Conoce el equivalente de sopa de pollo súper cuentilante de Kitchari Ayurveda

No dejes que el zumbido alrededor del tazón te engañe: hay mucho más en el concepto que solo una tendencia de corta duración. Pregúntele a Basu Ratnam, propietario del restaurante rápido de inspiración india de la ciudad de Nueva York Inday, que creció disfrutando de sus comidas de una. "Todos fetichizan el tazón ahora, pero esa fue una comida para nosotros: teníamos un tazón con un poco de carbohidratos, muchas verduras, un poco de proteínas, a base de plantas o lo que sea", dice. "Ese es solo, para mí, el tipo de base de cómo deberíamos comer, y ahí es donde tratamos de abordar todo, desde [en Inday]."

Hasta ahora, todo bien: desde la apertura del otoño pasado, Inday se ha convertido rápidamente en un favorito de Flatiron gracias a su cuencos de inspiración y inspiración de Casi Too-Gorgeus-En-Dig-ino Ayurvedic (incluso hay una base de coliflor "no arroz)) que van desde $ 8 a $ 12.50 por pop. Y ha habido nuevas incorporaciones al menú, como sus gofres de Dosa (sí, eso es algo ahora, y el bocadillo crujiente sin gluten coronado con todo, desde yogurt de limón hasta salmón ahumado de Russ & Daughters es delicioso) y el té diario, Ambos sirvieron a partir de las 3 p.metro.

Pero una de las adiciones más emocionantes al menú es la Copa Karma de Inday, con una sopa de risotto llamada Kitchari. El plato indio tradicional, compuesto de quinua, arroz, lentejas y especias, era el equivalente de la sopa de pollo de Ratnam cuando era niño. "Si tuviéramos dolor de estómago, eso es lo que comeríamos. La razón por la cual Kitchari es tan popular es que se considera un plato muy relajante y que su cuerpo se rompe ", dice.

"Kitchari es realmente saludable, es estable, todo es productos secos, y económicamente es una forma muy eficiente de alimentar a las personas"

Su versión no solo sabe a comodidad en un tazón, sino que también se la proporciona a otros: la Copa Karma es parte del programa de caridad del restaurante con la Misión Bowery. Por cada taza vendida, Inday dona uno a la cocina del refugio para personas sin hogar. "Todos buscan diferentes formas de alimentar a las personas, y siempre generalmente requiere verduras, lo que es genial, pero también es muy costoso, y mantener y almacenar productos es un poco difícil", dice Ratnam. "Kitchari es realmente saludable, es estable, todo es de productos secos, y económicamente es una forma muy eficiente de alimentar a las personas."

También se ha vuelto muy, muy popular entre los clientes habituales de Inday. "Sucede que Kitchari está de moda con el conjunto de yogui, pero eso fue más una coincidencia que cualquier otra cosa", admite Ratnam. "Esperamos que cree más conciencia porque esto es algo que queremos hacer para siempre."A $ 6, obtienes una comida nutritiva para llevar y la ventaja adicional de alimentar a alguien más. En otras palabras, es un buen karma por todas partes. -Kristy Mucci

Quiero hacer tu propio kitchari? Ratnam compartió la receta de la copa de karma de Inday con nosotros.

Receta de kitchari "Karma Cup"

Ingredientes
2 1/2 tazas de grano largo Basmati
1 1/4 taza de lentejas rojas
1/2 taza de quinua blanca
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de garam masala
1/3 cucharaditas asafeotida
1 1/2 cucharadita de sal
12 tazas de agua
Ghee, aceite de chile y microgreens para guarnición

1. Remoje las lentejas y el arroz durante 30-45 minutos antes de cocinar.

2. Precaliente el horno a 350º F.

3. Mezcle lentejas empapadas y arroz con quinua, cúrcuma, garam masala, sal y asafeotida juntos en una olla o horno holandés con agua.

4. Cubra la olla o el horno holandés, coloque el horno precalentado durante 35-40 minutos, revolviendo cada 10-15 minutos hasta que todo el líquido se absorba.

5. Sirva caliente con una llovizna de ghee (mantequilla clarificada), aceite de chile y microgreens para adornos.

Para un poco más de estilo isleño, es posible que desee probar Poké. Y pase lo que pase, no dude en tomar esa foto de Instagram primero (según un nuevo estudio, hará que su alimento saludable tenga un sabor aún mejor).