Cómo el humilde plátano se convirtió en el último ingrediente saludable

Dejando a un lado los elogios, ambos fundadores de la marca dicen que tomó mucho tiempo obtener sus productos justo bien. "Los plátanos son un ingrediente complicado. Es muy difícil lograr una comida o bebida de plátano de gran sabor ", dice Richards. Finalmente decidieron agregar semillas de girasol para cortar un poco el sabor, agregando un sabor ligeramente nuez sin usar, bueno, nueces. Kinnear dice que el equipo de Yellofruit tardó un tiempo en finalizar un lote que cumplió con la marca para el sabor, la textura, la capacidad (sí, eso es una cosa!), sensación en la boca, proteínas, grasas y contenido de azúcar. "Teníamos doctorados y expertos líderes en el mundo en el campo trabajando en el producto, por lo que nuestro desarrollo fue metódico. Pero siempre volvía al sabor ", dice Kinnear.

Fuera del sector lácteo alternativo, la alt-pasta de Gabanna es quizás la forma más innovadora de la fruta se está transformando. Cabe señalar que la marca usa Matooke, los plátanos verdes y finos diferentes a los plátanos amarillos. "Matooke de Uganda es un plátano de cocina especial", dice su sitio. "Su sabor neutro lo hace perfecto como un ingrediente diverso. La harina de plátano verde es el reemplazo perfecto para el trigo. Es rico en fibras dietéticas y almidones resistentes."

El factor de salud de los alimentos banano

Cuando se trata de la tendencia alimentaria a base de plátano en general, Eliza Savage, RD, está en gran medida interesada en ella. "Como dietista, siempre estoy promoviendo el consumo de alimentos integrales reales si es posible", dice ella. Savage llama a razones específicas por las cuales los plátanos son beneficiosos: tienen potasio (que el cuerpo necesita para el funcionamiento muscular y la regulación de los niveles de líquidos), fibra (imprescindible para una buena digestión) y carbohidratos (que sí, en realidad son mucho, muchas gracias). Agrega que incluso los deshidratados de plátanos en forma de chips tienen estos beneficios. Sin embargo, todavía alienta a los consumidores a leer la lista de ingredientes de productos basados ​​en plátano de zumbidos para ver qué más hay allí.

En cuanto a esas afirmaciones sobre los plátanos que son fáciles del sistema estomacal, Savage dice que depende de cuándo se recogieron los plátanos. "Los plátanos inmadíos pueden causar estreñimiento porque hay más almidón, lo cual es difícil para el cuerpo de digerir, mientras que un plátano maduro puede ayudar a aliviar el estreñimiento porque cuando los plátanos maduran, el almidón se convierte en azúcar."Es por eso que, dice, los plátanos maduros son parte de la dieta mocosa (plátano, arroz, puré de manzana, tostada), que se recomienda para las personas que tienen un malestar estomacal .

La mayoría de las compañías usan plátanos maduros (es cuando son más sabrosos porque son de dulzura de vista), pero Savage señala que la nueva pasta de Gabanna usa específicamente plátanos verdes, y la compañía incluso llama a que su alto en almidones resistentes, lo que dice Savage dice que Savage dice El cuerpo no puede descomponerse. "Para este producto, sugeriría que alguien que lo intente comience con solo una pequeña porción para ver cómo responde su cuerpo", dice ella. Y de hecho, no se ha vendido que sea más saludable que la pasta de trigo integral. "La marca realmente está jugando el contenido de fibra, pero la pasta de grano integral también es rico en fibra", dice ella.

Como con cualquier tendencia alimentaria, la inclusión de un alimento saludable no garantiza que sea realmente bueno para usted. Savage reitera que los conceptos básicos de las compras de alimentos inteligentes aún se aplican: lee su etiqueta y se mantenga alejado de los alimentos en azúcar o ingredientes que no reconoce. También alienta a las personas que experimentan por su cuenta con plátanos, buscando sus propias recetas basadas en plátano. "De esa manera realmente puedes controlar exactamente lo que hay en tu comida", dice ella. Y oye, a veces es divertido montar en la cocina. (Hecho, he terminado. Bueno?!)

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