Cómo Edibol está llevando la moda del tazón saludable a un nivel completamente nuevo
La comida centrada en el tazón se ha convertido en una tendencia completa, gracias, en gran parte, hasta cuentas saludables de Instagram llenas de tomas de todo, desde tazones de batidos y macro de bricolaje. Y con una buena razón: las comidas a base de tazón son una excelente manera de empacar muchos nutrientes y sabor en una creación fácil y súper llamativa.
Pero Edibol (o el Edibol preferido), la nueva jugada de Los Ángeles, que se inauguró en el Distrito de las Artes a fines de julio, está agregando algo de alma seria a toda la empresa y sirviéndola para el desayuno, el almuerzo y la cena.
"Mis primeros recuerdos giran en torno a las cenas dominicales caseras en las de mis abuelos ... y a los 11 años, había asumido la responsabilidad de cocinar la cena para la familia todas las noches", dice la chef y propietaria, Andrea Uyeda, quien se atravesó Princeton trabajando en un café de la panadería.
"Un tazón de arroz japonés era parte de cada comida ", agrega Uyeda. "El menú Edibol proviene de mi forma favorita de comer fuera de un tazón y lleno de ingredientes frescos, sabores audaces y diversas texturas y temperaturas."
El nuevo restaurante está firmemente arraigado en esa tradición, mientras ofrece combos de sabores frescos. Usted ordena eligiendo una lista de bases de tazón calientes o frías (o "bolsos"), que son todos vegetarianos y cuentan con ingredientes deliciosos, como el arroz kokuho de la herencia de la herencia de Umami, o quinua y lentefo verde pilaf. Luego hay una opción para agregar un topper de proteína, como pollo con jengibre de limón, camarones con ajo chamuscados o un huevo escalfado suave crujiente.
Los tazones son complejos y satisfactorios y asequibles, como el destacado bolicioso, ($ 9) con arroz frito umami, tomates en escabeche, verduras chilleadas, sabor de cebolla de pepino y una mezcla picante de chilis en polvo casera. (Por lo que vale, el único artículo plateado de Edibol, un queso a la parrilla, en una baguette de pretzel ($ 8) es una locura, rezuma con queso cheddar afilado, muenster, cebollas perfectamente caramelizadas y mostaza de piedra, aunque es cierto que no es la elección más saludable.)
El espacio brillante e informal es perfecto para sorber (o comer en orden) ramen. "Siempre me ha encantado el diseño y estuve involucrado en todos los aspectos de la construcción del espacio", dice Uyeda. "Lo mismo con la comida."Y ella lo quiere decir. Todas las slagas y arbustos (jarabes a base de vinagre en sabores como el ruibarbo de fresa y el tomillo fresco con infusión de jengibre) se hacen internas, al igual que todas las verduras en escabeche de buena para tus vegetales. Es un verdadero alma en un tazón. -Lee Tilghman
Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Ángeles, CA, 90012, www.edibol.comunicarse
(Fotos: Edibol)
