lavado verde" en un ensayo de 1986 en el que afirmó que la industria hotelera promovió falsamente la reutilización de toallas como parte de una estrategia ambiental más amplia; Cuando, de hecho, el acto fue diseñado como una medida de ahorro de costos.

¿Estamos recogiendo una tendencia aquí??

¿Por qué estas palabras finalmente hacen su debut en el diccionario??

Casi medio siglo después, estos términos "verdes" que a menudo se usan para describir los esfuerzos de sostenibilidad están haciendo su debut * oficial *. Entonces, ¿por qué ahora? Quizás tenga algo que ver con la enmobernada industria de F&B a base de plantas. Los analistas de inteligencia de Bloomberg dicen que el mercado de alimentos a base de plantas podría representar casi el ocho por ciento del mercado mundial de proteínas para 2030, con un valor de más de $ 162 mil millones, frente a $ 29.4 mil millones en 2020.

Sin embargo, agregar estos términos adyacentes a la sostenibilidad al diccionario también asiente a un mayor interés en los esfuerzos de sostenibilidad y la reducción del cambio climático, según la investigación del Instituto IBM para el valor comercial (IBV). La encuesta de 16,000 consumidores globales realizados por la compañía encontró que más de la mitad (51 por ciento) de los encuestados dicen que la sostenibilidad ambiental es más importante para ellos hoy que hace 12 meses. También demostró que las acciones de los consumidores están comenzando a igualar su intención.

¿Qué tan importante es el lenguaje cuando se trata de sostenibilidad y nutrición a base de plantas??

A medida que las fuentes de proteínas basadas en plantas continúan tomando una parte sólida del mercado, los proveedores a base de carne están luchando contra. Un punto de discusión grave entre los grupos de lobby de la industria de la carne ha sido el etiquetado de CPG a base de plantas. Estos grupos han trabajado sin cesar para limitar el uso de palabras como "leche", "carne" y "hamburguesas", solo por nombrar algunos, al describir o etiquetar productos a base de plantas.

Tomemos, por ejemplo, un proyecto de ley que se aprobó en 2018 en Missouri que prohibía a las empresas "tergiversar un producto como carne que no se deriva del ganado de producción cosechada o aves de corral."O Louisiana, que impuso (pero un juez federal se atribuyó a una multa de $ 500 por día por cada uso de términos de marketing como" hamburguesa "y" salchicha "en productos cárnicos a base de plantas, incluso con adecuados calificadores como "vegano" o "sin carne."

Entonces, si el adoctrinamiento oficial de estas nuevas palabras en el diccionario se considera una victoria definitiva y validante para los esfuerzos de sostenibilidad? Ciertamente nos gustaría pensar que sí, pero una pequeña parte de nosotros no puede evitar pensar: finalmente está agregando estos términos al tiempo perfecto del diccionario, o es simplemente demasiado poco tarde?

Algunos consejos de sostenibilidad para comer para un planeta más saludable: