Cómo utilizar los restos de la cocina para hacer que sus comidas sean más deliciosas

Más adelante esta semana, te mostraré cómo hacer una sopa de batata y lentejas de Herby. Las batatas y las lentejas son dos alimentos que son súper versátiles, así que además de esta receta, piense en un par de otras formas en que desea cocinar con ellos esta semana. (Para mí, las batatas fritas horneadas son definitivamente una.) Aquí está la lista completa de ingredientes para la sopa, por lo que puede planificar su lista de compras en consecuencia:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 cebolla media, cortada
• 1 puerro, parte blanca, picada
• 3 cebolletas, blancas y verdes, picadas
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de lentejas verdes, empapadas en agua fría
• Batatas de 2 tazas, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 2 tazas de espinacas congeladas, descongeladas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 5 tazas de caldo de vegetales (o agua con caldo vegetal)
• 1 taza de perejil, picado
• 1/4 taza de eneldo, picado
• 1/2 limón, jugo

Día 17: Guarda tus restos de verduras para reutilizar más tarde

Los restos de verduras a menudo se tiran, pero son una excelente manera de agregar más sabor y fibra a sus comidas. Siempre que hayas terminado de cortar verduras (ya sean zanahorias, brócoli, apio, remolacha, espinacas o todo lo anterior) transfieran sus puntas, verduras y tallos a una bolsa reutilizable y enfriarlas en lugar de lanzar los restos. La próxima vez es hora de hacer una comida, sacar la bolsa e integrar lo que hay dentro de salsas, caldos y sopas. Una vez que te concentres de esto, te preguntarás por qué no lo hiciste antes, porque es muy fácil. Por cierto, puede almacenar sus restos en el refrigerador o en el congelador, una vez que deja caer los tallos de las espinacas en un batido de desayuno o agregar las verduras de remolacha a un caldo de sopa, no podrá probar la diferencia.

Día 18: Haga su propio caldo de vegetales con restos

Ayer aprendiste a guardar tus restos de verduras para usar de otras maneras, y hoy, vamos a hacer que ese conocimiento sea bien preparando un caldo de vegetales, que los chefs siempre recomiendan hacer desde cero. El caldo casero no solo agrega sabor a su receta terminada; También reduce el desperdicio de alimentos porque se puede hacer de muchos ingredientes que de otro modo se desperdiciarían, como pieles de zanahoria y papa, cebolla y ajo, tallos de hierbas, etc.

Simplemente hierva una olla de agua, mezcle los restos de verdura que desea usar y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Puede agregar sal al sabor, y luego, cuele el caldo de verduras de las verduras mismas y guárdela en el refrigerador. Cuando lo use para hacer la sopa de batata y lentejas más adelante en la semana, encontrará que es más sabroso que usar solo agua al hacer caldo de sopa. Me encanta especialmente el sabor del agua de cebolla porque le da una suave capa base de sabor que de otro modo se perdería. Prometo: prueba este truco y no te perderás la carne en tu sopa de cebada un poco.

Día 19: Considere el compostaje

No se pueden comer todos los restos de comida, y ahí es donde entra el compostaje. El compostaje es una forma de alimentar los alimentos de la tierra que los humanos no pueden consumir. Haga hoy el día que comience a compostarse en el hogar, todo lo que necesita es un cubo dedicado a la causa.

El primer paso en su viaje de compostaje debe ser echar un vistazo a la cantidad de alimentos que está tirando y reducirlo donde pueda. En términos de lo que puede compost de seguridad, piense en verde y marrón: algunos alimentos compostables comunes incluyen restos de frutas y verduras, café molido, hojas, cáscaras de huevo y cáscaras de nuez. Incluso puedes compostar bolsas de té, plantas domésticas y ramos de flores. Los huesos de carne y pescado, la arena para mascotas, los pañales sucios, los productos lácteos y los aceites no son compuestos; nunca quieres compostar nada porque atrae a las criaturas.

A continuación, tome ese contenedor de compost que discutimos y bolsas de revestimiento diseñadas específicamente para atrapar los olores. Mantendrá este contenedor en su cocina, debajo del fregadero o incluso en el congelador, y tirará los restos compostables descritos anteriormente. Cuando se trata de qué hacer con su compost, es fácil: si tiene un jardín, puede usar su compost para ayudar a que sus plantas crezcan. Para hacer esto primero, humedecer el compost con agua. Una vez que se establece su pila de compost, mezcle recortes de hierba en la pila. Enterrar los desechos de frutas y verduras menos de 10 pulgadas de material de compost. Si no tiene un jardín y no puede usar su compost en casa, muchas ciudades y pueblos tienen un servicio de recogida que recogerá su compost y lo llevará a un sitio de compostaje. Compostnow, por ejemplo, es uno de esos servicios que opera en todo el país. Puede obtener más información sobre este proceso de recogida y consejos que lo ayudarán en el camino en nuestra guía para principiantes para el compostaje.

Día 20: Invierta en ahorradores de alimentos reutilizables para cortar los desechos

A menudo, cuando estás cocinando, terminas con algunos productos sobrantes. Por ejemplo, muchas veces no necesitas un completo aguacate o limón para hacer un plato. Ahí es cuando los ahorradores de comida pueden ser útiles. Dado que mantienen los productos al vacío sellados y el aire, sus productos sobrantes no se estropearán tan rápido como lo contrario. Mañana haremos una sopa nutritiva que requiere solo medio limón. Así que guarde la otra mitad de esta manera y se mantendrá fresca para una receta futura.

Día 21: Haga una sopa con alimentos desastados

Dos tipos de alimentos que tiendo a ver que se desperdician mucho en la cocina son verduras y hierbas. En ambos casos, una vez que comienzan a marchitarse, se consideran no comestibles. Esto está lejos del caso. Una forma de usar verduras y hierbas marchitas es incorporarlos en una sopa. Todavía obtendrás todos los gloriosos beneficios nutricionales como lo harías con verduras y hierbas frescas, y estás reduciendo los desechos en el proceso. Necesito un poco de receta de inspiración? Prueba esta sopa de batata y lentejas de herby. Vuelve el 23 de enero y te daré la receta completa para hacerlo. Es reconfortante de palos a tus huesos mientras está lleno de proteínas y fibra.

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