Cómo elegir los alimentos integrales más saludables, de acuerdo con los dietistas registrados
"Un grano entero significa que el grano contiene el endospermo, el germen y el salvado. En comparación con un grano refinado que solo tendrá el endospermo. Tener todo el grano permanece intacto, lo que significa el germen y el salvado que contienen la fibra es clave para esos beneficios para la salud ", dice ella. "Si no estoy comiendo un grano integral de un solo ingrediente, como el arroz integral o la avena, y más bien estoy comprando un producto de grano integral, quiero poder ver aspectos en la comida. Por ejemplo, si estoy comprando un pan de grano integral que tiene avena como ingrediente principal, me gusta ver algunas de las avena y la arena, incluso si está solo en el exterior."
Erin Palinski-Wade, Rd, el autor más vendido de Dieta para diabetes de 2 días, dice que también es importante prestar atención a la redacción, ya que las afirmaciones de marketing claramente no equivalen a un producto de calidad. "No tome reclamos de marketing en el exterior de un paquete de alimentos como la selección de alimentos de iones de factor determinante", dice ella. "Hecho con granos enteros significa que la comida contiene un grano entero, pero no que la comida sea completamente integral. Multigrain solo significa una mezcla de granos, refinado y/o enteros de grano. No significa 100 por ciento de grano integral. A menos que un reclamo de marketing proporcione un porcentaje real: el "grano entero 100 por ciento" es un término regulado, siempre mira la lista de ingredientes para comprender cuánto, si es que hay un grano integral, realmente estás consumiendo."
En general, Hayim dice que cuanto más alto en la lista de ingredientes puede identificar una cuantia de grano integral, arroz integral, cebada, avena, mijo, farro, sorgo u otros, lo mejor. Es lamentable que no pueda confiar en el embalaje de los productos que trae a su hogar, pero tomar estos pasos adicionales ayudará a mantenerlo saludable a usted y a su familia.
Tracey Lockwood Beckerman, RD, explica todo lo que necesita saber sobre el gluten:
