Cómo usar las lentejas, el alimento básico de las proteínas y las plantas que todos necesitan en su despensa

Después de recoger sus lentejas, Fischer dice que son muy fáciles de cocinar. "A diferencia de muchas legumbres, las lentejas no necesitan ser empapadas y se cocinan en 30 minutos o menos, dependiendo del tipo", dice ella. Su sugerencia rápida para asegurarse de que no se pongan blandas: una vez que hierva las lentejas, gire el fuego tan bajo como puede terminarlas. Además, Fischer sugiere usar lentejas rojas y amarillas para sopas y curry, y negras y francesas (o verdes) para ensalada, mientras mantienen su forma mejor, dice.

Tengo todo eso? Impresionante. Para darle algo de inspiración para sus próximas comidas de la despensa, aquí hay cinco recetas para ayudarlo a usar sus lentejas. Nunca volverás a mirar la leguminosa de la misma manera.

Cómo usar las lentejas en 5 recetas deliciosas y saludables

Listo para cocinar algo que sabe bien y también tu cuerpo también? Prueba estas recetas fáciles, todas de Fischer.

Lenteja en el pinch bolognesse

Haga su comida de pasta favorita sin carne, sin abandonar la proteína. Se necesitan solo unos minutos para hacer un plato satisfactorio y rico en nutrientes.

Ingredientes

Espaguetis
Aceite de oliva, para la sartén
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo, triturado
1 bolsa congelada de verduras mixtas, descongelado
2 latas enteras de tomates
1/3 taza de pasta de tomate
1 taza de lentejas marrones secas
Sal y pimienta para probar
Albahaca seca, al gusto

1. En una olla grande, hierva el agua y cocine la cantidad deseada de pasta. Una vez que la pasta alcanza la donación, drene y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Dejar de lado.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté translúcido, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue el ajo y las verduras, revuelva para combinar. Luego agregue los tomates enlatados y la pasta de tomate, revuelva para combinar. Por último, agregue las lentejas, sal, pimienta y albahaca. Revuelve para combinar.

4. Baje el fuego a fuego lento y cocine la salsa durante otros 10 minutos, o hasta que se cocine.

5. Sabor por el condimento una última vez.

6. Placa los espagueti y la parte superior con salsa con lentejas con infusión. Comer y disfrutar!

Sopa de lentejas

Sí, podría comprar sopa de lentejas enlatada, pero no será tan fresca o tan sabrosa como este delicioso plato de comida reconfortante. Batirlo en menos de una hora y disfrutar mientras te sientas y relájate en el sofá.

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla, picada (o 1 taza de cebollas congeladas)
2 dientes de ajo, picado
1/2 taza de apio cortada en cubierta (omita si su supermercado está fuera)
2 zanahorias, cortadas en picada (omita si su supermercado)
1 cucharadita de comino
2 tazas de lentejas secas
1 tazas de caldo de verdura o pollo o agua
1/2 taza de espinacas frescas o congeladas
Sal y pimienta para probar

1. En una olla de sopa grande a fuego medio, caliente la mantequilla o el aceite de oliva y cocine la cebolla, revolviendo, hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue el ajo, el apio, las zanahorias, el comino y las lentejas y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

3. Agregue el caldo, las espinacas, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que el apio y las zanahorias se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Servir en tazones y disfrutar.

ensalada de lentejas

En menos de 30 minutos, tendrá una ensalada llena de verduras y vitaminas, con lentejas para aumentar su factor de satisfacción. Es un almuerzo o cena fresco y lleno.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo
1 1/2 tazas de lentejas Puy (o francesas o verdes)
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
3/4 taza de tomates cherry, a la mitad
Puñado de hojas de espinacas
1/4 taza de hojas de menta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta recién molida, al gusto

1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el curry en polvo y revuelva durante unos 20 segundos.

