Conoce a Aquafaba, el nuevo ingrediente de Buzzy de Pinterest

Atención: Aquafaba (también conocido como agua de garbanzos) está oficialmente en tendencia.

Los especialistas en datos de Pinterest nos dicen que la fijación de Aquafaba ha aumentado el 160 por ciento desde enero. Y #AquafAbameringue es la última etiqueta de Instagram que gane tracción, comenzando a acumular tantos usos como #aquafaba, que se ha utilizado más de 1,000 veces. Incluso se sirvió en el restaurante de la ciudad de Nueva York del Chef Dan Barber en la ventana emergente, y se abrió paso en las recetas de la chef de pastelería basada en plantas Silvia Bifaro.

Fans de Aquafaba-que no son todos veganos, por cierto, lo que está en ello porque es una forma inteligente de reducir el desperdicio de alimentos. Admítelo, por lo general, vertiría el agua de garbanzos por el desagüe sin pensarlo dos veces. Eso es lo que provocó el interés de Barber en incluir elementos con sede en Aquafaba en el menú de su emergente antes mencionado. Pero también se puede usar fácilmente en casa.

Pero, ¿cómo lo usas exactamente?? ¿Y el agua de garbanzos realmente tiene nutrientes?? Esto es lo que necesitas saber.

Que funciona mejor en

Aquafaba funciona literalmente en cualquier cosa que usarías huevos para cocineros, pasteles, macaroons e incluso mayones. Los datos de Pinterest muestran que las recetas de Aquafaba más populares son: chispas de chocolate vegano y mousse PB, tostadas francesas de aquafaba, mantequilla de aquafaba vegana y brownies de aquafaba fudgy, que muestran que si bien los productos horneados definitivamente están en la parte superior de la lista de tendencias, los veganos también están girando a Aquafaba para incorporar a sus elementos básicos muy utilizados.

No está mal para ti, pero tampoco es el próximo superalimento

Aquafaba es extremadamente baja en calorías (tres por cucharada), y cuando está hecho de garbanzos sin sal, no tiene sodio, pero no ofrece mucho en cuanto a nutrientes y carece de los omnívoros de punzonos de proteínas (y vegetales!) Obtenga huevos. Mientras que un huevo empaca en seis gramos de proteína (11 por ciento de lo que necesita para el día), la Aquafaba equivalente a tres cucharadas tiene casi ninguna. Para comparar, tres cucharadas de los garbanzos tienen siete gramos de proteína.

Batirlo, látelo bien

Si bien azotar el agua de garbanzo puede no parecer intuitiva, en realidad funciona lo suficientemente bien como para crear merengues y mousse esponjosos. (Quién sabía, claro?) Cuando lo bates (en alto) durante unos 10 minutos, comienza a unirse, de la misma manera. Si está utilizando Aquafaba para hacer un merengue o mousse, debe agregar azúcar y saborizante de vainilla o chocolate como lo haría normalmente. Definitivamente querrás endulzarlo o de lo contrario tu postre sabrá más como un hummus. (Um, pase.)

Ya sea que te guste esta tendencia de los alimentos o no, déjelo a los veganos para encontrar una forma genial de usar algo totalmente mirado y convertirlo en la última locura.

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