En 2021, la alimentación saludable se tratará de reconectarse con nuestros cuerpos y nuestros valores

Con eso en mente, más personas buscarán soluciones nutricionales personalizadas que funcionen para sus circunstancias únicas, específicamente para la salud del corazón o la prevención de la diabetes. "Las personas están preocupadas por esas enfermedades no comunicables en relación con la pandemia y su longevidad general", dice Feller. Las nuevas compañías como Sugarbreak y Muniq (que hacen suplementos y batidos para personas con diabetes), así como aplicaciones como Zoe y Wellory (que crean planes de alimentación para las personas basados ​​en datos biométricos y consultas dietéticas digitales, respectivamente), apoyar a las personas en sus misiones de nutrición a medida. Libros como Dominar la alimentación consciente, por Michelle Babb, Rd (en diciembre) y Comer intuitivo para cada día, Por Evelyn Tribole, cofundadora del movimiento de alimentación intuitiva (en marzo de 2021), también ayudará a las personas a aprender mejor a las necesidades de sus propios cuerpos. Zeitlin dice que el 50 por ciento de sus clientes tienen preguntas sobre la alimentación consciente: "Una vez que 'lo entienden', hay un gran cambio en su relación con la comida", agrega.

“Espero que las personas miren más a las opciones de alimentos a base de plantas, que son significativamente mejores para el medio ambiente que los alimentos para animales."-Dana Hunnes, PhD, Rd

El próximo 2020-2025 U.S. Las pautas dietéticas (que se publicarán en enero) también apoyarán este movimiento para comer lo que se siente bien para tú: Feller dice que incluirán mensajes de agencias de salud gubernamentales sobre cómo personalizar las recomendaciones generales a sus necesidades y antecedentes individuales. (Otros cambios a esperar: nueva orientación sobre la ingesta de azúcar agregada y las primeras pautas para personas embarazadas y de lactancia materna.)

Otro factor importante que transforma la relación de las personas con la comida es la crisis climática. Más que nunca, "las preocupaciones ambientales están pesando más grandes en las mentes de las personas, ya que estamos viendo que cada año nos estamos acercando a un punto de inflexión en el que si continuamos en el camino en el que estamos ... este mundo podría ser más difícil de vivir Para todas las especies, incluida la nuestra ”, dice Dana Hunnes, PhD, RD, profesora asistente adjunta en la Escuela de Salud Pública de Fielding de la Universidad de California en Los Ángeles. El problema es especialmente importante para las personas negras, indígenas y de color (BIPOC), agrega Feller, ya que estos grupos se ven desproporcionadamente afectados por los efectos del cambio climático. "Espero que las personas miren más a las opciones de alimentos a base de plantas, que son significativamente mejores para el medio ambiente que los alimentos animales", Dr. Hunnes dice: una apuesta segura dado que las ventas de productos a base de plantas, como la leche de avena y la carne alternativa, se han disparado durante la pandemia. Pero no cuentes la carne por completo; con ventas de carne de origen sostenible que también se dispara este año y se espera que la industria de la carne de res alimentada con pasto crezca en $ 14.5 mil millones entre ahora y 2024, los productos animales mejores para el planeta también tendrán un lugar en muchos de nuestros platos.

"La gente va a pensar en" ¿Cómo me aseguro de tener buena comida que sea asequible y saludable??'”-Maya Feller, Rd

Además de la crisis climática, la crisis económica en curso y el aumento histórico de la inseguridad alimentaria transformará la forma en que muchos estadounidenses piensan sobre la comida y la comunidad, específicamente presionando a muchos para considerar recientemente la equidad alimentaria como un valor fundamental. "La gente va a pensar en" ¿Cómo me aseguro de tener buena comida que sea asequible y saludable??"" Feller dice. De hecho, la encuesta de Nielsen muestra que el 23 por ciento de los estadounidenses planean cultivar sus propios alimentos si la economía empeora, y el 19 por ciento de los estadounidenses planean usar más bancos de alimentos. A medida que la nueva ayuda federal continúa deteniéndose, espere ver un aumento continuo en las soluciones locales para el acceso a los alimentos, como fridges y jardines de la comunidad. (Estudio de caso: el primer "Freedge" de la ciudad de Nueva York, un programa de refrigerador comunitario de base inaugurado en febrero; ahora hay más de 60 en los cinco distritos.)

El cálculo continuo con el racismo en la industria alimentaria propulsada por las protestas por la muerte de George Floyd-Will comenzará a expandirse lentamente de la cultura alimentaria estadounidense más grande, dice Jenny Dorsey, chef y fundadora de Studio Atao, una comida y una comida y una comida. sin fines de lucro centrado en la comunidad. "La cultura alimentaria arraigada en la u.S. no es la única cultura alimentaria que existe ”, dice ella, y el u.S. tiene mucho que aprender de las prácticas alimentarias indígenas, ayurvédicas y tradicionales basadas en la medicina china, por ejemplo. Mientras que las publicaciones de alimentos heredados incluyen Buen provecho y el New York Times Las secciones de comida y cocina comienzan para contratar a más personas bipoc y revisar sus guías de estilo a la blancura decentadora, grupos como Para la cultura (Una próxima revista bianual fundada por Klancy Miller que celebra a las mujeres negras en la comida) proporcionará una nueva cobertura y visibilidad para los chefs y creativos de Bipoc, lo que les permitirá dar forma a los alimentos e ingredientes."Hay un largo camino por recorrer para hacer que todas las áreas de la industria alimentaria sean más equitativas (no un solo minorista de alimentos importante ha adoptado la compromiso del 15 por ciento, por ejemplo), pero por primera vez en mucho tiempo, hay pasos positivos ser llevado hacia un futuro mejor, hasta que estemos dispuestos a mantener el impulso.

Oh hola! Te pareces a alguien que ama los entrenamientos gratuitos, los descuentos para las marcas de bienestar de culto y el pozo exclusivo+buen contenido. Regístrese para Well+, nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar y desbloquee sus recompensas al instante.