Es el maíz bueno para ti? Esto es lo que piensan los dietistas

¿Cuáles son las desventajas de comer maíz??

El maíz es en general una gran adición a su dieta. Sin embargo, eso es a menos que tenga alergia a esta verdura dorada. Si ese es el caso, Rissetto dice que se mantenga alejado del maíz. Si bien es una alergia relativamente poco común, algunos grupos pueden ser sensibles a los vegetales y pueden experimentar síntomas como colmenas, picazón, sibilancias o en casos severos, anafilaxia cuando se consumen. Además, el maíz se considera un vegetal con almidón que potencialmente puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, como la mayoría de las cosas en la vida, debe consumirse con moderación.

Otra desventaja potencial de comer maíz es que puede contener un antinutriente llamado ácido fítico (fitato), que puede impedir que su cuerpo absorba otros nutrientes esenciales, como el hierro y el zinc, así como debería. Sin embargo, remojar la verdura puede ayudar a eliminar y reducir los niveles de fitato presente. El maíz también es susceptible a la contaminación por hongos que liberan toxinas llamadas micotoxinas. Sin embargo, la regulación y el abastecimiento de seguridad alimentaria adecuados deberían evitar este tipo de contaminación del maíz en la mayoría de los casos.

Espera, pero ¿qué pasa con su problema de OGM??

En opinión de Melton, el miedo sobre los OGM es infundado (en el maíz y de lo contrario). "No hay necesidad de evitar el maíz transgénico", dice ella. "La Academia Nacional de Ciencias ha concluido que los OGM son seguros para comer y se ha llegado a la misma conclusión muchas grandes organizaciones científicas. Hemos tenido OGM en nuestro sistema de alimentos durante más de 20 años y nunca ha habido problemas de salud negativos asociados con ellos."De hecho, un estudio de 2018 en Europa analizó 20 años de investigación sobre maíz transgénico y concluyó que probablemente era seguro debido a la mayor calidad de grano en comparación y la" reducción en la exposición humana a las micotoxinas ", que son dañinas, ocurrentes naturalmente Químicos creados por hongos y moho en ciertos alimentos. (Los insectos a menudo llevan hongos o facilitan el crecimiento de los hongos; debido a que el maíz transgénico era resistente a los insectos, el estudio encontró que tenía menos daño de insectos, que se asoció con niveles más bajos de micotoxinas.)

Por supuesto, esta es una postura algo controvertida en el mundo del bienestar. Una vez más, mientras que mucha investigación científica respalda la seguridad de los productos transgénicos, ciertos otros expertos argumentan que todavía es demasiado pronto para conocer posibles efectos potenciales a largo plazo del consumo de OGM. (Algunos creen que podrían desencadenar la sensibilidades alimentarias y los problemas intestinales, por ejemplo.) Si los OGM en el maíz son algo que le preocupa, busque una etiqueta de alimentos orgánicos certificados al comprar maíz, y si lo está comprando en el mercado de agricultores, aproveche esta oportunidad para hablar con los agricultores sobre cómo se cultiva.

La versión corta: a pesar de algunos de los rumores no tan geniales sobre el maíz, como la mayoría de las verduras, es bueno para ti y puede desempeñar un papel en una dieta saludable. Así que sigue adelante y tira un poco a la parrilla. Es la temporada!

¿Cuál es la forma más saludable de comer maíz??

Probablemente hay un millón y una forma de comer maíz. Desde palomitas de maíz hasta a la parrilla a magdalenas, las opciones son infinitas. En Well+Good, algunas de nuestras formas favoritas (y más saludables) de comerlo incluyen estas arepas venezolanas de tres ingredientes repletas de toneladas de proteínas y fibra o estas siete recetas de maíz a la parrilla saludables que van más allá de simplemente untarlo con mantequilla. Aunque, por supuesto, no hay nada de malo en este último. Para un plato que dura alma, esta sopa de maíz dulce vegana de coco de coco está llena de beneficios antiinflamatorios que lo mantendrán cálido y cómico durante una fría noche de invierno. O, si el calor es simplemente insoportable afuera, esta receta de salsa de maíz súper refrescante hará el truco.