Haga esta receta fácil de quinua enchilada ahora para tener 5 cenas no cocidas esta semana

1. En una sartén o maceta grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y el comino. Cocine durante tres o cuatro minutos o hasta que la cebolla se ablande.

2. A continuación, agregue la quinua, los frijoles negros, el maíz, los tomates cortados en cubitos y la salsa de enchilada a la sartén. Trae a fuego lento, cubra con una tapa y cocine durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando la mayor parte del líquido ha sido absorbido y la quinua es suave, se hace.

3. Sabor y sazone con sal si es necesario. Sirva con un lado de chips de tortillas, crema agria y queso y disfrute.

4. Guarde las cinco porciones restantes de quinua enchilada en un contenedor hermético y almacene en el refrigerador, hasta una semana.

Cómo usar su quinua de enchilada de frijoles negros en una semana entera de cenas sin calor:

Lunes: ensalada de enchilada

Esta es la ensalada menos triste de todos. Simplemente agregue una taza de quinua enchilada a una cama grande de lechuga picada. Crumble algunos chips de tortilla en la parte superior para un crujido adicional y agregue aguacate cortado en cubitos para la cremosidad. En lugar de vestirse, colóquelo con salsa en su lugar. Tíralo todo y disfruta!

Martes: envolturas de lechuga

Las tortillas son excelentes envolturas, pero el uso de la lechuga aquí para hacer una envoltura agrega fitonutrientes y fibra adicionales a su ya saludable base de quinua enchilada. Agregue una porción de la quinua enchilada a las hojas de lechuga lavadas. Luego, agregue los ingredientes que desee. Algunas ideas: cilantro, cebollas cortadas, crema agria, queso o guacamole.

Miércoles: Tofu Burrito Bowls

La incorporación de tofu a su quinua de enchilada sobrante trae proteína agregada, lo que lo convierte en una gran cena posterior al entrenamiento a base de plantas. Presione el líquido de un bloque de ocho onzas de tofu firme, luego lo diga en cubos. Mezcle dos cucharadas de salsa de tamari o soja, un vinagre de sidra de manzana de cucharadas, un polvo de ajo de cucharadita y dos cucharadas de agua. Mezcle la mezcla con el tofu en cubitos y deje que se marine durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, ensamble su tazón de burrito combinando una porción de quinua de enchilada sobrante (puede volver a calentar en el microondas si lo desea), chips de tortilla, guacamole, salsa y coliflor de arroz. Cubra con el tofu marinado y listo!

Jueves: barcos de aguacate

Los barcos de aguacate suenan elegantes, pero son fáciles de hacer. Simplemente corte un aguacate por la mitad a lo largo y retire el pozo. Saca una cucharada de cada mitad para dejar espacio para los rellenos. Luego, cada uno de los cada uno ahuecado a la mitad de aguacate con la quinua de la enchilada sobrante, luego cubra con cilantro fresco y un poco de jugo de lima. Las grasas saludables del aguacate combinadas con la proteína y la fibra de la quinua enchilada hacen de esta una comida verdaderamente saciada.

Viernes: Tostadas

Las tostadas son una manera perfecta de agregar un poco de crujido a cada bocado de su quinua enchilada, y puede comprar las conchas ya tostadas para que no tenga que hacerlo usted mismo. Extienda una cantidad generosa de guacamole a sus tostadas y luego agregue la última de su quinua enchilada. Agregue lechuga picada, salsa, crema agria y queso, o no dude en jugar con otras opciones de cobertura, también. La parte divertida de esta comida es que todos pueden hacer la suya para que puedan ser completamente personalizadas para preferencias individuales y elecciones dietéticas.

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