Conoce la ensalada * diosa * diosa, la respuesta de finales de verano a la diosa verde que está llena de beneficios de salud intestinal

A estas alturas, hemos aprendido que "sabor al arco iris" es mucho más que un simple eslogan de Skittles. En su lugar, encender los alimentos que abarcan los diferentes colores del espectro de Roygbiv, también conocido como comer el arco iris, significa darle a su cuerpo una amplia gama de beneficios nutricionales. En esta receta, encontrarás alimentos de color naranja y amarillo llenos de betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A.

Las zanahorias, por uno, se encuentran entre los principales alimentos recomendados por RD para aumentar su consumo de vitamina A, que ayudan a aumentar su sistema inmunológico y apoyar la salud ocular. "[La vitamina A] es un componente de una proteína en nuestros ojos que absorbe la luz. Por lo tanto, la vitamina A ayuda a apoyar a las células en nuestros ojos, así como potencialmente reduciendo su riesgo de problemas relacionados con los ojos ", Mary Waddill, RD, analista de cumplimiento y nutrición de productos en Whole Foods Market, dijo anteriormente Well+Good+Good. Según ella, media taza de zanahorias crudas le brinda alrededor del 50 por ciento de su valor diario de vitamina A.

Esta receta también cuenta con quinua llena de proteínas infundidas con cúrcuma, una especia antiinflamatoria que puede ayudar a reducir la inflamación y aumentar la salud intestinal. Para aún más proteínas y fibra, Brown agrega garbanzos, que se han considerado la proteína de base vegetal favorita.

Por supuesto, la mejor parte es siempre el aderezo. Este es libre de lácteos, veganos y tan gritosos, gracias al rico tahini que agrega nuez y está cargado de aminoácidos, vitamina E, vitaminas B y ácidos grasos.

Por cierto, puede hacer esta receta abundante con anticipación y almacenarla en el refrigerador para disfrutar durante toda la semana.

Receta de ensalada de Diosa dorada

Rendimiento de 8 porciones

Ingredientes

4 tazas de quinua cocida (1 taza sin cocinar) y agregue 1 cucharadita de cúrcuma al agua de cocción
1 1/2 tazas de calabaza asada
1 taza de zanahorias asadas
1 1/2 taza de maíz al vapor
1 taza de calabaza amarilla asada
2 tazas de pimientos
1 taza de garbanzos

Vendaje:
1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de tahini
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

1. En un tazón grande, combine la quinua de la cúrcuma, la calabaza, las zanahorias, el maíz, la calabaza amarilla, el pimiento y los garbanzos.

2. En un tazón aparte, mezcle el aceite de oliva, tahini, limón, mostaza, cúrcuma, comino, sal y pimienta en un tazón separado. Batir hasta que se emulsione.

3. Agregue el aderezo a las verduras y mezcle para combinar.

¿Qué tal un batido dorado?