Hot Damn, 2018 realmente fue el año de ceto

A partir de ahí, dice, comenzamos a ver la cobertura de los medios sobre la distinción entre grasas buenas y grasas malas, y un número creciente de médicos en todo el país comenzó a recomendar que sus pacientes coman más grasas y menos carbohidratos. "He tenido muchos más médicos que me remitieron a los pacientes en los últimos nueve meses a un año", dice ella. "Dicen que han leído sobre la dieta ceto y saben que es realmente efectivo para la pérdida de peso."Agregue todo esto, dice el dietista, y ha sido" la tormenta perfecta "de los factores que llevan a Keto a explotar.

"He tenido muchos más médicos que me remiten a los pacientes en los últimos 9 meses a un año. Dicen que han leído sobre la dieta ceto y saben que es realmente efectivo para la pérdida de peso."-Kristen Mancinelli, MS, RDN

La obsesión del ceto es especialmente sorprendente dado lo estricto que es, ya que se trata de comer alrededor del 70 por ciento de grasa y menos de 30 gramos de carboh. (Piense en la diarrea, el mal aliento, los posibles problemas de la piel y la gripe ceto.) Sin embargo, la mayoría de las personas no solo intentan ceto y lo abandonan después de unos días. En muchos casos, se apegarán a largo plazo.

Entonces, ¿cuál es exactamente el atractivo?? Bueno, la dieta cetogénica proporciona algunos beneficios concretos muy rápido, explica Josh Axe, DNM, DC, CNS y autor del próximo libro Dieta ceto: su plan de 30 días para perder peso, equilibrar las hormonas y revertir enfermedades. "Aunque algunas personas tienen un comienzo rocoso mientras inicialmente hacen la transición a la cetosis [cuando su cuerpo quema grasa en lugar de carbohidratos para el combustible], una vez en la cetosis pueden esperar ver algunos resultados impresionantes", dice. Personas que van a la dieta para el control de peso, DR. Ax dice, a menudo ver resultados notables dentro de una semana o dos sin tener que contar calorías o hacer ejercicio. Otros beneficios muy zumbados de la dieta ceto incluyen una mayor energía y claridad mental, mejorando los síntomas de afecciones como la diabetes tipo 2 y PCOS, la inflamación reducida y el nivel de azúcar en la sangre equilibrada.

Esto es lo que tiene que decir un RD sobre los beneficios de la dieta ceto:

Sin embargo, muchos otros expertos médicos enfatizan que todavía hay mucho que no sabemos sobre la dieta ceto. Esto se debe a que muchos estudios que analizan estos beneficios (como la inflamación reducida) se han realizado en ratones, no en personas, por lo que ningún resultado puede no necesariamente traducirse a humanos. Y la mayoría de los ensayos clínicos en humanos solo han analizado cómo la dieta afecta a las personas (generalmente a los niños) con trastornos convulsivos, lo que no refleja cómo podría afectar los cuerpos de adultos sanos. Incluso cuando se trata de los méritos de ir a baja carbohidratos ... bueno, el jurado aún está fuera. Dos grandes estudios publicados este año han encontrado evidencia contradictoria sobre si ir o no a bajo carbohidrato o bajo en grasa es mejor para el control de peso. Y algunos expertos en salud advierten que cortar carbohidratos también podría reducir una fuente importante de fibra dietética (que es crucial para un metabolismo y intestino saludables).

Sin embargo, la evidencia anecdótica a favor del ceto (así como los estudios en humanos que apoyan sus beneficios) sigue siendo convincente. "La mayoría de la gente se siente mucho mejor", dice Mancinelli. "[Mis clientes dirán] 'Oh, mis articulaciones solían doler y ahora no lo hacen, tengo más energía, mi cerebro funciona mejor.'"Y con más estudios en humanos, con suerte esos beneficios anecdóticos se comprenden cada vez más.

¿Qué hay en cubierta para la dieta ceto en 2019??

Aunque parezca que hemos llegado a Peak Keto, los expertos con los que hablé sienten que esto es solo el comienzo. Mancinelli dice que podemos esperar encontrar más artículos de restaurantes y alimentos empaquetados comercializados como amigables con ceto.

"La gente ahora exige opciones de ceto en cada pasillo de la tienda de comestibles, pero desafortunadamente no hay muchas opciones en este momento", dice el fundador de Perfect Keto, Anthony Gustin DC, MS, CSCS. "Cuando sea tan fácil, la gente tendrá mucho más éxito de lo que ya tienen."

Tanto él como Mancinelli advierten que muy pocos productos de marca ceto y servicios de entrega de comidas son en realidad cetogénicos en el sentido más estricto de la palabra. "Son más grasas de lo normal, pero [muchos de ellos] se centran principalmente en verduras", dice Mancinelli. "Eso es bueno, pero no es en realidad cetogénico."(Dado que muchas verduras como el maíz, los guisantes y la calabaza son ricos en carbohidratos para los estándares de ceto, Mancinelli dice que comer demasiados puede hacer que sea más difícil permanecer en la cetosis.)

"Aprovechar al máximo la dieta cetogénica requiere una mente abierta, paciencia y educación." -Josh Axe, DNM, DC, CNS

Keto también es una dieta realmente difícil de adoptar y seguir (recuerde todo el 70 por ciento de grasa?!), por eso DR. AX predice un aumento en las plataformas de educación ceto el próximo año. "Probablemente veremos una serie de programas de dieta ceto que se ofrecen que introducen a las personas el estilo de vida cetogénico, les brinde acceso a una comunidad en línea que ofrece apoyo las 24 horas, proporciona ideas para la planificación y recetas de las comidas, y responde preguntas comunes que KD Los novatos tienden a tener ", dice.

Estos también podrían ofrecer apoyo para los trucos de estilo de vida cetogénicos como el ayuno intermitente, que Mancinelli ve como la próxima frontera de la evolución de la dieta. "Es más fácil de hacer [que comer estrictamente ceto]", dice, y señala que el ayuno durante 16 y 24 horas es otra forma de crear cetosis en el cuerpo, y también puede venir con beneficios para mejorar la longevidad. En realidad, alienta a sus clientes a hacer esto en lugar de mantenerse ceto a largo plazo, ya que hay una investigación limitada disponible sobre cómo la dieta afecta al cuerpo durante períodos prolongados de tiempo.

Pero no importa cuánto bombo continúe construyendo alrededor de Keto, Dr. Ax espera que continúe manteniendo su reputación como un estilo de vida saludable, en lugar de una solución rápida. "Quieres acercarte a la dieta ceto de manera integral", dice. "La última investigación sobre la dieta ceto nos dice que los mejores resultados se logran cuando las personas enfatizan la comida limpia y integral, en lugar de carnes procesadas y alimentos chatarra grasos."(Para ser justos, ese mismo estudio encontró que es cierto para las dietas bajas en grasas también.)

"Aprovechar al máximo la dieta cetogénica toma una mente abierta, paciencia y educación", Dr. Axe agrega. "Pero al final, los resultados están demostrando valer la pena."Y te anima a comer algo llamado bombas de grasa: que puede discutir con eso?

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