Intenté beber Tepache durante 2 semanas. Ahora entiendo por qué los RDS dicen que la piña bev tiene un '1-2 golpe' para la salud intestinal
Lograr un microbioma bien equilibrado se ha convertido en una prioridad para muchos últimos, ya que los signos de un intestino sano se han relacionado con la longevidad, así como los casos más bajos de ansiedad, depresión y riesgo de desarrollar afecciones crónicas.
Una forma aprobada por el gastroenterólogo de lograr un intestino más saludable que no podría ser más básico? Consumir bebidas fermentadas que aumentan las intestinales, como Tepache, una bebida clásica de estilo mexicano que está repleto de probióticos naturalmente.
Recientemente me encontré con Rafael Martin Del Campo, cofundador de De La Calle, una compañía de bebidas Tepache fermentada y probiótica, para aprender más sobre la rica historia de esta bebida y por qué su popularidad está creciendo en todo el mundo. Además, hablé con dos dietistas registrados que compartieron más sobre sus impresionantes beneficios de salud intestinal. Y para poner a prueba la magia que da a prueba de Tepache, intenté beberla durante dos semanas seguidas para ver su impacto en mi digestión y regularidad ... y déjame decirlo, por mucho que me gusten las coladas de piña, esta podría ser mi nueva piña favorita beber para quedar atrapado bajo la lluvia (ya sabes, metafóricamente) con.
Expertos en este artículo
- Christina Manian, RDN, dietista registrada y escritora independiente
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, Dietista registrada y Experto de Salud Prenatal y Postnatal
- Rafael Martin del Campo, cofundador de De la Calle
¿Qué es Tepache y de dónde proviene su rica historia??
Lo primero es lo primero: según Martin del Campo, Tepache está lejos de ser nuevo. "Tepache ha existido durante muchos años, desde tiempos prehispánicos. Aunque la forma en que se ha preparado Tepache ha cambiado a lo largo de los años, y las recetas difieren de una región a otra dentro de México ”, dice. En México, los vendedores ambulantes típicamente venden tepache y se sirve en una bolsa de plástico o una taza con una pajita o en mercados callejeros, donde puede encontrarlos en puestos de tacos y tacos tepacherías, proveedores dedicados de Tepache.
A diferencia de la kombucha (que es mucho más ácida y contundente en el sabor), el tepache es el primo menos burbujeante y más suave de la bebida, cuyo sabor está predominantemente influenciado por los ingredientes adicionales utilizados para hacerlo (como hierbas y cítricos).
Para Martin del Campo, Tepache es simbólico, porque está arraigado en su fondo ancestral. “Esta bebida representa la cultura e historia mexicana. Durante los tiempos aztecos, el tepache se fermentó con ingredientes básicos como el maíz ”, dice. Una vez que la piña se introdujo en la región, el método original de fabricación de tepache se adaptó para incluir la fruta. Incluso las cortezas de piña puntiagudas se utilizan para hacer un tepache moderno, lo que Martin del Campo dice que es una excelente manera de eliminar los desechos reciclando los ingredientes.
Martin del Campo explica que hacer un delicioso tepache depende de algunas cosas, pero el componente más clave es mantener viva la tradición centenaria. "La tradición de hacer tepache es importante para mantener viva porque es parte de mi cultura, es parte de las recetas de alimentos y bebidas que se han transmitido a través de las generaciones", dice Martin del Campo, quien aprendió su receta original de su abuela. “Con estas tradiciones desmayadas vienen recuerdos, felicidad e identificación cultural.
"La tradición de hacer tepache es importante para mantener viva porque es parte de mi cultura, es parte de las recetas de alimentos y bebidas que se han transmitido a través de las generaciones", dice Martin del Campo, quien aprendió su receta original de su abuela.
Honrando las tradiciones de su antepasado, Martin del Campo hace un delicioso tépache fermentando algunos ingredientes, como piñas orgánicas (cáscaras incluidas), especias, agua y azúcar (piloncillo o panela). También señala que hacerlo en casa es mucho más fácil de lo que imaginas (aquí hay un video de cómo puedes hacerlo también).
¿Cuáles son los beneficios de la salud intestinal de beber tepache??
Según Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, un dietista registrado con sede en Charleston, Tepache es una bebida A-Plus para una dieta intestinal que respalda la salud. “Con los prebióticos y los probióticos, estas bebidas tienen un puñetazo en el departamento de soporte de salud intestinal. Las fibras prebióticas actúan como combustible para los probióticos vivos que ayudan a apoyar la microbiota intestinal saludable ”, dice Manaker. También señala que es una excelente alternativa para aquellos que no aman el sabor más ácido y potente de la kombucha, pero con beneficios igualmente grandes.
Mientras tanto, Christina Manian, RDN, un profesional de sistemas dietistas y de sistemas alimentarios sostenibles basados en Boulder, está de acuerdo en que Tepache es excelente para el intestino y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. "Hecho de todas las partes de la piña, incluida la corteza, esta es una bebida fermentada que ofrece probióticos, las bacterias sanas", dice Manian. “Cada vez que consumimos probióticos, estamos impulsando la población de bacterias beneficiosas en nuestro microbioma intestinal. El microbioma intestinal está a cargo de mucho más que una digestión saludable en el cuerpo, desde nuestra salud inmune a nuestra salud cerebral para la prevención de enfermedades crónicas, esta comunidad de más de un billón de microorganismos es vital para nuestra salud general y bienestar."
Intenté beber Tepache, y le dio a mi digestión y regularidad un gran impulso
Si te gustan las opciones de sabor sin fin, De la Calle te cubrirá. La compañía, que se lanzó en enero de 2020, debutó por primera vez con cinco principales sabores de sabores, ginger Manzana y cítricos de tamarindo inspirados en perfiles de sabor mexicanos auténticos. Hoy, la compañía ofrece aún más opciones, como Chamoy y Prickly Bear Cactus. Para mí, la parte más difícil fue elegir un favorito. Pero si tuviera que elegir, estaba especialmente interesado en el sabor de chile de mango, que era igualmente refrescante y emocionante para mis papilas gustativas.
Durante dos semanas, agregué una lata de tepache a mi rutina diaria. Admito que beber agua y permanecer lo suficientemente hidratado es algo con lo que a menudo lucho, lo que también causa estragos en mi digestión y regularidad. Entonces, cuando hay una bebida que cuenta con beneficios de salud intestinal y puede ayudar simultáneamente a mantenerme hidratado, apuesto a que soy un juego. Beber tepache era como un tratamiento, no es también Dulce, pero es mucho más atractivo para tomar un vaso de agua (al menos para mí). Una de las cosas que más me gusta de Tepache es que, a diferencia de la kombucha, no tiene una cafeína que sea la bebida perfecta para complementar mi copa de café saludable-saludable.
Aunque me sentí regular como siempre y mi digestión a gusto durante mi período de prueba de dos semanas, no puedo decir definitivamente que el tepache era la única razón, teniendo en cuenta que solo consumí una lata por día. Dicho esto, los pros de consumo de tepache superan cualquier duda. Después de todo, la bebida está repleta de probióticos y prebióticos, me ayuda a mantenerme hidratado y sabe absolutamente delicioso, que son una victoria en mi libro y por qué seguiré tomando tépache en el futuro.
Un RD comparte los beneficios de beber kombucha:
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