2. Agregue las lentejas, revolviendo para cubrir bien. Agregar sal de pellizco generoso.

3. Cubra las lentejas con agua, traiga a fuego lento y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. No dejes que hervir, recargar con más agua si es necesario, pero no los hagas demasiado mojados.

4. Retire del fuego, drene, enjuague y reserve para enfriar.

5. Ponga lentejas enfriadas en un tazón grande con la cebolla, los tomates, las espinacas y las hierbas, mezcle el vinagre y el aceite en un plato separado, vierta sobre la ensalada y mezcle bien. Sazone al gusto con la sal y la pimienta marina.

Estofado de lentejas de coco africana

Fischer aprendió a cocinar este plato en un viaje reciente a África. Si bien esta receta requiere más ingredientes, vale la pena la compra, y sigue siendo muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picado
1 zanahoria mediana, rallada
1/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharada de puré de tomate
1/2 taza de salsa de tomate
1 de la leche de coco, dividida
1 hojas de cilantro, picadas
1/2 taza de pimiento rojo picado (Use congelado si eso es lo que tienes)
1/2 taza de pimienta amarilla picada (Use congelado si eso es lo que tienes)
1 espinaca de grupo (Use congelado si eso es lo que tienes)
1 taza de lentejas marrones cocidas
Sal y pimienta para probar

1. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y cocine por aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragantes. Agregue el ajo, saltee hasta que comiencen a dorar.

2. Agregue las especias, revuelva durante 30 segundos.

3. Agregar puré de tomate. Revuelva hasta que esté bien cubierto.

4. Agregue salsa de tomate, 1/2 taza de leche de coco, verduras y lentejas.

5. Aumentar el calor a alto y hervir. Una vez burbujeante, reduzca a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras se cocinen.

6. Agregue la leche de coco restante, revuelva hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada.

7. Apague el calor, el sabor y la temporada a su gusto. Comer caluroso.

Sopa italiana vegana con albóndigas de lentejas

También puede hacer un engaño sorprendente para las albóndigas usando lentejas, como lo demuestra Kelly Leveque en un episodio reciente de Well+Good's Cocinar con nosotros espectáculo.

Ingredientes

Para las albóndigas:
1 cucharadita de aceite de oliva
1 chalota medio (picado)
3 dientes de ajo (picado)
1 cucharada de comida de linaza
1 cucharada de aceite de oliva,
1 1/2 tazas cocidas + lentejas enfriadas (cocinadas en caldo de vegetales)
1 1/2 cucharadas de condimentos italianos secos
1/4 taza de perejil italiano fresco
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de levadura nutricional
5-6 cucharadas de queso parmesano vegano (más más para recubrimiento)
~ 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de harina de almendras

Para la sopa:
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla amarilla picada
1CUP 1/4 pulgada Celery en cubitos
2 dientes de ajo, picados
8 tazas de caldo de verduras
2 (14.5 onzas) latas de tomates en cubitos
1 ramita de romero
2 hojas de la bahía
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
2 Zucchinis, Zoodled
Sal del Himalaya rosa y pimienta negra recién molida

1. Primero, haga las albóndigas: en una sartén, saltee ajo y chalotes en 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Lentejas de pulso, 1 cucharadita de aceite de oliva, ajo salteado y chalota, condimentos italianos, comida de lino, perejil y pasta de tomate.

3. Enrolle las bolas y el polvo con harina de almendras.

4. Saltear bolas en una sartén hasta que estén doradas, 6-8 minutos. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio o coloque en el horno a bajo para mantener el calor.

5. Para preparar la sopa, caliente el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y saltee hasta que estén tiernos y fragantes, de 4 a 6 minutos.

6. Agregue el caldo, los tomates, el romero, las hojas de laurel, la albahaca y el perejil. Cubra, cocine a fuego lento a fuego lento, gire el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

7. Retire las hojas de la bahía y el romero. Agregue las albóndigas y zoodles, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las albóndigas y los zoodles se calenten. Sazonar con sal y pimienta para probar y servir.

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