Cómo hacer la harina de garbanzos, el elemento básico lleno de proteínas para las costras de pizza, las tortillas y más

"Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son parte de la familia de la legumbre", dijo Tu versus comida anfitrión y dietista registrado Tracy Lockwood Beckerman, RD."Se han asociado con una tonelada de frijoles de salud, como apoyar el control del peso, ayudar en la digestión y reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. También son ricos en proteínas y pueden servir como un jugador estrella en una dieta vegetariana o vegana."Solo media taza de garbanzos contiene siete gramos de proteínas y más de seis gramos de fibra, lo que los convierte en una fuerza pequeña pero móvil a tener en el mundo de la nutrición.

Todas estas victorias nutricionales (y Versatilidad y sabor de la harina de garbanzos) combustible sarkar y New York Times La mejor pasión de la autora del libro de cocina Danielle Walker por la harina. Con sus recetas, espero que pronto lo considere un elemento básico de la despensa como los frijoles llanos y viejos. A continuación, Sarkar ofrece una receta de harina de garbanzos que te llevará literalmente cinco minutos, mientras que Walker entra con dos formas deliciosas de usar tu nuevo ingrediente favorito de gluten favorito.

Las instrucciones del chef Sarkar sobre cómo hacer que la harina de garbanzos se rasque

Rinde alrededor de dos tazas de harina de garbanzos

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos

Direcciones:

1. Ase los garbanzos en un horno de 400 ° F durante 15 a 20 minutos y déjelos enfriar por completo.
2. Agregue los garbanzos a un procesador de alimentos o una licuadora y procese hasta que se pulverice y suave.
3. Corre a través de un tamiz para eliminar cualquier partícula grande. Devolver estas grandes partículas a la licuadora y procesarla nuevamente. Es posible que deba repetir este paso para obtener todas las piezas finamente molidas.
4. Use la harina fresca inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta 4 a 6 semanas.

Anillos de cebolla de harina de garbanzo caseros de Walker

Si lo desea, puede hornear estos anillos de cebolla en lugar de freírlos.

Ingredientes:

• 4 tazas de acortamiento de palma, aceite de aguacate o manteca, más más según sea necesario, para freír
• 2 tazas de harina de frijoles de garbanzos
• 3/4 taza de polvo de arrurruz
• Sal marina fina
• 2 cucharaditas en polvo de hornear sin grano
• 4 huevos, batidos
• 2 tazas de agua espumosa
• 3 cebollas dulces grandes, cortadas en anillos de 1/2 pulgada
• Ketchup para servir

Instrucciones

1. Calienta la palma de la palma en una olla profunda a fuego medio-alto hasta que alcance 350 ° F, luego ajuste el fuego según sea necesario para mantener una temperatura constante. El acortamiento debe tener al menos 2 pulgadas de profundidad. Agregue más acortamiento de palma si es necesario.
2. En un plato ancho y poco profundo, mezcle la harina de frijoles de garbanzos, la pizca, 2 cucharaditas de sal y el polvo de hornear. Agregue los huevos y el agua con gas y revuelva hasta que se combine y suave. La masa debe ser un poco más gruesa que la masa de panqueques.
3. Sumerja un anillo de cebolla en la masa, dejando que el exceso de goteo vuelva al tazón, luego baje cuidadosamente el anillo en el acortamiento caliente; Tenga cuidado con las salpicaduras. Repita con anillos adicionales, hasta que la olla esté llena pero no llena. Fríe los anillos de cebolla durante unos 2 minutos, girando cada uno ocasionalmente con un skimmer de malla, hasta que estén doradas y crujientes. Usando el skimmer o una cuchara ranurada, transfiera los anillos de cebolla a una bandeja para hornear de toalla de papel y espolvoree ligeramente con sal. Servir inmediatamente con un lado de ketchup para mojar.

Nuggets de pollo de harina de garbanzos de Walker

Rendimiento de 20 pepitas. Si lo desea, puede hornear en lugar de freír a las pepitas.

Ingredientes

• 2 tazas de acortamiento de palma orgánica
• 1/2 libra de pollo de carne oscura molida (preferiblemente orgánica y, si es posible, pastoreo)
• 1/2 libra de pollo de carne blanca molida
• 2 cucharadas de caldo de pollo sin sal
• 3/4 cucharaditas de sal marina
• 1/4 cucharadita de mostaza molida
• 1/4 cucharaditas de ajo

masa

• 1/2 taza de harina de frijoles de garbanzos (o harina de garbanzos)
• 3 cucharadas de polvo de flujo de flecha
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (sin grano)
• 1 huevo, batido
• 1/2 taza de agua brillante

Instrucciones para freír

1. Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio-alto. Lleve el aceite a 350 ° F y luego reduzca el fuego en la estufa para mantener una temperatura constante. El aceite debe tener aproximadamente dos pulgadas de alto en la olla.
2. Combine el pollo, el caldo de pollo, 3/4 cucharadita de sal, mostaza molida y ajo en polvo en un tazón.
3. En un plato poco profundo y ancho, mezcle la harina de frijoles, la pizca, 1/2 cucharadita de sal y polvo de hornear. Agregue el huevo y el agua con gas y revuelva hasta que se combine y suave.
4. Enrolle pequeñas porciones de la mezcla de carne entre las palmas para crear una forma de pepita, luego sumérgalos en la masa. Sacude el exceso de masa y colóquelos en el aceite caliente, trabajando en lotes de seis a ocho pepitas. Cocine por cada lado de 3 a 4 minutos, hasta que la masa se haya hinchado y esté dorada.
5. Retire las pepitas con un skimmer de malla y colóquelos en una rejilla forrada con una toalla de papel para que se enfríe. Continúe trabajando en lotes hasta que haya terminado la carne y la masa.

Instrucciones alternativas para hornear

1. Después de sumergir el pollo en la masa y sacudir el exceso de líquido, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 16 minutos a 400 ° F.