¿Qué tan saludables son las aceitunas? De todos modos? Le preguntamos a un RD

2. También son una buena fuente de minerales esenciales.

Si no está obteniendo los 18 mg de hierro recomendado al día o 32 mg, si es vegano, podría considerar agregar aceitunas a su rotación de refrigerios. "Las aceitunas negras son una buena fuente de hierro, lo cual es importante para transportar oxígeno a nuestros glóbulos rojos", dice McDowell. (Una cucharada de aceitunas tiene 0.53 mg de hierro, el 3 por ciento de su RDA.) Agrega que también obtendrá un bono de cobre cada vez que come una oliva, un mineral que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

3. Están llenos de antioxidantes.

Las aceitunas contienen vitamina E, polifenoles y otros poderosos antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el estrés de la vida moderna. "Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres dañinos en el cuerpo", explica McDowell. "Los radicales libres pueden conducir al estrés oxidativo, que se ha relacionado con enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer."Es realmente difícil evitar que los radicales libres, nuestros cuerpos, los producen naturalmente y en respuesta a nuestro entorno, así que cuanto más antioxidantes puedan comer, mejor.

Entonces, para aquellos de ustedes que son todos TL; Dr ... sí, las aceitunas son bastante saludables.

Negro vs. morado vs. Olives verdes: es una más saludable que la otra? ¿Y qué hay de procesar?

Manzanilla, Kalamata, Niçoise: hay un montón de variedades de olivo, obtenidas de Europa a Oriente Medio a California y más allá. Y por esto, no hay dos tipos exactamente lo mismo, nutricionalmente hablando. "Debido a que las aceitunas crudas a menudo son amargas, se curan y fermentan antes de comer, lo que puede hacer ligeros cambios en los niveles de nutrientes entre diferentes variedades", dice McDowell. Pero, en general, estos cambios no son lo suficientemente significativos como para decir que una variedad de oliva es definitivamente más saludable que otra, dice. Las aceitunas se curan en su mayoría y se fermentan para eliminar compuestos amargos como Oleuropein, que son más abundantes en aceitunas inmaduras.

Ah, y en caso de que te estés preguntando, las aceitunas verdes se recogen antes de que estén maduras, mientras que las de color morado oscuro maduran en la vid antes de ser recogidas. (Sin embargo, esto no tiene ninguna influencia importante en sus perfiles de nutrientes.) En cuanto a las aceitunas negras producidas en masa que ves en la tienda de comestibles? En realidad son aceitunas verdes procesadas con oxígeno y hierro, por lo que se oscurecen.

Hay algo insalubre sobre aceitunas?

Las aceitunas claramente tienen algunas cosas para ellos. Pero no todos se crean igual, lo que hace que responder la pregunta ¿Son saludables las aceitunas?? un poco complicado.

Ver, el proceso de curado implica sodio a veces un lote de sodio, así que si está tratando de limitar su ingesta, McDowell recomienda comprar aceitunas en un frasco, que tendrá una etiqueta nutricional que describe exactamente cuánto sodio está dentro. "Las aceitunas de autoservicio en la barra de verduras en la mayoría de las tiendas de comestibles no siempre tienen esa información disponible", dice ella. Y eso significa que podrías estar en la vía rápida a una resaca de sodio sin siquiera darte cuenta de. Como regla general, trate de atenerse a una sola porción por sesión de refrigerio dependiendo del tamaño y tipo de oliva, eso significa aproximadamente de cinco a diez.

Cualquier consejo sobre cómo cocinar con aceitunas?

McDowell es un experto en dieta mediterránea, por lo que las aceitunas son una constante en su cocina. "Las aceitunas son una gran cobertura de pescado, pollo o platos de cerdo", dice ella. "Mi favorito es combinar algunas aceitunas verdes picadas, alcaparras, limón y tomates, y servirlo sobre un pescado blanco ligeramente en sartén, como halibut o bacalao."

Si eso no te ha convencido, a) te equivocas y b) tiene más sugerencias. "También puedes usar aceitunas para hacer muffaletta, que es un sándwich popular extendido en Nueva Orleans que combina aceitunas, chalotes, ajo y hierbas", dice McDowell. "También tienen el sabor de la pasta y también van bien en muchas ensaladas."En otras palabras, son forma más que solo un bocadillo de bar o pizza.

Hay muchos aceite de oliva de baja calidad, ¿está cómo saber que está obteniendo las cosas buenas?. ¿Y sabías que el aceite de oliva es una gran adición a tu rutina de belleza?? (Al menos, Shania Twain lo piensa.)

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