Finalmente aprendí a conseguir piel de pescado crujiente después de años de prueba y error empapado

Ver? No tan difícil después de todo. Si está buscando una receta completa, el salmón a la parrilla del chef casero con una sabrosa salsa de yogurt de dill de limón es perfecta para las calurosas noches de verano. Solo asegúrese de usar estos seis consejos para cocinar y usar esa piel de salmón crujiente para todos esos nutrientes adicionales.

Cómo hacer piel de pescado crujiente cada vez que la cocina

1. Darle una palmadita seca

No importa la receta que esté siguiendo, un simple truco para tomar una piel crujiente de pescado es dar una palmada en el pescado antes de cocinarla. Para ayudar a chupar cualquier humedad adicional, acaricie sus filetes con una toalla de papel y luego coloque la piel del filete hacia arriba en un plato en el refrigerador durante al menos una hora antes de cocinar. La refrigeración también ayuda a secar la piel.

2. Siempre precaliente tu sartén

Una regla general para la piel de la piel de pescado es precalentar su sartén. "Siempre precaliente su sartén a fuego medio-alto antes de agregar aceite", dice Angileri. "Precaladear la sartén es importante para obtener un buen dura en el pescado mientras se asegura incluso de cocinar."Lo mismo ocurre con la parrilla. Angileri dice que se asegure de que esté caliente de antemano, luego cocine su filete con la piel hacia arriba durante aproximadamente 4-6 minutos por lado. El uso de una sartén antiadherente proporciona "un poco de seguro extra" contra la quema, según Buen provecho.

3. Dárselo con la piel hacia abajo

Como mencionó Angileri, debe cocinar el salmón con el lado de la piel hacia abajo para asegurarse de que la capa de grasa se derrita. De lo contrario, te quedarás con piel empapada. "Gire el fuego a medio-bajo para permitir suficiente tiempo para que la grasa se rinde de la piel", dice ella. "Así es como se pone crujiente sin que la piel se queme."

Consejo profesional: Angileri sugiere presionar suavemente el filete durante unos segundos tan pronto como se pone en contacto con la sartén. Esto permitirá que la piel se une con la sartén y cocine uniformemente a través de la superficie.

4. No se sazeres hasta que tengas razón a cocinar

El condimento generosamente con sal es imprescindible, pero el tiempo lo es todo. Sazone su pescado (tanto la piel como la carne) justo antes de golpear la sartén. De lo contrario, chupará toda la humedad y te dejará con salmón que es demasiado seco y escamoso. La piel debe ser crujiente, pero la carne debe ser jugosa y tierna.

5. Use un aceite con un punto de amor alto

Food & Wine sugiere usar un aceite de cocina con un punto de humo alto, ya que esto puede hacer o romper la textura de su piel. Elija un aceite que no se queme demasiado rápido, como el aceite de aguacate o el ghee. Cuando esté cocinando, busque humo. Una vez que su aceite ha dejado de brillar y comenzó a fumar, es probable que sea demasiado caliente y el tiempo para despegar el calor.

6. Sea creativo con una guarnición

Cuando compra filetes de pescado, es probable que pague el peso del pescado, y eso incluye la piel. En lugar de dejarlo desperdiciar, Davis sugiere crujir piezas pequeñas y crujientes y usarla como guarnición de ensaladas, sopas o tazones de granos. Si necesita un poco de inspiración, pruebe un tazón Kimchi-Farro que esté rociado con un aderezo de lima picante o arroje un poco sobre una ensalada de quinua de salmón.

Oh hola! Te pareces a alguien que ama los entrenamientos gratuitos, los descuentos para las marcas de bienestar de culto y el pozo exclusivo+buen contenido. Regístrese por el pozo+, Nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar y desbloquea sus recompensas al instante.