Soy un barista, y esta es la relación de café-agua exacta a seguir para hacer la taza de café de la mejor calidad

Al preparar su propio café o en la tienda, la relación y la concentración de Han varían según el asado. "En realidad, la mayoría de las personas encuentran esta proporción, que es aproximadamente 1:18 gramos de café: agua para producir una taza de café notablemente débil", dice Han. En cambio, ella opta por una concentración ligeramente mayor como regla general. "En la mayoría de los casos, diría que una relación 1:16 es un buen punto de partida."

Dicho esto, depende principalmente del tipo de asado con el que está trabajando. "Si te gusta tu café un poco más fuerte, o si tu café está asado en el lado más oscuro, 1:15 funcionaría bien, y 1:14 si es un café asado realmente oscuro", dice Han. Por otro lado, se pueden hacer asados ​​más ligeros (y mi beneficio en cuanto al sabor) cuando se ha hecho con más agua. "Un café asado ligero a menudo puede beneficiarse de un poco más de agua, en cuyo caso podría comenzar con 1:17 y ajustarse desde allí", dice Han.

En última instancia, todo depende de su preferencia personal, y la mejor manera de averiguarlo es realizar algunos experimentos de prueba de gusto en casa y tomar nota de sus observaciones.

Las proporciones doradas de café a agua de un barista:

• Relación dorada general 1:16
• Café más fuerte/asado oscuro 1:15
• Muy oscuro asado 1:14
• Asado ligero 1:17

*Medido en gramos de café al agua.

Algunas consideraciones adicionales a tener en cuenta al descubrir las relaciones de elaboración perfectas

En primer lugar, no olvide anotar sus hallazgos cuando juegue con diferentes tipos de asados, relaciones de café a agua y concentraciones en casa. (Temperatura y método de elaboración de cerveza también!) Muchos baristas tienen un pequeño cuaderno a mano para recordar sus proporciones de elaboración ideales dependiendo de la selección del día. Esto hace replicar la taza perfecta de Java una y otra vez un paseo por el parque; No se necesitan juegos de adivinanzas.

Una vez que haya centrado las mejores proporciones, Han dice que se puede aplicar a varios métodos de elaboración de cerveza diferentes, incluidas las cervezas de inmersión (como la prensa francesa), los vertidos o las máquinas de goteo automático. Ella también quiere que tengas en cuenta que aunque puedas estar acostumbrado a cocinar con el sistema imperial (yo.mi. cucharadas), Han recomienda convertir sus medidas en el sistema métrico (i.mi. gramos) cuando se trabaja con café. Esto se debe a que medir por peso, a diferencia del volumen, tiende a ser más preciso y consistente cuando se trata de granos de café.

Y para su información: incluso si no tiene una escala de café digital a mano (aunque podría valer la pena la inversión), ciertamente puede hacerlo funcionar. “Es difícil recomendar proporciones en cucharadas, ya que la cantidad de café puede variar ampliamente dependiendo de qué tan fino sea el café molido. Pero en promedio, una cucharada de café molido-muy aproximadamente cinco gramos. Con esto en mente, podrías ir por una relación de una cucharada de café por cada 2.5 onzas de agua ”, dice Han.

Un dietista registrado comparte los beneficios de beber café:

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