Kefir vs. Yogurt cuál empaca los beneficios más saludables?

Con el yogur, el proceso implica calentar la leche, agregar un cultivo en vivo (que contiene la bacteria), dejar que el yogurt establezca y permitiéndola enfriar. Para hacer kéfir, necesita granos de kéfir, que contienen tanto las bacterias como la levadura. (FYI, no hay gluten en los granos de kéfir.) Después de agregar una cucharadita de granos de kéfir a una taza de leche, cubrirlo y dejarlo reposar durante 24 horas, luego tiene su kéfir.

"La diferencia en cómo se hacen cambian tanto el sabor como la textura", dice Mathis. "El yogurt es más grueso y cremoso, mientras que el kéfir es más un líquido."En términos de sabor, dice que la levadura en el kéfir hace que tenga un sabor un poco más agrio que el yogurt, que es más suave en el gusto.

Debido a que son diferentes en textura y sabor, Mathis dice que también se usan. "El kéfir es una bebida probiótica que puedes tomar sobre la marcha, mientras que el yogurt es algo que tiendes a comer con una cuchara", dice ella. "Además, el yogurt se usa más comúnmente en la cocción como reemplazo de mantequilla o aceite. Es especialmente efectivo en productos horneados porque proporciona humedad ", dice ella. Usar kéfir, explica Mathis, no funcionará tan bien porque es demasiado acuoso y también alteraría más el sabor.

Kefir vs. yogurt: cómo son diferentes nutricionalmente

En términos de cómo se acumulan nutricionalmente, Mathis dice que tienen algunos beneficios superpuestos, pero hay otras cualidades que los distinguen. "Ambas son buenas fuentes de proteínas", dice ella. "Si es por eso que estás buscando kéfir o yogurt, solo elegiría el que te guste el sabor y la textura de más porque ambos están en lo alto del nutriente."El kéfir liso tiene ocho gramos de proteína por porción de una taza y el yogurt liso tiene seis gramos por porción de una taza, en promedio. Tanto el kéfir como el yogurt también tienen cantidades similares de carbohidratos, con nueve gramos y 10 gramos por porción de una taza, respectivamente.

Aquí es donde difieren nutricionalmente: Mathis explica que, dado que el kéfir está hecho con bacterias vivas y levadura, mientras que el yogur solo se hace con cultivos de bacterias vivos, el kéfir es más alto en beneficios probióticos. "En realidad puede tener tres veces más probióticos que yogurt", dice ella. Entonces, si realmente quieres cargar en buenas bacterias intestinales, el kéfir será tu mejor apuesta.

Kefir también es más alto en calcio, lo cual es importante para la salud del hueso y el corazón. Kefir tiene 300 miligramos de calcio por porción, mientras que el yogurt tiene 180 miligramos por porción. (Desea tratar de obtener entre 1,000 y 1,200 miligramos al día.) Kefir también es ligeramente más alto en vitamina A, un nutriente que es importante para la salud ocular, la salud ósea y la inmunidad. Tiene 300 microgramos por porción, mientras que el yogurt tiene 230 microgramos por porción.

En términos de efectos secundarios a tener en cuenta, ya que ambos alimentos están hechos de leche, el consumo de kéfir o yogurt puede provocar hinchazón, estreñimiento o diarrea si tiene una intolerancia o sensibilidad láctea. Pero aparte de eso, Mathis dice que ambos se consideran ampliamente seguros, incluso para aquellos que están embarazadas o amamantando. Como con cualquier comida, si el kéfir o el yogurt es algo que nunca antes había probado, es mejor comenzar lento y tener solo un poco, asegurándose de no tener ninguna reacción adversa antes de profundizar en una porción completa.

Como puede ver, en general, el kéfir es ligeramente mayor en beneficios nutricionales y mucho más alto en beneficios probióticos. Aún así, Mathis dice que ambos son alimentos saludables para trabajar en su dieta. "Cualquiera que esté mirando en la tienda de comestibles, es importante tener en cuenta el contenido de azúcar, ya que eso es algo que puede aparecer en ambos", dice ella. Muchas marcas agregan azúcar al yogur o kéfir para endulzarlo. "En lugar de comprar un yogurt o kéfir que tenga un alto nivel de azúcar, recomiendo comprarlo simple y luego agregar fruta o un poco de miel en casa." ella dice.

Y, por supuesto, cómo planeas usarlo también importa. Si quieres algo versátil con el que puedes hornear o combinar con avena o granola, ve por yogurt. Si está buscando un desayuno o refrigerio rico en proteínas y probióticos, puede tomar sobre la marcha, el kéfir es la mejor apuesta.

"Tanto el kéfir como el yogurt son excelentes opciones saludables", dice Mathis. Cualquiera que vaya, le dará un favor a su instinto, y eso significa que beneficiará a su entero cuerpo.

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