'Soy un autor de libros de cocina saludable y estas son las galletas con chispas de chocolate sin gluten que como casi todas las noches'

Receta de galletas con chispas de chocolate sin gluten de Liz Moody

Ingredientes
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa sin sal (bien-estrellado)
1/4 taza de harina de almendras
1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
1/2 taza de azúcar de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de avena enrollada
1/4 taza de chips de chocolate negro o chocolate negro picado
Maldon o sal marina escamosa, para espolvorear (opcional)

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, bata junto con una cuchara grande del huevo, vainilla y mantequilla de almendras hasta que se combinen. Agregue la harina de almendras, la sal, el azúcar de coco y el bicarbonato de sodio hasta que esté suave. Agregue las nueces, la avena y las chispas de chocolate, trabajando un poco la masa para distribuir todo uniformemente (la masa será gruesa: está bien).

3. Coloque la masa en cucharaditas redondeadas y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea con sal de Maldon, si usa. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes se doren.

4. Retire las galletas del horno y déjelos enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríe por completo. Si bien la textura de estos es mejor el primer día (me gusta comer pequeños lotes y comerlos frescos), se mantendrán descubiertos a temperatura ambiente durante dos o tres días.

Bonus receta de galletas sin gluten! Mira el video a continuación para ver cómo hacer un lote de galletas Gingersnap:

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