Soy un escritor de salud, pero mi dieta baja en grasas era una basura total

Por oficio, soy un escritor de salud que cubre la última investigación y asesoramiento de bienestar, directamente de los principales expertos del mundo. Puedo decirle el desglose nutricional exacto de un plátano, o enumerar todas las razones por las cuales la dieta es tan malo para usted. Con esa gran cantidad de conocimiento, pensarías que tendría mis propios hábitos alimenticios, todo lo que?

Bueno no exactamente. Cuando comencé a trabajar para una revista de acondicionamiento físico para mujeres hace cuatro años, claro, estaba bastante saludable: corrí a medias maratones y sudé a través de las clases de fitness boutique más rumores, y estaba todo por batidos verdes y tostadas de aguacate. Pero la mayor parte de mi dieta fue un desastre.

Claro, perdí un par de libras después de la universidad, gracias a un nuevo amor por correr, pero nunca me sentí muy bien. Simplemente no pude entender qué diablos estaba haciendo mal

Todo se centró en alimentos "ligeros" bajos en grasa. Un día típico fue algo así: tendría yogurt sin grasa con cereal para el desayuno, junto con café endulzado artificialmente; una ensalada fallida picada para el almuerzo; Y lo que pensé que era una cena casera "saludable" (generalmente pasta y una proteína). Ah, y luego estaban los bocadillos: bares de granola, chips horneados, paquetes de 100 calorías o el pastelito o galletas ocasionales que siempre estaban al acecho en la oficina. Además, estaba comiendo todo el tiempo, y en los restaurantes cualquier "reglas" se fue por la ventana.

Claro, perdí un par de libras después de la universidad, gracias a un nuevo amor por correr, pero nunca me sentí muy bien. Simplemente no pude entender qué diablos estaba haciendo mal.

No era la única persona que se sentía frustrada cuando la estrategia baja en grasa falló.

"A fines de la década de 1990 y principios de la década de 2000, el consejo típico de la dieta puso mucho énfasis en eliminar la grasa para perder peso", dice Keri Gans, MS, RDN, CDN, nutricionista y autor de La dieta de pequeños cambios. “Desafortunadamente, muchas mujeres buscaron alimentos con grasas limitadas y se encontraron hambrientas todo el tiempo." (Levanta la mano.)

Darya Rose, PH.D., autor de Amortiguador Y el creador de Tomato de Summer, experimentó una situación similar: "La forma en que las mujeres que conocí interpretaron el consejo de dieta de esa época fue, siempre y cuando sea libre de grasas, puedes tener tanto como quieras". Ella recuerda. "Binge en yogurt congelado? No te importe si lo hago."

"La forma en que interpreté el consejo de dieta de esa época fue, siempre que esté libre de grasas, puedes tener tanto como quieras"

El problema con esa forma de comer: "Fue engañoso porque nos pidió centrarnos en un solo macronutriente-maldito que en la comida real y nuestros patrones dietéticos en general", explica Rose. Y la grasa juega un papel súper importante en su dieta. Sin ella, literalmente estás privando a tu sistema de nutrientes esenciales, dice ella. “Nuestros cuerpos saben esto y, por lo tanto, no es sorprendente que las grasas también sean esenciales para la saciedad."

En otras palabras, esas ensaladas débiles y yogures sin grasa no me ayudaron a sentirme lleno; Estaban haciendo lo contrario, simplemente preparándome para sentir hambre.

Me tomó unos años amanecer completamente, pero finalmente, a fines de los 20 años, me he tragado la píldora que una vez bitter que las grasas son nuestros amigos y esos alimentos de "bajo grasa" llenos de carbohidratos y azúcar son los enemigos. Ayuda que soy un escritor de salud, y los expertos en nutrición y los investigadores están alabar a las grasas saludables.

Ahora hago espacio en mi dieta para alimentos que alguna vez había considerado fuera de los límites: mantequillas de nueces, aceite de coco, aceite de oliva, aguacate, pescado graso e incluso carne roja en ocasiones en ocasiones. Pido huevos revueltos, no claras de huevo, en el brunch, y a veces un lado de tocino o salchicha. Siempre agrego grasas saludables como nueces o queso de cabra a mis ensaladas. Me salteo el aderezo embotellado sin grasa a favor de una vinagreta casera. Sobre todo, he aprendido a evitar el encanto de las falsas promesas de los alimentos procesados ​​y centrarse en los alimentos integrales que me hacen sentir bien.

Un gran punto de inflexión llegó a principios de este año cuando hice el Whole30. (Es un programa de un mes que elimina los granos, los lácteos, el azúcar, el alcohol y todos los alimentos procesados.) Si bien no me apegaría a un plan tan restrictivo a largo plazo (vamos, vive un poco!), Encontré que mis problemas digestivos, los niveles de hambre e incluso mi estado de ánimo mejoraron comer de esta manera.

"Una dieta bien equilibrada y no restrictiva siempre gana al final"

Si tiene dificultades para reajustar la mentalidad de su dieta, Rose sugiere que, como punto de partida, encuentre algunos alimentos reales (léase: sin procesar) que disfrute y lo ayude a sentirse satisfecho. "Concéntrese en sus mayores patrones de alimentación, en lugar de estresarse por los detalles", explica. "Luego agregue más a medida que construya las habilidades y expanda su paladar."

La mejor parte? No es tan difícil comer de esta manera. Cuando me concentro en comer alimentos integrales, reduzco los carbohidratos vacíos y los bocadillos procesados, naturalmente, suceden con grandes mejoras en mi salud y felicidad.

Gans está de acuerdo: "Una dieta bien equilibrada y no restrictiva siempre gana al final", dice ella. En retrospectiva, supongo que es esencialmente un regreso a mis años más pequeños, cuando comí comidas simples y directas cuando tenía hambre. (Gracias mamá!) Dado que es parte de mi trabajo, probablemente siempre pensaré en los alimentos y la nutrición más de lo que hice cuando era niño. Pero cuando me concentro en cómo una comida me va a sentir, en lugar de cuántos gramos de grasa contiene, sucede algo increíble: simplemente me siento mejor. -Locke Hughes

Healthy Fats no es la única palabra de moda que debe conocer en 2017: estos son los artículos que estarán en tendencia en Whole Foods este año. Se pregunta si sus hábitos alimenticios coinciden con los de todos los demás? Google ofrece algunas ideas.