Cómo facilitar la mozzarella vegana para pizzas saludables y más allá

1. Combine el yogurt, el rejuvelac u otro líquido probiótico, el aceite de aguacate y la sal en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla sea cremosa.
2. Transfiera la mezcla a una limpieza (estéril!) Recipiente de vidrio, cubrir con un paño de queso y colocar en el mostrador de su cocina durante un mínimo de 8 a aproximadamente 24 horas.
3. Taste Revise la mezcla de queso después de 8 horas para ver la acidez preferida y el "mordisco". Permita que la mezcla continúe estableciéndose hasta que se desee "morder" o nitidez. Continúe revisando cada 2 horas.
4. Una vez que el queso haya alcanzado la nitidez deseada, vierta la mezcla de queso en una cacerola mediana. Usando un batidor de alambre, mezcle la harina de yuca, agar, levadura nutricional.
5. A fuego medio, cocine la mezcla, revolviendo continuamente hasta que la mezcla esté muy suave, espesa, pegajosa y brillante. No está listo si no hay un brillo, así que sigue cocinando hasta que se alcance la consistencia correcta.
6. Una vez que la mezcla de queso se enfríe un poco lo suficientemente enfriado como para tocar, use un helado para recoger y formar pequeñas bolas de queso y dejarlas en un baño de agua de hielo (que tiene aproximadamente 1 cucharadita de sal agregada a él). Se endurecerán casi de inmediato. (Refrigerar por 4-5 días, cubierto.)

Cuando no estás haciendo el tuyo un queso vegano, Tracy Lockwood Beckerman, RD, dice que estas son las opciones más saludables que puedes comprar en la tienda de comestibles:

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