Etiquetar vinos como 'cero azúcar' o 'bajo calorías' podría ser solo marketing afirma que es lo que debe saber

La sorprendente razón por la cual las afirmaciones de "cero azúcar" en particular no son sensibles es porque, de hecho, la mayoría de los vinos ya están prácticamente sin azúcar. En el proceso de vinificación, la levadura convierte el azúcar en alcohol. Los "vinos secos" son aquellos que dejan una cantidad insignificante de azúcar después de la fermentación. Y adivina qué? Los "vinos secos" describen la gran mayoría de los vinos que existen, salvo por un postre específico o vinos fortificados con pizca dulce como Moscato, Icewine o Variedades de "cosecha tardía" de Riesling. "Entonces sí, decir que un vino seco es 'sin azúcar' es completamente redundante", dice el Dr. Casassa.

"Es publicidad", Dr. Casassa dice. "Hoy, cuando llamas algo 'bajo calorías' o 'azúcar cero', solo estás apuntando a un grupo demográfico muy específico que también está impulsando la economía ... diciendo que un día de vino es 'sin azúcar' es completamente redundante."

Además, según las pautas publicitarias emitidas por la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, llamar a algo "cero azúcar" en los Estados Unidos significa que necesita contener menos de 0.5 gramos de azúcar por bebida (que llega a 2.5 gramos por botella, ya que una botella contiene cinco copas de vino). Como el enólogo Adam Lee señala en una publicación sobre vinografía, para que un vino se considere "seco", tiene que tener menos de dos gramos de azúcar por botella. Por lo tanto, las marcas que reclaman "cero azúcar" no necesitan revelar la cantidad (insignificante) de azúcar que está presente en un vino seco. Incluso para los estándares publicitarios, no hay diferencia entre un vino de "cero azúcar" y su botella estándar, y no hay forma de saber si un vino que reclama "cero azúcar" en realidad tiene menos de 0.5 gramos por vaso.

Y para una perspectiva adicional sobre el innecesario Brouhaha que rodea el contenido de azúcar en el vino, esos 0.5 gramos de azúcar red dos calorías enteras, según el USDA.

Lo que nos lleva a nuestro siguiente punto: que los vinos de "calorías inferiores" son una bestia completamente diferente. Dr. Casassa explica que la fuente de calorías en el vino proviene de las (pequeñas cantidades de) azúcar y la mayoría del alcohol. Esto significa que el alcohol en sí mismo es la fuente abrumadora de las calorías en su vaso promedio de vino. Entonces, cuando un vino dice que es "bajo calorías", solo significa que es más bajo en alcohol. Los enólogos generalmente logran esto comenzando con uvas que tienen un contenido de azúcar más bajo, por lo que hay menos azúcar para fermentar en alcohol.

El vino bajo en calorías que en realidad es más bajo el alcohol está bien y es elegante. Pero si está considerando comprar un vino bajo en calorías, no es como si estuviera obteniendo el mismo producto por mágicamente menos calorías. Las marcas de vinos bajas en calorías no suelen ser engañosas al respecto, pero es algo a tener en cuenta si está navegando por los pasillos y tiene su interés despertado por una etiqueta de "baja calorías". (Y para profundizar, tenga en cuenta que los vinos naturales tienden a tener un contenido de alcohol más bajo, que es una razón clave por la cual muchas personas informan que se sienten menos resaca después de beber estas variedades.)

La creciente conciencia de la salud del público ha llevado a un aumento en la popularidad de las bebidas sin azúcar, ya que son naturalmente libres de azúcar, como los seltzers, y las alternativas sin azúcar a los refrescos, como las bebidas de Coca-Cola y Energía. Es por necesidad de seguir el ritmo, dice el Dr. Casassa, que los enólogos están recurriendo a cero azúcar y marketing en calorías inferiores. Eso es comprensible, pero también es fundamentalmente sin sentido e incluso potencialmente engañoso o dañino.

En su lugar, Dr. Casassa cree que el público debería centrarse en beber con moderación y valorar adecuadamente la relajación y las buenas vibraciones que a menudo fluyen cuando compartes una botella de vino con amigos. Después de todo, ¿realmente quieres pensar en calorías y contenido de azúcar durante esos momentos??

Si saber que el vino que está bebiendo contiene azúcar "cero" lo ayudará a disfrutar más de la experiencia, bebe en "azúcar cero" y vinos secos por igual (son lo mismo, recuerden) con confianza. Pero si elige participar en una copa de vino, tal vez pueda usarlo como un descanso del hábito restrictivo y tóxico del recuento de calorías; Los cálculos "¿Vale la pena"?. SIP, Aerate, Taste, Save, Enfo con las dimensiones del vino, diga saludos y chatee con sus seres queridos.

Que no es calorías, de lo que se trata el vino.

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